Mersin’in ünlü enfes tantuni dürümüne bayılacaksınız.

MALZEMELER

– 1,5 kilo kaburga kısmından bıçak arası doğranmış parça et.
– yarım çay bardağı sıvıyağ.
– yarım çay bardağı su.
HAMURU İÇİN.

– yarım bayat ekmek.
– 3,5 bardak un.
– 1 fiske tuz.
– su.

SALATASI İÇİN.

– 4 adet domates.
– 4 adet soğan.
– yarım demet maydanoz.
– 1 kaşık sumak.

– Geniş bir kaba ıslatılıp suyu sıkılan ekmek içleri alınır. Ortalama 3,5 bardak un katılır. Tuzu atılıp hamuru yoğurulur. 15-20 dakika dinlenmesi gerekir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alınır ve tabak büyüklüğünde açılır. Isınan tavada arkalı önlü çevrilerek pişirilir.
– Bıçakarası kesilen etlerin üzerine 1 çay bardağı su ve sıvıyağ konup kavrulmaya bırakılır.
– Soğanlar doğranır ve üzerine sumak bırakılır. Doğranan maydanozlar eklenip harmanlanır. Diğer tarafta sadece domates doğranır.
– Pişen lavaş ekmekleri kavrulan ete bastırılıp yağı ile ıslatılır. Üzerine etlerden konur. Sumaklı salatası ve doğranan domatesleri bırakılır. Tozbiber ve tuz serpilip sarılır. Tantuniniz sunuma hazırdır.