Parle’de trüf yağında sotelenen patlıcan, domates, fesleğen ve mozzarella peyniri dolgulu patates topları eşliğinde servis edilen baharatlı ekmek kırıntılı ve pazılı bonfilenin tadına doyum olmuyor.

KAÇ KİŞİLİK
1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ
20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ
20 dakika

Malzemeler

200 gram dana bonfile (yağda marine edilmiş)1/4 demet pazı yaprağı1/2 tatlı kaşığı hardal2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı3 adet orta boy kırmızı biber1 tatlı kaşığı tereyağıServisi için:3 yemek kaşığı dömi glace sos
Püf Noktası
Bonfileyi, sulu ve lezzetli bir şekilde pişirmek için döküm ya da ızgara tava kullanın. Tavayı yağlamayın, önceden ısıtın ve yüksek ateşte, en az bir dakikadan önce kesinlikle eti ters çevirmeden pişirin.

Nasıl Yapılır?
Arzu ettiğiniz kuru ve tane baharatlarla birlikte sıvı yağda marine ettiğiniz dana bonfileyi, arzu ettiğiniz pişirme derecesine göre ızgarada pişirin.

Ayıkladıktan sonra bol suda yıkayıp kuruttuğunuz pazı yapraklarını ayrı bir tavada tereyağında soteleyin.

Orta boy etli kırmızı biberleri fırın ya da ızgarada közledikten sonra kabuklarını soyun. Közlenmiş kırmızı biberleri, blenderda püre haline getirin.

Tereyağında sotelediğiniz pazı yapraklarını servis tabağına alın. Üzerine sıcak dömi glas sos gezdirin.

Izgara bonfileyi pazı yapraklarının üzerine blok olarak yerleştirin. Üzerine hardal sürüp un haline getirilmiş baharatlı ekmek kırıntısı serpiştirdikten sonra sıcak olarak servis edin.