El açması börek sevenlerin bayılacağı bu tarifteki unun görevi yağ ile birleşerek yufkayı çıtırlaştırmasıdır…

Malzemeler:
3 adet yufka
yarım su bardağı un
Yarım paket margarin
Yarım çay bardağı sıvıyağ

İçi için:
3 adet orta boy patates
1 adet iri kuru soğan
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
karabiber
Kırmızı pul biber

Yapılışı:
Patatesleri soyun ve iri küpler şeklinde doğrayın. Derin bir tencereye alıp üzerini geçinceye kadar su koyun ve biraz tuz ekleyerek yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlanan patatesleri süzün ve kenara alın.
Soğanı yemeklik doğrayın. Bir miktar zeytinyağını tavaya alın, üzerine soğan ve tuz ilave ederek pembeleşinceye kadar soteleyin.

Haşlanan patatesleri üzerine ilave ederek baharatları ekleyin ve 2 dakika kadar kavurun. Kavurma işlemi bitince ocaktan alın ve püre haline getirin.
Yufkayı mutfak tezgahına serin, yarısına eritip sıvıyağ ile karıştırdığınız margarini sürüp fotoğraftaki gibi un serpin.

Yufkayı ikiye katlayın ve üstte kalan yüzüne yağ sürün ve un serpin. Yufkanın geniş kenarına hazırladığınız iç harçtan yayın ve fotoğraftaki gibi katlayın.
Rulo haline getirdiğiniz böreği 4er parmak kalınlığında dilimleyin. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpin.
180 derece önceden ısıtılmış fırında böreğin üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Ilık ya da soğuk olarak servis yapın.