İki adet tortilla ekmeği arasında bir dünya tadın saklı olduğu Meksika lezzeti Quesadilla. Renkli biberler, kuru soğan, dana eti, baharatlar ve içinden ılık ılık süzülen cheddar peyniri…

Ve elbette servisine eşlik eden sosları. Genel olarak süzme yoğurt ve kremanın çırpılmasıyla hazırlanan ekşi krema sosu, chili thai ve guacamole sos ile servis edilen etli quesadilla ağız sulandırır.

KAÇ KİŞİLİK
2 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ
30 dakika

Malzemeler

4 adet tortilla ekmeği300 gram biftek2 yemek kaşığı ayçiçek yağı1 adet orta boy kuru soğan1 adet dolmalık yeşil biber1 adet dolmalık sarı biber1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri1/2 su bardağı rendelenmiş cheddar peyniri4 dal kişniş1/2 çay kaşığı cajun baharatı1/4 çay kaşığı tuz1/4 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı toz şeker1 çay kaşığı üzüm sirkesiServisi için:2 yemek kaşığı chili thai sosu2 yemek kaşığı ekşi krema (ya da süzme yoğurt)2 yemek kaşığı guacamole sos
Püf Noktası
Tüm malzemelerin jülyen (uzun-ince şeritler halinde) doğranması görsellik ve eşit sürede pişmesi için önem taşımaktadır.

Pişirme Önerisi
Cajun baharatı yerine kırmızı toz biber ve çeşitli baharatlar kullanmayı tercih edebilirsiniz.Hazırladığınız iç harçta renkli dolmalık biberler yanı sıra jalapeno biberi ya da turşusu kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?
Quesadilla iç harcını hazırlamak için; orta boy kuru soğanı piyazlık doğrayın. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız dolmalık renkli biberleri uzun ince şeritler halinde kesin.

Biftekleri sebzelerle uyumlu olacak şekilde ince şeritler halinde kesin. Az miktarda ayçiçek yağını wok tavada kızdırın. Piyazlık doğradığınız soğanı, kızgın yağda hafif bir renk alana kadar toz şeker ve sirke ilavesiyle soteleyin.

Tavayı aralarda sallayıp sırasıyla; doğranmış biftek şeritleri ve renkli biberleri ekledikten sonra tüm malzemeyi yüksek ateşte sotelemeye devam edin.

Lezzet vermesi için cajun baharatı, tuz ve karabiberi katın. Ayıklanmış kişniş yapraklarını incecik kıyın. Hazırladığınız harcı göz kararı iki eşit parçaya bölün.

Tortilla ekmeklerinden bir tanesini teflon bir tavaya alın. Üzerine etli harcın yarısını eşit olarak paylaştırın. Kıyılmış kişniş, rendelenmiş cheddar ve kaşar peynirinin yarısını üzerine serpiştirdikten sonra diğer bir tortilla ekmeğini kapatın.

Ekmeklerin arasında kalan cheddar ve kaşar peyniri, lezzet vermenin yanı sıra tüm malzemeyi birbirine bağlayıp, ekmeklerin dağılmasını engelleyecek.

Quesadilla’yı geniş bir servis tabağı yardımıyla ters çevirip arkalı önlü renk alana kadar orta ısıda pişirin. Diğer tortilla ekmekleri ve iç harç için de aynı işlemi tekrarlayın.

Keskin bir bıçak yardımıyla dilimledikten sonra sıcağı sıcağına, önceden hazırladığınız soslar eşliğinde bekletmeden servis edin.