Bu enfes vitamin deposu ekmeğin tadını çok sevecek kahvaltı sofralarınızın en kıymetlisi olacak…

Malzemeler:
100 gr ekşi maya
315 gr su (oda sıcaklığında)
50 gr tam buğday unu
455 gr ekmek unu
10 gr tuz + 10 gr su
Yarım su bardağı ceviz kırığı
Yapılışı:
Saat: 10:00 – Ekşi maya ile 315 gr suyu karıştırıp mayayı suyun içinde eritin. Unları da ekleyip, un topakları kalmayana kadar karıştırıp, yoğurduktan sonra ceviz kırılarını ekleyin ve tüm hamura yayınlıncaya kadar tekrar yoğurun. Hazırladığınız hamurun üzerini bir örtü ile örtün.
Saat: 12:00 – 2 saatin sonunda hamuru çıkartıp, üzerine 10 gr tuzu ve kalan 10 gr suyu ekleyerek tekrar yoğurun.
Saat: 12:30 – 1. katlamayı yapın.
Saat: 13:00 – 2. katlamayı yapın.
Saat: 13:30 – 3. katlamayı yapın.
Saat: 14:00 – 4. katlamayı yapın.
Saat: 15:00 – 5. katlamayı yapın.
Saat: 16:00 – 6. katlamayı yapın.
Saat: 16:30 – Hamuru un serptiğiniz tezgah üzerine alın ve yuvarlayarak üzerini bir bez ile örtün.
Saat: 17:00 – Tezgah üzerinde dinlendirdiğiniz hamuru içine bez koyarak bolca unladığınız çukur kap içine videodaki ters çevirerek alın. 4 saat dinlendirmeye alın.
Saat: 21:00 – Hamuru yağlı kağıda ters çevirerek kapaklı bir döküm tencereye alın. Üzerini bir jilet ile çizdikten sonra 220 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika kapağı kapalı, 30 dakika da kapağı açık olarak pişirin.
Saat: 22:00 – Ekmeği fırından alın 1 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.