Balkabaklı börek olur mu demeyin. Tatlı börekler içinde belki en tercih edilenlerden birisi bu tarif. Tam da zamanı bal kabaklarının işte tam da mevsime uygun bir tarif…

Malzemeler:

Hamuru için:
1 adet yumurta
450- 500 gr un (4 su bardağı kadar)
Yarım türk kahvesi fincanı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
küçük bir parça yaş maya (1 tatlı kaşığı kadar)
1 su bardağı su (azar azar ilave edilecek belki bir miktar azalarbilir ya da eklenebilir)

Not: Bu böreği yufkacıdan aldığınız yufkalarla da hazırlayabilirsiniz. Yufkaları biraz sıvıyağ ile yaplayıp sonra hazı serpip kullanabilirsiniz.

İç harcı için:
900-950 gr bal kabağı
1,5 su bardağı toz şeker
isteğe göre ceviz kırıkları
Servis için:
İsteğe göre tahin

Yapılışı:
İç hacı için ayıklanıp temizlenmiş kabağı rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Derin bir kap içine alıp toz şeker ile karıştırın ve kenara alın.

Hamuru için unu derin bir yoğurma kasesine alın. Ortasına bir çukur açın maya ve suyun yarısını ilave ederek karıştırın. (Mayayı suda ezin ve bulamaç haline gelmesini sağlayın.)
Yoğurmaya başladığınız hamura tuzu ilave edin. Hamura kontrollü bir şekilde su ilave ederek yoğurun. (Kaptan ayrılan pürüzsüz bir hamur elde ettiğinizde olmuş demektir.)
Hzırladığınız hamuru tepsinizin büyüklüğüne göre 6-7 adet bezeye ayırın ve 10-15 dakika kadar üzerine bir bez örterek dinlendirin.

Dinlendirdiğiniz bezeyi tepsinin büyüklüğünde açın. İçine balkabaklı harçtan serperek sarın.
Yağladığınız fırın tepsisinin ortasına gül böreği gibi sararak oturtun. Tepsi doluncaya kadar diğer tüm bezelere aynı işlemi uygulayın. Hazrıladığınız böreğin üzerine su sürerek 180 derece önceden ısıtılmış fırına verin ve üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Tamamen soğuyan böreği dilimleyerek isteğe göre yanında tahinle servis yapın.