Biber İçinde Fırınlanmış Yumurta (Kabak Dolgulu)

Yumurtayı kahvaltı için hiç bu kadar sebzeli görmediniz…

Malzemeler:
1 adet kırmızı dolmalık biber (California biberi)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet yumurta
tuz
Dolgusu için:
1 adet orta boy yeşil kabak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
1 küçük tutam dereotu
2 yemek kaşığı peynir rendesi
Yapılışı:
Biberi iki parçaya bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Temizlediğiniz biber çanaklarına biraz zeytinyağı sürün ve önceden ısıttığınız 250 derece fırında yaklaşık 10 dakika fırınlayın.
Biber pişerken kabağı yıkayın ve kabuklarını soymadan küp küp doğrayın.
Zeytinyağı ile birlikte küçük bir tavaya alarak 2-3 dakika kadar soteleyin.
Hafifçe pişen kabakların içine dereotu ve beyaz peynir karıştırarak fırınladığınız biberlerin içine bölüştürün.
Her biber çanağına 1 adet yumurta kırın ve 250 derece önceden ısıttığınız fırında pişirin.
Sıcak ya da ılık olarak servis yapın.