İÇ HARCI İÇİN
3 su bardağı süt tarhanası.
3 adet kuru soğan.
Yarım çay bardeğı sıvı yağ.
Tuz.
Sıcak su.

HAMURU İÇİN.
5 su bardağı un.
1 tatlı kaşığı Tuz.
Su.

ÜZERİ İÇİN
1 bütün tavuk.

SÜT TARHANASI İÇİN.
3 su bardağı kırık buğday.
1 kilo süt.
1 yemek kaşığı karabiber.
1 yemek kaşığı tuz.

HAZIRLANIŞI

-SÜT TARHANASI YAPILIŞI: kırık buğday geniş bir tencereye yayılır. Üzerine kaynatılan süt bırakılır. Bol karabiber ve tuz atılır. Karıştırılarak 180 derecede fırına verilir. Ortalama pişme süresi 40 dakikadır. Kuruyup üzeri iyice kararınca fırından alınır. Soğuyunca bir bezin üstüne yayılıp kurutulur ve daha sonra kalburdan geçirilir veya elde ufalanır. 3 – 4 gün kuruma süresi vardır. Bu süre boyunca günde bir kere elinizde ufalamanız önemlidir.
– Çok küçük doğranan soğanlar dibine sıvı yağ gezdirilen tencereye alınır. Rengi dönünce süt tarhanası bırakılıp biraz kavrulur. Üzerine 2 parmak çıkacak kadar sıcak suyu eklenir. Tuzu atılır ve suyunu çekene kadar pişirilip soğumaya bırakılır.
-Tavuğun üzerine bol su konur ve haşlanmaya bırakılır.
– Un, su ve tuz ile mantı hamuru yoğurulur. 2 beze elde edilir. Büyükçe açılır ve 3 parmak kalınlığında kareler kesilir. Süt tarhanası ile hazırlanan harçtan konup 4 ucundan bohça şeklinde kapatılır. Yuvarlak bir aliminyum tepsiye dizilip 180 derecede fırına verilir. Kızarınca fırından çıkarılır. Üzerine haşlanan tavuğun suyu gezdirilir ve haşlanıp didiklenen parçaları yayılıp suyunu çekene kadar tekrar fırına verilir.

The post Tavuklu Gelibolu Mantısı first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

TAVA MANTISI

MALZEMELER

2 adet tavuk but
2 su bardağı orta boy bulgur
Yarım çay bardağı zeytinyağı
4 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
Su

HAMURU İÇİN:
3 su bardağı un
3 adet yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Su

HAZIRLANIŞI
Tavuk butları haşlanır. Soğanlar zeytinyağında kavurulur. İçine bulguru katıldıktan sonra 2 su bardağı suyu da konulduktan sonra pişmeye bırakılır. Ocaktan alındıktan sonra içine karabiber, nane ve tuz katılarak soğumaya bırakılır. Mantı hamuru için elenmiş un, yumurtalar, zeytinyağı karıştırılır. Suyu da kontrollü katılarak hamur yoğurulur. Hamur mantı hamuru kalınlığında açılır ve iki parmak genişliğinde kareler kesilir. Hazırlanan harç ortalarına konulur ve dört köşesi bir araya getirilerek bohça şeklinde kapatılır. Mantılar zeytinyağı dökülmüş tepsiye dizilir. Ocağın üzerinde önlü arkalı kızartılır. Kızartılırken gerekirse tekrar yağ koyulur. Çevire çevire kızartılan mantılara haşlanan tavuğun suyu dökülür. Mantıların üzeri kapatılarak suyunu çekene kadar pişirilir. Sarmsaklar dövülür ve yoğurtla karıştırılır. Tava mantısı, sarımsaklı yoğurtla birlikte servis edilir.

The post Çanakkale Tava Mantısı first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

MALZEMELER

– 150 g keş (kurutulmuş yoğurt)
– 1,5 su bardağı ceviz.
– 3 yemek kaşığı tereyağı
mantı tarifleri- 1 bardak su.

HAMURU İÇİN.
– 1 kilo un.
– 2 adet yumurta.
– 1 fiske tuz.
– ılık su.

İÇ HARCI İÇİN.
– 500 g dana kıyma.
– 1 adet kuru soğan.
– 1 tatlı kaşığı tuz.
– 1 tatlı kaşığı karabiber.
– 1 çay kaşığı kurun ane.

HAZIRLANIŞI
– Un geniş bir kaba alınır. Tuzu atılır ve yumurta kırılır. Aldığı kadar ılık su ile hamuru yoğurulur. (Ilık su hamurun kolay açılmasını sağlayacaktır).
– Kıymanın içine küçük küçük doğranan soğanlar bırakılır. Karabiberi, kuru nanesi ve tuzu atılıp harmanlanarak iç harcı hazırlanır.
– Rendelenen keş (kurutulmuş yoğurt) ve çekilmiş ceviz harmanlanır. İçinden 2-3 yemek kaşığı alınarak, sıvıyağ gezdirilen tavada kavrulur. Biraz rengi dönünce tereyağı eklenir. Tereyağı kızınca yarım bardak su bırakılıp ocaktan alınır.
– Hamur tek beze olarak oldukça büyük açılır. 3 parmak kalınlığında kareler kesilir. Kıymalı iç harç konur ve Üçgen Üçgen kapatılarak tuz atılan bol suda haşlanır. Yüzeye çıkınca ocaktan alınıp süzülerek soğuk su ile şoklanır.
– Sunum tabağının altına keş ve ceviz karışımı konur. Üzerine mantılar dizilir. Ara katlara keşlı karışım konur. Son olarak kavrulan keş ve ceviz gezdirilip sunuma alınır.

The post Bolu Mutfağı Keşli Cevizli Mantı first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

Evde Mantı Tarifi İçin Malzemeler

6 su bardağı un,
1 yemek kaşığı tuz,
2 adet yumurta,
Ilık su.
İçi İçin:

300-350 kıyma,
1 adet kuru soğan,
Tuz,
Pul biber,
4-5 yemek kaşığı su.

Evde Mantı Yapılışı

Bir kaba unu, tuzu ve yumurtaları ilave edip karıştıralım.

Üzerine azar azar unu ilave edip sert kıvamlı bir hamur yoğuralım.

Hamurdan elma büyüklüğünde bezeler hazırlayalım.

Tezgahı unlayıp bezeleri tek tek incecik açalım.

İçi için; soğanı rendeleyelim.

Üzerine kıymayı, pul biberi, tuzu ve suyu ilave edip iyice karıştıralım.

Açtığımız hamuru küçük bir kalıpla keselim.

Ortalarına minik minik kıymalı harçtan koyup yarım ay şeklinde kapatalım.

Hazırladığımız mantıları tepsiye dizelim.

Önceden ısıtılmış 180° fırında 10 dakika kadar kızartalım.

Soğuyan mantıları buzdolabı poşetine koyup dondurucuya kaldıralım.

Not: İçini patatesli de yapabilirsiniz.

The post El Emeği Göz Nuru : Evde Mantı Yapımı first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

Malzemeler:
2 adet yufka
3 adet orta boy patates
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
tuz
karabiber
kırmızıbiber

Fırınlarken kullanmak için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 litre su
1 adet et bulyon
1 büyük kase yoğurt
2 diş sarımsak

Yapılışı:
Patatesleri kabuklarıyla birlikte haşlayın ve soyarak küçük parçalar halinde doğrayın.
Tavaya 1 yemek kaşığı tereyağını alın ve soğanları ekleyerek pembeleşinceye kadar soteleyin. Patatesleri ve baharatları ekleyerek 2 dakika daha kavurarak ocaktan alın.
Yufkalarınızı üçgen şeklince 4 eşit parçaya bölün. Geniş taraflarına patatesleri koyarak sarın ve gül böreği gibi dolayın.
Hazırladığınız börekleri fırın tepsisine dizin, açılmamaları için 1’er kürdan takın ve üzerlerine 2 yemek kaşığı tereyağını paylaştırın. 200 derece fırında fotoğraftaki gibi kızarıncaya kadar pişirin.
Tencereye 1 litre suyu alın, içine 1 adet et bulyonu atın ve kaynatın.
Fırından çıkan böreklerinizi kaynayan et suyuna atın ve 1 dakika kadar suyu çekmesini bekleyin.
Suyunu çeken börekleri servis tabağına alın, üzerine sarımsaklı yoğurt ve isteğe göre yağda yakılmış kırmızı biber dökerek servis yapın.

The post Et Sevmeyenlere : Patatesli Sosyete Mantısı first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.