to top

Marifet Soğanda: Yahni

Arpacık soğanların tadına tat kattığı sevilen tencere yemeklerinin başında gelen yahniyi, kırmızı etle hazırlıyoruz. Soğan yanı sıra sarımsağın da aromasının sindiği ağır ateşte pişen etin tadına doyum olmuyor.

Baharatlı ve salçalı suyuna ekmek banmak şart olsun mu?

KAÇ KİŞİLİK
5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ
1,5 saat

Malzemeler

800 gram yağsız kuşbaşı et400 gram arpacık soğan10 diş sarımsak2 yemek kaşığı zeytinyağı1 yemek kaşığı tereyağı1 yemek kaşığı domates salçası1 tatlı kaşığı sirke1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiber1 adet defne yaprağı
Püf Noktası
Arpacık soğanları önceden ılık suda bekletip kabuklarını kolaylıkla soyabilirsiniz.Soğan ve sarımsakların dağılmaması için pişirme işlemini kısık ateşte ve çok fazla karıştırmadan sürdürün.

Pişirme Önerisi
Sarımsak ve defne yaprağı (arzuya göre biberiye) yahniye ayrı bir aroma katacaktır.Arzuya göre patates ve havuç gibi kök sebzeleri yahniye katabilirsiniz.Yahniyi, tüm malzemeleri çiğden katıp düdüklü tencerede daha kısa sürede hazırlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?
Yağsız kuşbaşı etleri bol suda yıkayıp üzerlerini kağıt havlu yardımıyla kurulayın.

Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. Kuşbaşı etleri alıp yüksek ateşte kendi suyunu çekene kadar pişirin.

Etlerin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip kapağını açık bıraktığınız tencerede orta ateşte pişirme işlemini sürdürün.

Arpacık soğan ve sarımsakların kabuklarını ayıklayıp bütün halde bırakın.

Yumuşayan etlere domates salçası, arpacık soğan, sarımsak, sirke, tuz, karabiber ve defne yaprağını katıp karıştırın.

Üzerini bir parmak kalınlığında geçecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirme işlemine devam edin. Kıvam ve lezzet vermesi için arada tereyağı ekleyin.

Soğan ve sarımsaklar yumuşadığında salçalı sosuyla birlikte sıcak olarak servis edin.

zeynep

Sorry, the comment form is closed at this time.