Eskişehir’e özel leziz çakmak dolmasına bayılacaksınız.

MALZEMELER

– 1 dizi kuru patlıcan.
– 500 g dana kuzu kıyma karışık.
– 1 çay bardağı dene.
– yarım demet maydanoz.
– yarım demet dereotu.
– 3 adet kuru soğan.
– yarım limonun suyu.
– 1 çay kaşığı tuz.
– 1 çay kaşığı karabiber.
– 1 çay kaşığı toz biber.
– 1 yemek kaşığı biber salçası.
– 1 yemek kaşığı domates salçası.
– yarım çay bardağı sıvı yağ.

HAZIRLANIŞI

Kuru patlıcanlar limon sıkılan sıcak suda yumuşayana kadar haşlanır.
Dana kuzu karışık kıyma geniş bir kaba alınır. İçine dene(yarma ve buğdayın karışımı) eklenir. Doğranan kuru soğan maydanoz ve dereotu ilave edilir. Biber ve domates salçaları konur. Tuzu, karabiberi, toz biberi eklenip yarım çay bardağı sıvıyağı ile bütün malzeme özleşene kadar harmanlanır ve iç harcı hazırdır.
Kuru patlıcanların uç kısmına çay kaşığı kadar harç konur ve sarılarak tencereye dizilir. Üzerine zeytinyağı gezdirilir. Üzerine çıkmayacak kadar sıcak su eklenip pişirilmeye bırakılır.
Afiyet Olsun…