to top

Ekmek Kırıntılı: Rozbif

Doğası gereği fırında kısa süre pişip soğutulduktan sonra ince ince dilimlenen ve hamburgerden sandviç tariflerine kadar usul usul yanaştığı her türlü içeriğe lezzet katan bir et ürünü rozbif.

Öylesine güzel, öylesine doyurucu. Kekikli, tane karabiberli gibi pek çok çeşidi olsa da tüm bunlara ek olarak onu bir de ekmek kırıntılarıyla hazırlamayı deneyin.

KAÇ KİŞİLİK
5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ
20 dakika

Malzemeler

1 adet bütün dana bonfile (ya da nuar)3 dal taze biberiye1 tatlı kaşığı taze çekilmiş renkli tane karabiber2 yemek kaşığı hardal1 çay kaşığı deniz tuzu3/4 su bardağı panko (japon ekmeği kırıntısı)1 tatlı kaşığı esmer şeker3 yemek kaşığı zeytinyağı
Püf Noktası
Panko (Japon ekmeği kırıntısı) yerine galeta unu ya da kurutulmuş beyaz ekmek içi kırıntısı kullanabilir, ekmek kırıntısı kullanmadan da baharat karışımıyla rozbif hazırlayabilirsiniz.

Pişirme Önerisi
Eti az pişmiş seviyorsanız 15 dakika, çok pişmiş seviyorsanız 30-35 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.

Nasıl Yapılır?
Rozbifin kaplaması için; taze biberiye dallarını yatay bir şekilde tutup tersinden uç kısmına doğru çekerek tek tek ayıklayın.

Ayıkladığınız biberiye parçalarını keskin bir bıçak yardımıyla inceltin. Taze çekilmiş renkli tane karabiberle harmanlayın.

Baharat karışımını; hardal, esmer şeker ve ince çekilmiş deniz tuzuyla harmanlayın.

Bütün bir dana bonfile üzerine zeytinyağı sürdükten sonra hazırladığınız baharat karışımını üzerine yayın.

Mühürleme ve fırında pişirme esnasında bonfileye çıtırlık kazandıracak Japon ekmek kırıntısını bonfile üzerine serpiştirin.

Döküm bir tavayı yüksek ateşte kızdırdıktan sonra bonfileyi üzerine alın. Dış kısmında bir kabuk oluşması için yüksek ateşte çevire çevire mühürleyin.

Ön pişirme işlemi yapılan bonfileyi, alüminyum folyo üzerine serilen yağlı kağıt üzerine alın. Dikkatlice sardıktan sonra fırın tepsisine yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 220 derece fırında damak tadınız ve istediğiniz pişirme derecesine 10-20 dakika arasında pişirin.

Fırından çıktıktan sonra pişirme kağıtlarını açmadan rozbifi soğutun. Arzuya göre buzdolabında dinlendirdikten sonra bir et çatalı yardımıyla bastırarak, ince dilimler halinde soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi
Üzerine tane karabiber, ince çekilmiş deniz tuzu serpmeyi ve sandviç yapımında kullanmayı unutmayın.

zeynep

Sorry, the comment form is closed at this time.