Mantarı çok sevdiğimi daha önceki tariflerde de belirtmiştim fakat biz bu kez kanlıca mantarı kullandık. Şunu itiraf etmeliyim ki kanlıca mantarının farklı kokusu ve lezzeti böreğe inanılmaz yakışıyor…

Malzemeler:
3 adet yufka
2-3 yemek kaşığı çörekotu
2 yemek kaşığı margarin (tepsiyi yağlamak için)

Sos için:
1 adet yumurta
1 kâse yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı

İç harcı için:
250 gr kanlıca mantarı ya da kültür mantar
1 adet orta boy kuru soğan
yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım limon suyu
Tuz
Karabiber

Harcın Yapılışı:
Mantarları bol suda yıkayın, yıkadığınız mantarları küpler halinde doğrayın
Geniş bir tencerede suyu kaynatın, içine yarım limon suyunu sıkın, doğradığınız mantarları suya atın ve 10 dakika kadar haşlayın

Haşladığınız mantarları süzün.
Soğanı yemeklik doğrayın. Tencereye zeytinyağını alın, orta ateşte yağı kızdırın ve soğanları tencereye atın. Soğanı 1 dakika kadar soteledikten sonra mantarları ekleyin.
6-7 dakika harlı ateşte (suyunu salıp çekinceye kadar) kavurun.

Böreklerin Yapılışı:
Yoğurt, yumurta ve 1 çay bardağı sıvıyağı iyice çırın, yufkaların her birini 3 eşit parçaya bölün, her parçanın arasına hazırladığımız karışımdan fırça yardımı ile sürün.
Her parçanın ortasına hazırladığınız mantarlı harçtan yayın ve yufkanın kenarlarını katlayarak sarın. Fırın tepsisini yağlayın.
Böreklerin tepsiye 2’şer cm aralıklarda dizin. Böreklerin üzerine kalan harçtan sürün ve çörek otu serpin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.