Bu böreğin sadece harcını değiştirerek peynirli, patatesli, ıspanaklı, pırasalı çeşitlerini yapmanız mümkün…

Malzemeler:
16 dilim için :
4 adet yufka
300 gr. Dana kıyma
1 adet orta boy soğan
1 adet yeşilbiber
2 adet domates
2 adet yumurta ( 1tanesinin sarısı öreklerin üzerine)
5 yemek kaşığı yoğurt
yarım çaybardağından biraz fazla sıvıyağ

Yapılışı:
Geniş bir tavaya, sıvıyağ ve yemeklik doğradığınız soganı alarak hafif pembeleşene kadar kavurun. İnce ince kıydığınız biberleri ekle ve kıymayı ilave ederek suyun çekene kadar kavurun. Domatesleri ve baharatları ilave ederek 2 dakika daha kavurun ve ocağı kapatın.
Başka bir kapta 1 yumurta+ 1 yumurta akını, yoğurt ve sıvı yağı çırpın. Yufkayı tezgaha serip yufkanın her yanına karışımdan iyice sürün ve ikinci yufkayı üzerine serin.
Kıymalı harcı yufkaya iyice yayın ve sol ve sağ kenarlarını oraya getirip katlayın, üst ve alta da aynı işlemi uygulayarak yufkaları kare şekline getirin.
Katladığınız köşeleri tekrar kare olacak şekilde uçlardan ortaya doğru katlayın.
Katladığınız yufkaları önce ortadan dörde sonra da sekize bölün.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin, üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin ve fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.