Kısa sürede marine edildikten sonra ızgara döküm tavada mühürlenen ve önceden ısıtılmış fırında pişen kuzu pirzolalar, tarifinde yer alan taze otlu ve zeytinyağlı sosla birleşiyor kuzu etinin ağırlığından eser kalmıyor.

Yanına bol sebzeli kuskus?

KAÇ KİŞİLİK
4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ
20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ
15 dakika

Malzemeler

8 adet kuzu pirzola4 yemek kaşığı zeytinyağı1 dal biberiye1 çay kaşığı iri çekilmiş deniz tuzu1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiberSosu için:4 yemek kaşığı zeytinyağı1 diş sarımsak1 adet rendelenmiş limon kabuğu4 dal maydanoz4 dal taze kişniş
Püf Noktası
Kuzu pirzolaları bir gece önceden buzdolabında bekletin, derin dondurucudan çıkarttığınız etleri çözülür çözülmez pişirmeyin.Hazırladığınız marinasyon karışımıyla etlere masaj yapın, tuzu pişirme işleminin hemen öncesinde kalem pirzolaların üzerine serpiştirin.Kemikli kısımlarından kaldırdığınız pirzolaların kenar kısımlarını da yüksek ateşte mühürleyin.Mühürlediğiniz kalem pirzolaları sulandırmaması için fırın kabını önceden ısıtın.Fırından çıkan sıcak pirzolaları, üzerine alüminyum folyo kapatıp 2-3 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.

Nasıl Yapılır?
Kuzu pirzolaları derin bir karıştırma kabına alın. Zeytinyağı, biberiye ve taze çekilmiş tane karabiber ilavesiyle harmanlayın.

Oda ısısında marine olan pirzolaları, üzerine deniz tuzu serptikten sonra önceden ısıtılmış döküm tavada ve yüksek ateşte 2-3 dakika mühürleyin.

Dış kısmında bir kabuk oluşan ve mühürlenen pirzolaları önceden ısıtılmış sıcak fırın kabına yan yana yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında, 10-12 dakika aralığında fırınlayıp damak tadınıza uygun olan pişirme oranına getirin.

Arzuya göre servis esnasında kullanacağınız sos için; ayıklanmış taze kişniş ve maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Rendelenmiş limon kabuğu, sarımsak ve zeytinyağı ilavesiyle karıştırın.

Fırından çıkan sıcak pirzolaları kuzu etinin ağırlığını alacak sos ilavesiyle sıcağı sıcağına servis edin.