Bodrum kebabı adı da verilen çökertme kebabı, biftek parçaları (Arzu edilirse kıyma ile) ve kızartılmış patatesle hazırlanan bir yemektir. Yoğurt ve domates sosuyla servis edilir.

Malzemeler

600 gr biftek
1 kg patates
2 soğan
5 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı pul biber, kekik
Kızartmak için

Ayçiçek yağı
Sos için

3 domates
1 su bardağı domates püresi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
Üzeri için

Sarımsaklı yoğurt
Maydanoz
Yapılışı
Patateslerin kabuklarını soyup kibrit çöpü kalınlığında doğrayın ve tuzlu suda 30 dakika bekletin. Suyunu döküp patatesleri iyice kurulayın ve kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alın. Soğanı piyazlık doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.

Etleri şerit halinde kesin ve soğanlara ekleyin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz, karabiber, kimyon, kekik ve pul biber ekleyin. Sos için, domatesleri rendeleyip zeytinyağında kavurun. Domates püresini ekleyip kısık ateşte 10 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Servis tabağına patatesleri yayın. Üzerine etleri yerleştirip sarımsaklı yoğurt gezdirin. Sos ekleyin ve maydanoz ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun.