Parmesanlı tavuk tarifini çok seveceksiniz. Profesyonel mutfaklarda kullanılan sous vide tekniğiyle düşük ısıda ve uzun sürede pişirilen fileto tavuk göğüsleri; un, çırpılmış yumurta ve rendelenmiş parmesan peynirine bulanıp kızgın tavada kızartılıyor. Gorgonzola peynirli patataes püresi ve yeşillikler servise yetişiyor.

KAÇ KİŞİLİK
1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ
4 saat

Malzemeler1 adet fileto tavuk göğsü1 adet yumurta50 gram un30 gram rendelenmiş parmesan peyniriPatates püresi için:100 gram haşlanmış patates20 gram gorgonzola peyniri5 gram trüf yağıServisi için:1 dal maydanoz1 dal nane1 dal dereotu1 adet ızgara taze fasulye
Pişirme Önerisi
Özel bir pişirme tekniği olan sous vide tekniği yerine fırın poşetinde, buharda ya da düşük ısıda fırında pişirdiğiniz fileto tavuk göğsüne aynı kızartma işlemini uygulayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?
Kemik ve deri kısımları alınmış fileto tavuk göğsünü sous vide tekniğiyle (vakumlanmış torbalar içerisinde ve düşük sıcaklıkta ısı uygulanarak yapılan bir pişirme) 65 derece ısıda, 4 saat boyunca pişirin.

Bu sayede kendi suyunu kaybetmeden pişen tavuğu sırasıyla; un, çırpılmış yumurta ve rendelenmiş parmesan peyniri ile kaplayıp yanmaz yapışmaz tabanlı tavada ters yüz ederek kızartın.

Taze taze haşlanmış patateslerden hazırladığınız patates püresini gorgonzola peyniri ve trüf yağıyla karıştırın.

Yemeğin servisinde kullanmak üzere maydanoz, nane ve dereotu yapraklarını tek tek ayıklayın. Izgara taze fasulye ve arzu ettiğiniz salata sosuyla harmanladıktan sonra bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi
Parmesanlı tavuğu, arzu ettiğiniz sebze garnitürleri eşliğinde servis edebilirsiniz