Bu nefis ayran aşının tadına bayılacaksınız.

MALZEMELER:

4 su bardağı buğday
Yarım kilo süzme yoğurt
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
Su
KÖFTELERİ İÇİN:
100 gram dana kıyma
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
SOSU İÇİN:
Bir tutam taze kişniş
1 adet soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI
Kıyma, tuz ve karabiber eklenerek yoğurulur. İyice yoğrulduktan sonra unu da katılır ve son bir kez tekrar karıştırılır. Köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar yuvarlanır. Tavaya sıvı yağ konur ve köfteler kızartılır. Geceden ıslatılmış buğday çorba tenceresinin içine alınır. İçerisine üzerini iki parmak geçecek kadar su konarak haşlanır. Süzme yoğurdun içine hafif akışkan olana kadar su koyularak karıştırılır. İçine yumurta kırılır ve un koyulur. Yoğurdun kesilmemesi için buğdayın kaynayan suyunda iki kepçe alınıp karıştırılarak yoğurttan ilave edilir. Ilıyan yoğurt süzgeçten geçirilerek buğday tenceresine koyulur. Çorba kaynadıktan sonra köfteleri ve tuzu eklenir.