to top

Gelibolu Katmeri

Gelibolu’ya özel tarif;

MALZEMELER

HAMURU İÇİN.
5 su bardağı un.
1 adet yumurta.
1 bardak yoğurt.
1 çay kaşığı karbonat.
1 fiske tuz.
Yarım bardak su.

İÇ HARCI İÇİN.
250 gram çökelek
Yarım demet maydanoz.
Tuz.

KIZARTMAK İÇİN
Sıvı yağ.

HAZIRLANIŞI
– Un geniş bir kaba alınır. 1 yumurta kırılıp tuzu atılır. 1 bardak yoğurt konur. Yoğurdun sulu kısmı kullanılmalıdır. Ortalama yarım bardak suyu ve 1 çay kaşığı karbonatı bırakılıp yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurulur. 5/10 dakika dinlendirilir.
-Çökeleğin içine maydanoz doğranır. Çökeleğin tuzuna göre tuz atılıp harmanlanarak iç harcı hazırlanır.
-Dinlenen hamur büyükce açılır. Üzerine sıvı yağ gezdirilir. Hazırlanan iç harç yayılır. Rulo şeklinde sarılıp 3 parmak kalınlığında parçalar kesilir. Çıkan parçaların açık kısımları birleştirilir ve oluşan her beze tabak büyüklüğünde tekrar açılır. Bol yağda sürekli çevrilerek arkalı önlü kızartılır. Kızartılırken sürekli döndürülmesi önemlidir.

zeynep

Sorry, the comment form is closed at this time.