Kalburabastı Malzemeleri

Hamuru için Malzemeler
500 gr. un
125 gr. margarin
1 şişe soda

Kızartmak için Malzemeler
Sıvı yağ

Şerbeti için Malzemeler
2,5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su

Bir sos tenceresine toz şekeri ve suyu alın ve toz şeker eriyene kadar ocakta pişirip, kenara alın ve soğutun.

Hamuru için olan tüm malzemeleri karıştırıp, yoğurun.

Hazırladığınız hamuru streç filme sarıp 1 gece buzdolabında bekletin.

Ertesi gün hamurdan küçük parçalar alarak rende ya da kalburun üstünde şekil vererek yassı hale getirip kendi etrafında rulo yapın. Bu şekilde tüm hamurları bitirin.

Kızgın derin yağda renk alana kadar kızartın ve soğuk şerbetin içine atarak 10 saniye bekleyip çıkartarak servis edin.

The post Ramazan Tarifleri: Kalburabastı first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

Kıymalı Patatesli Börek Malzemeleri
4 adet yufka
1 şişe soda
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
½ su bardağı zeytinyağı
Tuz

İç harç için malzemeler
250 gr. dana kıyma
2 adet kuru soğan
3 adet patates
Tuz
Karabiber
Pul biber
Zeytinyağı
Sıvı harç için
Soda, süt, zeytinyağı, tuz ve yumurtayı karıştırın.
İç harç için
Soğanları zeytinyağında pişirin. Kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Ardından rendelenmiş patatesleri ilave edin, çevirin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Kek kalıbını yağlayın. Yufkalardan birisini genişçe kek kalıbına yayın. Diğer yufkaları elinizle parça parça ayırın.

Kek kalıbının içine 3 kat parça yufka serin aralarına da sıvı harçtan sürün. Hazırladığınız kıymalı harçtan dökün, yayın. Ardından yeniden parça yufkalardan serin, sıvı harçtan dökün ve yufkalar ve iç harç bitene kadar bu şekilde devam edin.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında 40-50 dakika arası pişirin, ardından kalıbından çıkartıp fırın tepsisinin üzerine koyun ve 20 dakika da bu şekilde pişirin.

The post Leziz Kıymalı Patatesli Börek first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

MALZEMELER
5 Bardak Un
1 Bardak Süt
1 Adet Yaş Maya
1 Yemek Kaşığı Toz Şeker
1 Tatlı Kaşığı Tuz

İç Malzemesi
1.5 Tatlı Kaşığı Nokul Tozu
1 Su Bardağı Tahin
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
1.5 Su Bardağı Ceviz
1 Çay Bardağı Susam

HAZIRLANIŞI
İlk önce ılık süt içerisine yaş maya konulur ve mayalanması sağlanır.
Bu arada yoğurma kabına sütü, mayayı ve unu ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz.
Mayalanması için hamuru bir bezle örtüp sıcak ortamda mayalanmasını beklenir.
Tahini 1 çay bardağı sıvı yağ ile rahat sürülmesi için açıyoruz ve içine nohul tozunu ilave ediyoruz.
Nohul Tozunu aktardan bulabilirsiniz. ( Nohul tozunun içinde tarçın, yenibahar, karanfil ve gül yaprağı bulunuyor )
Tepsiyi bir yandan yağlayıp hazırlıyoruz.
Tezgaha bir miktar yağ döküp hamurdan küçük parçalar alıp merdane ile açıp içine nohullu karışımdan sürüp rulo şekilde katlıyoruz, yaklaşık 10’ar cm lik parçalar halinde kesip küçük yuvarlaklar şeklinde tepsiye diziyoruz.
Bir tavada susamı şişmesi ve hamura rahat yapışması için 2-3 kaşık sıcak suyun içinde kaşıkla 5 dakika karıştırıyoruz.
Ardından nohulların konulduğu tepsiye hepsinin üzerine gelecek şekilde sürüp fırına veriyoruz.
Üstü hafif kızarınca fırından alıp servise hazır edilir.
AFİYET OLSUN!

The post Leziz Nokul Tarifi first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

TAŞ EKMEK

MALZEMELER

3 adet yumurta
2 su bardağı süt
Yarım paket kabartma tozu
2,5 su bardağı un
Bir fiske tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ceviz

ŞERBETİ İÇİN:
2 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı

HAZIRLANIŞI
Şerbeti için şeker ve su kaynatılır. Ocaktan aldıktan sonra tereyağı katılır ve şerbet ılımaya bırakılır. Yumurtalar, süt, kabartma tozu ve tuz çırpma teliyle karıştırılır. Unu azar azar ilave edilerek karıştırmaya devam edilir ve klasik krep hamuru elde edilir. Tavaya az sıvı yağ konur. Krepten bir kepçe alınıp önlü arkalı pişirilir. Her kepçede tava yağlanır. Krepler aralarına dövülmüş ceviz konularak sunum kabına üst üste konur. En üste yine ceviz gezdirilir. Üzerine ılımış şerbet dökülerek servis edilir.

The post Taş Ekmek first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

EL AÇMASI BÖREK

MALZEMELER
HAMURU İÇİN:

7 su bardağı un
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı su

İÇ HARCI İÇİN:
4 adet patlıcan
300 gram dana kıyma
2 adet kuru soğan
Yarım su bardağı zeytinyağı
börek tarifleri1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz

AÇMAK İÇİN:
1 su bardağı nişasta
ARASINA SÜRMEK İÇİN:
3 yemek kaşığı tereyağı

ÜZERİ İÇİN:
1 adet yumurtanın sarısı

HAZIRLANIŞI
Patlıcanlar közlenir, kabukları soyularak ince kıyılır. Hamuru için yoğurma kabına önce su konur. İçine sıvıyağ, şeker, tuz ilave edilir. Unu da yavaş yavaş ilave edilerek hamur yoğurulur ve 15 dakika kadar dinlendirilir. Soğanlar yemeklik doğranır. Sıvıyağda kavurulur. Kıyma da ilave edilerek kavurmaya devam edilir. İyive pişen kıyma ve soğana kıyılan patlıcanlar, tuz, pul biber, karabiber de eklenerek karıştırılır. Pişen iç harç soğuması için bekletilir. Dinlenen hamurdan 6 beze çıkatılır. Bezeler tek tek fazla inceltilmeden açılır. Açılan hamurların üzerine tereyağı sürülür. Hamur iki kenarından ortaya kapatılır. Bir kez daha tereyağı sürülür. Ardından bir kez daha ortaya doğru doğru katlanır. Her hamura aynı işlemler tekrarlanır. Katlanan hamurlar dikdörtgen fırın tepsisine göre açılır ve ilk üç hamur açılarak yerleştirilir. İç harç hamurların üzerine dökülerek yayılır. Geri kalan üç hamur da açılarak üstüste fırın tepsisine yerleştirilir. En üstüne yumurta sarısı sürülür. Börek dilimlenerek 200 dereceye ayarlanmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

The post El Açması Börek first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

MALZEMELER

– 150 g keş (kurutulmuş yoğurt)
– 1,5 su bardağı ceviz.
– 3 yemek kaşığı tereyağı
mantı tarifleri- 1 bardak su.

HAMURU İÇİN.
– 1 kilo un.
– 2 adet yumurta.
– 1 fiske tuz.
– ılık su.

İÇ HARCI İÇİN.
– 500 g dana kıyma.
– 1 adet kuru soğan.
– 1 tatlı kaşığı tuz.
– 1 tatlı kaşığı karabiber.
– 1 çay kaşığı kurun ane.

HAZIRLANIŞI
– Un geniş bir kaba alınır. Tuzu atılır ve yumurta kırılır. Aldığı kadar ılık su ile hamuru yoğurulur. (Ilık su hamurun kolay açılmasını sağlayacaktır).
– Kıymanın içine küçük küçük doğranan soğanlar bırakılır. Karabiberi, kuru nanesi ve tuzu atılıp harmanlanarak iç harcı hazırlanır.
– Rendelenen keş (kurutulmuş yoğurt) ve çekilmiş ceviz harmanlanır. İçinden 2-3 yemek kaşığı alınarak, sıvıyağ gezdirilen tavada kavrulur. Biraz rengi dönünce tereyağı eklenir. Tereyağı kızınca yarım bardak su bırakılıp ocaktan alınır.
– Hamur tek beze olarak oldukça büyük açılır. 3 parmak kalınlığında kareler kesilir. Kıymalı iç harç konur ve Üçgen Üçgen kapatılarak tuz atılan bol suda haşlanır. Yüzeye çıkınca ocaktan alınıp süzülerek soğuk su ile şoklanır.
– Sunum tabağının altına keş ve ceviz karışımı konur. Üzerine mantılar dizilir. Ara katlara keşlı karışım konur. Son olarak kavrulan keş ve ceviz gezdirilip sunuma alınır.

The post Bolu Mutfağı Keşli Cevizli Mantı first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

MALZEMELER
HAMURU İÇİN.
– 2 su bardağı un.
– 1 adet yumurta.
– 125 g tereyağ.
– 2,5 yemek kaşığı şeker.
– 1 paket vanilya.
– yarım paket kabartma tozu.

SÜT REÇELİ İÇİN.
– 1 litre süt.
– 1 su bardağı şeker.
– 1 çay kaşığı karbonat.
– yarım su bardağı ceviz.

HAZIRLANIŞI
Geniş bir kaba 1 yumurta kırılır. Oda sıcaklığında bekletilen tereyağ eklenir. Şekeri, kabartma tozu ve vanilyası ilave edilir. Ortalama 2 bardak unla hamuru yoğurulur. 5-10 dakika buzdolabında dinlendirilir. Dinlenen hamur yağlanan küçük tart kalıplarına kenarlı olacak şekilde yerleştirilir. 180 derecede 15-20 dakika pişirilir. Bunun her fırında farklı olacağını unutmayınız.
Tencereye 1 litre süt ve 1 bardak şeker konur. Karıştırılarak pişirilir. Kaynama noktasına gelince 1 çay kaşığı karbonat atılır. Pişme süresi kısık ateşte 3 saat harlı ateşte ise 1 saattir. Eğer harlı ateşte pişiriyorsanız sürekli karıştırmanız gerekir. Rengi Kahverengi olup reçel kıvamına gelince olmuş demektir. Biraz ılıyınca isteğe bağlı olarak içine rondo da fakat iri çekilen ceviz bırakılır.
– tart hamuru fırından çıkıp kaynarlığını atınca kalıptan alınır. üzerine ılıyan reçel konur ve sunuma hazırdır.

The post Süt Reçelli Tart Tarifi first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

HAŞHAŞLI AÇMA

MALZEMELER
Yarım paket yaş maya
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İÇ HARCI İÇİN:

200 gram haşhaş
1 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı tahin
Yarım su bardağı ceviz

HAMURU YAĞLAMAK İÇİN:
açma tarifleri
4 yemek kaşığı tereyağı

ÜZERİ İÇİN:

1 yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı tane haşhaş

HAZIRLANIŞI
Hamuru için yaş maya yoğurma kabına alınır. Üzerine ılık süt, ılık su, toz şeker koyulup karıştırılır. Oda sıcaklığındaki tereyağ, sıvıyağ, yoğurt, yumurta, tuz da eklenir ve karıştırmaya devam edilir. Unu da kıvam tutana kadar eklenip yoğurulur. Hamur mayalanması için 20 dakika bekletilir. Haşhaş sıvıyağla açılır. İçine tahin ve dövülmüş ceviz koyulup karıştırılır. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler çıkartılır. Bezeler hafif unlanarak oklava ile açılır. Hamur oda sıcaklığındaki tereyağ ile yağlanır. Kenarlarından ortaya doğru katlanır ve tekrar yağlanır. Uçlarından yine katlanır. Tüm bezelere aynı işlem uygulandıktan sonra tek tek çay tabağı büyüklüğünde açılır. İçine haşhaşlı karışım sürülerek rulo yapılır. Hamura uzuzlamasına bıçakla çizik atılır. Ardından burularak yuvarlanır ve açma şekli verilir. Yumurta sarısının içine sıvıyağ koyulur ve açmaların üzerine sürülür. Tane haşhaş da serpildikten sonra 180 dereceye ayarlanmış fırında kızarana kadar pişirilir.

The post Çay Saati Haşhaşlı Açma first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

Malzemeler:
HAMUR İÇİN:

1/2 Su Bardağı Süt
1/4 Su Bardağı Ilık Su
1,5 Tatlı Kaşığı Kuru Maya
1 Paket Vanilya
1 Tatlı Kaşığı Tuz
3 Su Bardağı Un
2 Çorba Kaşığı Şeker
1 Yumurta
2 Yemek kaşığı Tereyağı

KARAMEL TARİFİ:

2 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Tatlı Kaşığı Tarçın
½ Kutu Krema
4 Yem ek Kaşığı Esmer Şeker

İÇ MALZEMESİ:

½ Su Bardağı Kuru Üzüm
½ Su Bardağı Yaban Mersini
½ Su Bardağı Çikolatalı Fındıklı Krokan Veya Damla Çikolata Ve Fındık

Yapılışı:
Mayayı 1/4 su bardağı ılık su ve bir tutam şeker ile kabartalım. Unun ortasını açıp, kabarmış mayayı, ılık sütü, vanilyayı, tuzu, şekeri, erimiş tereyağı ve yumurtayı katarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapalım. Üzerini streçle sarıp, sıcak bir ortamda 30-40 dakika mayalandıralım. Daha sonra hamuru daire şeklinde 1,5 cm kalınlığında 40 cm çapında açalım. Aşağıdaki şekildeki gibi ortasına 12 cm çapında bir yuvarlak işaretliyelim ve ortasına kesikler atalım.

Bir tavaya şekeri koyalım ve eriyip rengi dönmeye başlayınca içine yağı, kremayı ve tarçını ilave edelim. Önce karameli şekildeki gibi sürüp sonrada iç harcını yayalım ve ortadan kesilen kulakları şekildeki gibi sarıp rulonun altına sokalım. Sardığımız ruloyu bu şekilde de 30-35 dakika mayalandırıp, üzerine çırpılmış yumurta sürüp, 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirelim. Sıcak veya ılık servis yapalım. Afiyet olsun!

The post Böyle de Güzel : Kuru Meyveli Karamelli Çelenk Çörek first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

Malzemeler:
HAMUR İÇİN:
1/2 Su Bardağı Süt
1/4 Su Bardağı Ilık Su
1,5 Tatlı Kaşığı Kuru Maya
1 Paket Vanilya
1 Tatlı Kaşığı Tuz
2,5 Su Bardağı Un
3 Çorba Kaşığı Şeker
1 Yumurta
2 Yemek kaşığı Tereyağı

İÇ MALZEMESİ:

4 Yemek Kaşığı Toz Şeker
1 Yemek Kaşığı Tarçın
3 Yemek Kaşığı Erimiş Tereyağı
SERVİS ÖNERİSİ:
Çırpılmış Krema

Yapılışı:
Mayayı 1/4 su bardağı ılık su ve bir tutam şeker ile kabartalım. Unun ortasını açıp, kabarmış mayayı, ılık sütü, vanilyayı, tuzu, şekeri, erimiş tereyağı ve yumurtayı katarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapalım. Üzerini streçle sarıp, sıcak bir ortamda 30-40 dakika mayalandıralım. Daha sonra hamuru daire şeklinde 1,5 cm kalınlığında 40 cm çapında açarak, önce erittiğimiz tereyağını sürelim sonra da tarçını ve toz şekeri serpelim. Bu daireyi şekildeki gibi 7 cm genişliğinde şeritler halinde keselim. Şeritleri üst üste koyup yine 7 cm den keselim ve kareler elde edelim.25 cm’lik kek kalıbımıza tek tek sıralayalım ve fazla sıkıştırmayalım. Bu şekilde de 30-35 dakika mayalandırıp, 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirelim. Çırpılmış krema ile servis yapalım. Afiyet olsun!

The post Katlı Tarçınlı Çörek first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.