Amasya usulü bu enfes barbunya dolmasına bayılacaksınız.

MALZEMELER

dolma tarifleri- 6 parça kuzu gerdan.
– 300 g asma yaprağı.
– 3 su bardağı barbunya.
– 2 su bardağı kırık yarma.
– 4 adet kuru soğan.
– 1 tutam maydanoz.
– 1 çay bardağı sıvı yağ.
– 1 yemek kaşığı biber salçası.
– 1 yemek kaşığı biber salçası.
– 1 tatlı kaşığı pulbiber.
– 1 tatlı kaşığı karabiber.
– 1 tatlı kaşığı tuz.
– yarım bardak su.

HAZIRLANIŞI
Haşlanan barbunyalar bir kaba alınır. Yıkanan kırık yarma üzerine eklenir. Doğranan kuru soğanlar ve maydanozlar ilave edilir. Salçaları bırakılır. Tuzu, pul biberi ve karabiberi atılır. Sıvı yağ gezdirilir. Az su katılıp özleşene kadar harmanlanır. Hazırlanan harç Yıkanıp tuzu alınan asma yapraklarına gelişi güzel sarılır ve dibine gerdan etlerinin konduğu tencereye yerleştirilir. Suyu verilir, sıvıyağ gezdirilir ve üzerine ağırlık konur. Kısık ateşte pişirilmeye bırakılır. Suyunu çekince ocaktan alınır ve ters çevrilerek sunuma alınır.