Evet İtalyanların pizza konusundaki tecrübesini inkar edemeyiz. Fakat biz de bu lezzetten mahrum kalacak değiliz. Aslında İtalyan pizzasının diğer normal temel pizzalardan farkı nedir dersiniz, tek farkı hamurun ince olarak açılması ve odun ateşiyle yanan taş fırınlarda pişirilmesi. Tıpkı bizim Karadeniz pidemiz gibi… Evde bu imkan yok ama emin olun aynı lezzeti özel tarifimizle yakalamanız mümkün Tıpkı İtalya’da pizza yiyormuş gibi hissedeceksiniz.

Tarif doyumluk 2 kişiliktir. Tadımlık olarak 4-6 kişiye servis edilebilir. Her evde bulunan 32,5 cm çaplarında normal yuvarlak veya borcam ve kare tipi pişirme tepsilerinde pişirebilirsiniz. Yaş ve veya kuru maya kullanabilirsiniz.

Hamur için malzemeler;

3,5-4 su bardağı un
20 gram yaş maya (veya 1 tatlı kaşığı kuru maya)
1 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ (4-5 yemek kaşığı)
1 adet yumurta (tercihe bağlı)
Bir miktar tuz (hassasiyete göre)

Sosu için;

1 çay bardağı rendelenmiş domates
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı sirke
1 çay kaşığı kekik
Üzeri için;

Mozzarella peyniri (veya kaşar peyniri)
Damak tadınıza göre mantar, sucuk, salam, sosis vb. çeşitleri.
İtalyan Pizza Tarifi Yapılışı

1) Hamurun yoğuruluşu;

Yaş mayayı ılık suyla yumuşatıp köpürene kadar karıştırın. Tezgahınıza unu alın ve ortasına erittiğiniz mayayı döküp karıştırın. Süt ve sıvı yağı da azar azar ilave ettikten sonra yoğurmaya başlayın. Yoğururken 1 adet yumurtayı, hassasiyetinize göre tuz ve bir mikar su ilavesini yapıp tam yoğurma işlemine geçin.

Çok katı olmayan ama hafif katı olan bir hamur elde edin. Yoğurma bitince hamurun üzerini streç film ile hamuru sarın veya bir bez örtüp 1 saat kadar dinlendirin.

(Not: Hamuru hızlı kabarmasını istiyorsanız mayayı suyla karıştırırken 1 çay kaşığı şeker ilave edin.)
Eğer mayada şeker varsa yarım saat gibi bir süreye düşecektir.

2) Sos ve üst malzemelerin hazırlanması;

Sos için domates, kekik, sirke ve sıvı yağı kıvam alana kadar mikserde karıştırmanız yeterlidir. Tercih ettiğiniz diğer üst malzemeleride dilimleyip kenarda hazır bekletin.

3) Pişirme işlemi ve servis;

Dinlenen hamuru pişirme tepsinizin boyutuna göre 1 veya 2 eşit parçaya bölün incecik açın. Ne kadar ince açarsanız o kadar iyidir. Daha sonra hazırladığınız sosu hamurun üzerine yayın. Kaşar peyniri ve diğer sevdiğiniz üst malzemeleri de serpiştirdikten sonra 250 derece önceden ısıtılmış fırında 3-5 dakika kadar pişirin. Hamur ince olduğundan kısa sürede pizza pişecektir.

İşte hepsi bu kadar. İtalyan pizza servise hazırdır.

Afiyet olsun.