Haydi gelin bu akşam yemeğinde, Latin Amerika dolaylarına gidelim. Atlantik Okyanusu’nu geçtik mi gerisi kolay, Meksika diye kime sorsanız gösterir. Uzak mı oldu? Hmmm o zaman onlar bize gelsin! Şöyle...
OKUMAYA DEVAM ETHaydi gelin bu akşam yemeğinde, Latin Amerika dolaylarına gidelim. Atlantik Okyanusu’nu geçtik mi gerisi kolay, Meksika diye kime sorsanız gösterir. Uzak mı oldu? Hmmm o zaman onlar bize gelsin! Şöyle...
OKUMAYA DEVAM ETDoğası gereği fırında kısa süre pişip soğutulduktan sonra ince ince dilimlenen ve hamburgerden sandviç tariflerine kadar usul usul yanaştığı her türlü içeriğe lezzet katan bir et ürünü rozbif. Öylesine güzel, öylesine...
OKUMAYA DEVAM ETNar ekşisiyle soslandırılan közlenmiş kapya biberler, kimyonla karıştırılan süzme yoğurt ve marine edildikten sonra ızgarada kısa sürede pişirilen kuzu pirzolalar… KAÇ KİŞİLİK 1 kişilik HAZIRLAMA SÜRESİ 20 dakika PİŞİRME SÜRESİ 10 dakika Malzemeler 4 adet kalem pirzola3 adet...
OKUMAYA DEVAM ETBüyük ve bütün bir parça halinde alınan yağsız, sinirsiz dana nuar etini tuz ve karabiberle çeşnilendirdikten sonra yüksek ateşte mühürleyin. İki farklı yöntem var önünüzde. Kök sebzelerle haşlama ya da...
OKUMAYA DEVAM ETİnce ince kesilen kuzu pirzolalar, önceden hazırlanmış sıcak demi glace sos, kuzu kol etiyle doldurulmuş sigara böreği ve çam fıstıklı mini patlıcan… KAÇ KİŞİLİK 1 kişilik HAZIRLAMA SÜRESİ 45 dakika PİŞİRME SÜRESİ 45 dakika Malzemeler 280 gram kuzu...
OKUMAYA DEVAM ETMersin’e has etli bir dürüm çeşidi olan tantuni, sotelenecek et karışımının kuyruk yağ ilaveli olması ya da olmamasına göre tantuni ya da biftek isimlerini alır. Özel olarak hazırlanan ortası çukur...
OKUMAYA DEVAM ETTereyağında sotelenmiş renk renk sebzeler, kızarmış patates, barbekü sos ve nar gibi kızarmış dana pirzola… En güzel akşam yemeği tablosu. KAÇ KİŞİLİK 1 kişilik HAZIRLAMA SÜRESİ 20 dakika PİŞİRME SÜRESİ 20 dakika Malzemeler 350 gram dinlendirilmiş dana pirzola5...
OKUMAYA DEVAM ETParle’de trüf yağında sotelenen patlıcan, domates, fesleğen ve mozzarella peyniri dolgulu patates topları eşliğinde servis edilen baharatlı ekmek kırıntılı ve pazılı bonfilenin tadına doyum olmuyor. KAÇ KİŞİLİK 1 kişilik HAZIRLAMA SÜRESİ 20 dakika PİŞİRME SÜRESİ 20...
OKUMAYA DEVAM ETİyi bir makarnanın olmazsa olmazıdır bolognese (bolonez) sos. Tarifinde yer alan bolca domates, sarımsak, kuru soğan, kök sebzeler, taze ve kuru baharatlar ona aroma katar. Kıyma besleyici özelliğini arttırmanın yanı...
OKUMAYA DEVAM ETEkşi sevdiren, yolunu dört gözle beklediğimiz, baharın müjdecisi eriğin dahil olduğu bir tarif nasıl kötü olabilir? Taze sarımsak ve kuzu kuşbaşı etiyle dengelenen tat uyumu, bahar ayında erik tavasını Kiva...
OKUMAYA DEVAM ETSaray mutfağının önde gelen, hünkarın da midesini feth eden tariflerden biri hünkar beğendi. Tereyağında kavrulmuş un ve soğuk süt ilavesiyle hazırlanan beğendi bir yana dursun kısık ateşte pişen bol soğanlı...
OKUMAYA DEVAM ETBaharın geldiğini müjdeleyen içi sulu ve çekirdekli, A vitamini yönünden oldukça zengin bir meyve yenidünya olarak da bilinen Malta eriği. Yenidünya kebabı da kuzu/dana karışık kıymadan hazırlanan köftelerle Anadolu’nun pek...
OKUMAYA DEVAM ETDaha önce ev yapımı et döner hazırlamıştık hatırlarsanız. Şimdi küçük bir farkla, en önemlisi daha az maliyetle ev yapımı döner hazırlayıp domates sos, yoğurt ve tırnak pidenin de katkılarıyla bir...
OKUMAYA DEVAM ETArpacık soğanların tadına tat kattığı sevilen tencere yemeklerinin başında gelen yahniyi, kırmızı etle hazırlıyoruz. Soğan yanı sıra sarımsağın da aromasının sindiği ağır ateşte pişen etin tadına doyum olmuyor. Baharatlı ve salçalı...
OKUMAYA DEVAM ETSiz onu sıradan bir kuzu incik olarak düşünmeyin. Ardıç tohumu ile marine edilen kuzu incik, İtalyan mutfağında “Stracotto di agnello alle bacche di ginepro” olarak çağrılıyor. Kısık ateşte uzun süre...
OKUMAYA DEVAM ETAdı Bursa’nın İnegöl ilçesine, tarihi Bulgaristan göçmenlerine dayanan İnegöl köftesinin lezzet sırları elbette var. Ekmek içi ve yumurtanın kullanılmadığı köfte tarifinde etin tadını baskılamayacak kadar az ve öz baharat, lastik...
OKUMAYA DEVAM ETŞifa kaynağı bir yemek, et suyunda pişen sebzeler, limonun kattığı hafif mayhoş tat… Sevilen tencere yemeklerinin başında gelen ve genellikle kırmızı etle hazırlanan haşlamadan bahsediyoruz. Akşama hazırlayıp suyunun keyfini ekmek banarak...
OKUMAYA DEVAM ETBu kaburga öyle böyle değil. Ağır ateşte piştikten sonra özenle hazırlanan ve çektirildikçe çektirilen sosuyla buluşuyor. Fırınlanmış domates, patates püresi ve haşlandıktan sonra ızgarada pişirilen kuşkonmazlar ona eşlik ediyor. KAÇ KİŞİLİK 1...
OKUMAYA DEVAM ETBazı hınzır köfteler vardır yufkaya sarılır, bazıları lavaşa. Bizim köftemiz de yağlı hamur olarak bilinen milföyün yanında alıyor soluğu. Milföy onu koruyor, kolluyor. Üzerinin çıtır, içinin sulu kalmasını sağlıyor. Tüm...
OKUMAYA DEVAM ETBütün halde mühürlenmiş bonfile, orijinal tariflerde rastlanan kaz ciğeri patatesi ve mantarlı iç harçla buluştuktan sonra milföy hamurlarıyla kaplanıyor. Kaz ciğerinin yerini tarifte füme et ya da jambon dilimleri alabiliyor....
OKUMAYA DEVAM ETİtalyan hatta Amerikan mutfağının klasik ikilisi Spaghetti and Meatballs! Çocuk ya da büyük herkesin severek yediği köfteli spagetti de diyebiliriz ona. Domates sosuyla birlikte aynı tabakta yer alıyorlar ve tatlarına...
OKUMAYA DEVAM ETKuşbaşı kuzu eti, patates, patlıcan, kabak, yeşil biber, taze fasulye, domates ve baharatlar. Güveç lezzetini yaşatan türlü tarifinde bir araya geliyor, damaklar şenleniyor. Suyunda et ve pek çok sebzenin lezzetini taşıyan...
OKUMAYA DEVAM ETAcının çok yakıştığı, sofraların baş tacı, baklagillerin kralı kuru fasulye tarifine pastırma kattık, tadına doyamadık. Yanında tereyağlı pirinç pilavı, turşu ve bol köpüklü ayranla hayal edin onu. Dünyalar sizin olacak. Güveçte...
OKUMAYA DEVAM ETPatlıcanlı kebap tarifinde, Adana kıyması olarak adlandırılan harçtan hazırlanmış köfteler ve irice doğranmış patlıcanlar, el ele verip bir şişe diziliyor. Kömür ateşinde aralarda çevrile çevrile pişiyor. Yanına lavaş ve soğan...
OKUMAYA DEVAM ETŞaşlık kebabı tarifinin hazırlık süresinin kısa olduğuna bakmayın siz. Etler iyice lezzetlensin ve kendine gelsin diye özene bezene hazırladığınız marinasyon karışımında bir gece dinleniyor. Kömür ateşinde pişen kebabın tadına doyum...
OKUMAYA DEVAM ETOruk kebabı, Kilis yöresine ait ince bulgur ve rendelenmiş soğanla hazırlanan bir tür köfte, kebap. Sıcak suyla kısa sürede şişen ince bulgurlar, rendelenmiş kuru soğan, baharatlar ve yağlı kuzu kıymasıyla...
OKUMAYA DEVAM ETPiknikçilerin yüzünü güldürecek, kırmızı et düşkünlerinin damaklarına hitap edecek terbiyeli bir tarif şiş kebap. Hazırlaması oldukça kolay olsa da marine karışımında, buzdolabında bekleyen kuzu kuşbaşı etler yüksek ateşte cızbız pişiyor,...
OKUMAYA DEVAM ETÇeşitli baharatlar ilavesiyle az yağlı kıymadan hazırlanan misket köfteler tahta şişlere geçiriliyor, fırında kendi yağında kızarıyor. Arzuya göre şiş köfte yanına baharatlı fırın patates yakışıyor hatta ikisi aynı tepside kardeş...
OKUMAYA DEVAM ETKısa sürede marine edildikten sonra ızgara döküm tavada mühürlenen ve önceden ısıtılmış fırında pişen kuzu pirzolalar, tarifinde yer alan taze otlu ve zeytinyağlı sosla birleşiyor kuzu etinin ağırlığından eser kalmıyor. Yanına...
OKUMAYA DEVAM ETKözlenmiş patlıcan, tereyağında kavrulmuş un ve soğuk süt ilavesiyle hazırlanan beğendi eşliğinde servis edilen köfteler, sarımsaklı yoğurt, domates sos ve kızgın yağ. Garnitüre ihtiyaç duymayan başlı başına bir lezzet beğendili köfte. KAÇ...
OKUMAYA DEVAM ET