Bolu lezzetlerinden olan bu tarif gönlünüzü fethedebilir.

MALZEMELER

– 150 g keş (kurutulmuş yoğurt)
– 1,5 su bardağı ceviz.
– 3 yemek kaşığı tereyağı
mantı tarifleri- 1 bardak su.

HAMURU İÇİN.
– 1 kilo un.
– 2 adet yumurta.
– 1 fiske tuz.
– ılık su.

İÇ HARCI İÇİN.
– 500 g dana kıyma.
– 1 adet kuru soğan.
– 1 tatlı kaşığı tuz.
– 1 tatlı kaşığı karabiber.
– 1 çay kaşığı kurun ane.

HAZIRLANIŞI
– Un geniş bir kaba alınır. Tuzu atılır ve yumurta kırılır. Aldığı kadar ılık su ile hamuru yoğurulur. (Ilık su hamurun kolay açılmasını sağlayacaktır).
– Kıymanın içine küçük küçük doğranan soğanlar bırakılır. Karabiberi, kuru nanesi ve tuzu atılıp harmanlanarak iç harcı hazırlanır.
– Rendelenen keş (kurutulmuş yoğurt) ve çekilmiş ceviz harmanlanır. İçinden 2-3 yemek kaşığı alınarak, sıvıyağ gezdirilen tavada kavrulur. Biraz rengi dönünce tereyağı eklenir. Tereyağı kızınca yarım bardak su bırakılıp ocaktan alınır.
– Hamur tek beze olarak oldukça büyük açılır. 3 parmak kalınlığında kareler kesilir. Kıymalı iç harç konur ve Üçgen Üçgen kapatılarak tuz atılan bol suda haşlanır. Yüzeye çıkınca ocaktan alınıp süzülerek soğuk su ile şoklanır.
– Sunum tabağının altına keş ve ceviz karışımı konur. Üzerine mantılar dizilir. Ara katlara keşlı karışım konur. Son olarak kavrulan keş ve ceviz gezdirilip sunuma alınır.