Kürdan kebabı ya da bilinen adıyla İslim kebabı tarifinin farklı bir versiyonu etli patlıcan bohçası tarifi. İnce ince dilimlenen patlıcanlar tuzlu suda bekleye dursun siz sarımsaklı, soğanlı, kuzu etli, salçalı sosu hazırlayın. Yumuşacık olsun etler. Sosla küçük bir ayrılık yaşasınlar sonrasında (merak etmeyin fırın kavuşturacak onları). Izgara ya da ızgara izli tavada, çok az zeytinyağında kızarsın patlıcan dilimleri. Kaseye yerleşsin çapraz şekilde, iç kısımları dolsun kuşbaşı etlerle. Sıkı sıkıya kapanıp tepsiye yerleşsinler, sonrası keyifli bir fırın yolculuğu. Kısa bir akşam yemeği filmi izlediniz.

Yanına bulgur pilavı ve çoban salatası diyenlerdeniz, afiyet olsun.

KAÇ KİŞİLİK
8 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ
45 dakika

Malzemeler

4 adet orta boy patlıcan1/2 çay bardağı zeytinyağı800 gram kuşbaşı kuzu eti1 adet orta boy kuru soğan1 diş sarımsak1 adet orta boy domates1/2 tatlı kaşığı biber salçası1 çay kaşığı tuz1/2 çay kaşığı tane karabiber1/2 tatlı kaşığı kekik1 adet defne yaprağı2 çay bardağı sıcak su
Pişirme Önerisi
Etli patlıcan bohçalarını bir servis kasesi içinde hazırlayıp üzerine kürdanla tutturduğunuz bir dilim domates ve biber eşliğinde de fırınlayabilirsiniz.Et yerine küçük toplar halinde hazırlayıp önceden kızarttığınız köfteleri kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?
Uç kısımlarını aldığınız patlıcanların kabuklarını alacalı şekilde soyun. Acısının çıkması ve kararmaması için bol tuzlu suda beklemeye alın.

Kuru soğanı küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Sarımsağı ince ince dilimleyin. Ortadan ikiye kesip uç kısımlarını aldığınız domatesi rendenin ince kısmıyla rendeleyin.

Zeytinyağının yarısını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Kuru soğan ve sarımsakları ekleyip hafif bir renk alana kadar soteleyin.

Etleri ekleyip yüksek ateşte soğanlarla birlikte kavurmaya başlayın. Etler renk almaya başladığında rendelenmiş domates ve biber salçasını katın, karıştırın.

Defne yaprağı, kekik, tane karabiber ve sıcak su ekleyip kapağı kapalı tencerede etler yumuşayana kadar pişirin.

Pişirme işlemi sonrasında etleri ayrı bir kenara alıp kalan sosu süzgeçten geçirin. Tuz ile tatlandırın.

Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanların fazla suyunu sıkıp üzerlerini kurulayın. Kalan zeytinyağıyla hafifçe yağlayıp ızgara ya da geniş tabanlı bir tavada ters yüz ederek kızartın.

Bohçaları hazırlamak için; üç adet kızarmış patlıcan dilimini orta boy bir çorba kasesi içine çapraz şeklinde yerleştirin. İç kısmını etli karışımla doldurup uç kısımlarını birleştirerek sıkı sıkıya kapatın.

Hazır olan bohçayı ters çevirip fırın tepsisine alın. Aynı işlemi patlıcan dilimleri ve et bitene kadar tekrarlayın. Salçalı sos karışımını ekleyip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika kadar pişirin.

Fırından çıkardığınız patlıcan bohçalarını kalan salçalı sosu üzerine gezdirerek sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi
Salçalı sosunda pişen etli patlıcan bohçasını maydanoz yaprakları eşliğinde servis edebilirsiniz.