Malzemeler
4 kişilik

500 gr kemiksiz tavuk göğüs ve but eti
1 küçük kuru soğan
2 çorba kaşığı irmik
2 çorba kaşığı galeta unu
1 yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
1 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
Kızartmak için sıvıyağ

 
Hazırlanış
Tavuk etlerini iri parçalar halinde kesip mutfak robotuna koyun ve köftelik kıyma kıvamına gelinceye kadar kıyın. Soğanı soyup rendeleyin. Sarımsağı ezin.
Tavuk kıymasını derin bir kaba alıp soğan, sarımsak, irmik, galeta unu, yumurta, yoğurt, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi ilave edip bütün malzeme birbirine karışıncaya kadar elinizle yoğurun.
Karışımı 15 – 20 dakika kadar dinlendirin.
Köftelik karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde şekillendirin. Köfteleri hazırlayıp kızgın yağda çevirerek kızartın. Sıcak olarak servis yapın.

* Köfteleri kızartmak yerine daha küçük boyda yapıp haşlayarak sulu köfte olarak da pişirebilirsiniz.

The post İrmikli Tavuk Köftesi first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

Yapılışı
Balıkların kılçığını çıkarıp, yıkayın.
İnce ince kıyın.
Ekmeğin kabuğunu çıkartıp iyice ufalayarak hamsiye katın.
Mısır ununun yarısını, yumurtayı, tuzu, baharatı koyun.
Maydanozu ayıklayıp, ince nce kıyın.
Karışıma ekleyin.
Bütün malzemeyi iyice yoğurun, yumurta büyüklüğünde parçalara ayırıp elle şekil vererek yassı köfteler yapın.
Teflon tavada yağı kızdırın, köfteleri geri kalan una bulayarak kızartın.

The post Hamsi Köftesi Tarifi first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

Köfte İçin Malzemeler
750 gr. orta yağlı kıyma
1 büyük rendelenmiş soğan
6 avuç galeta unu
1 yumurta
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı sumak
2 avuç ince kıyılmış maydanoz
Tuz-karabiber

4 corba kaşığı tahin
1 çay kaşığı pul biber

4 kaşık nar ekşisi

Domates Sos İçin Malzemeler
3 yemek kaşığı domates salçası
1 büyük rendelenmiş domates
2 diş sarımsak
3-4 adet kurutulmuş domates
1 avuç fesleğen
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz-karabiber
Birkaç kaşık su

Patates Püresi İçin Malzemeler
5 adet haşlanmış, soyulmuş patates
1 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
4 yemek kaşığı krema
Kıvam vermek için bir kaç kaşık süt
Tuz-karabiber
Muskat rendesi
Fırını 180 derecede ısıtın.

Patatesleri soyup, küçük küplere kesin ve haşlayın. İyice yumuşayınca suyunu süzüp, ezerek püre haline getirin. Tereyağı, krema, tuz, karabiber, muskat rendesini ekleyin ve süt ilave ederek sertçe çırpın. Püreyi sıkma torbasına alın.

Domates sos için rondoda sarımsak ve kurutulmuş domatesi çekin. Bir tencerede zeytinyağını kızdırın. Kurutulmuş domatesi, salçayı, rende domatesi içine atıp, çok az su ekleyerek pişirin. Tuz ve karabiberle baharatlandırın. Sos kaynayıp kalınlaşınca, doğranmış fesleğeni ekleyip karıştırın ve ateşten alın.

Köfte için geniş bir kaba kıymayı, rende soğanı, yumurtayı, galeta ununu, maydanozu, sumak, kimyon, kekik, tuz ve karabiberi koyup malzeme birbirini tutana kadar yoğurun.

Köfte harcınızı ikiye ayırın. Bir yarısına tahin ve pul biber, diğer yarısına nar ekşisi ekleyin ve her iki harcı da ayrı ayrı iyice yoğurun.

Elinizle iri yuvarlaklar koparıp, ortası delik olacak şekilde çukur vaziyette oyun ve fırın tepsisine dizin. 180 derecelik fırında 5 dakika pişirin ve çıkartın.

Pişen köftelerin dibinde, üzerine kaşıkla domates sosunu ekleyin. Sonra püreyi istediğiniz şekilde her bir köftenin üstüne krema gibi sıkın.

Üstlerinin kızarması ve yanlarının kahverengi olması için 10-15 dakika, 220 derecelik fırına alın. Sıcak olarak servis edin.

The post Leziz Nar Ekşili / Tahinli Süslü Köfte first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

İrmik Köftesi Malzemeleri
1 su bardağı irmik
2.5 su bardağı süt
3-4 yemek kaşığı tereyağı
1 adet haşlanmış patates
2 adet yumurta sarısı
Keçi peyniri – rende
Tuz
Karabiber

Pişirmek için Malzemeler
2 dal taze kekik
1 diş sarımsak – iri kıyılmış
4 çorba kaşığı sıvı yağ
Bir sos tenceresinde süt ve irmiği iyice koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin ve ocaktan alın.

Haşlanmış patatesi rendeleyin, aynı kaba keçi peynirini, yumurta sarılarını ve baharatları ekleyip iyice karıştırın. Karışımı bir borcama yayın ve buzlukta iyice soğutun.

Soğuyan karışımdan parçalar kopartıp yassı köfteler yapın.

Tavada sıvı yağı kızdırıp kekik ve sarımsağı ekleyin.

Ardından köfteleri kızartın.

The post Çok Leziz İrmik Köftesi first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

HARPUT KÖFTESİ

MALZEMELER

2 yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Su

KÖFTESİ İÇİN:
Yarım kilo yağsız dana kıyma
2 su bardağı ince bulgur
1 adet kuru soğan
Bir tutam maydanoz
1 avuç reyhan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber

HAZIRLANIŞI
Soğan rendelenir. İçine kıyma, ince bulgur, pul biber, ince kıyılmış maydanoz, tuz, reyhan (avuçla oğulmuş halde) karıştırılarak yoğurulur. Hazırlanan harçtan misket büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır ve tekerlek gibi üstlerden bastırılarak şekillenir. Tencerenin içinde sıvı yağ kızdırılır, biber salçası konularak kokusu çıkana kadar kavrulur. Tuzu katılır. Yaklaşık 1 litre su koyulduktan sonra kaynamaya bırakılır. Hazırlanan köfteler kaynayan suya atılır. Köfteler pişene kadar kaynatlılır.

The post Harput Köftesi first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

MALZEMELER

– 500 g dana kuşbaşı.
– 2 demet yarpuz.(yabani nane)
– 2 su bardağı nohut.
– 1 yemek kaşığı biber salçası.
– 1 yemek kaşığı domates salçası.
– 2 yemek kaşığı sıvı yağ.

KÖFTELERİ İÇİN

– 250 g çiğ köftelik kıyma.
– 3 su bardağı ince bulgur.
– 1 tatlı kaşığı pulbiber.
– 1 tatlı kaşığı karabiber.

Yarpuz: bahar aylarında su kenarlarında yetişen bitki.

HAZIRLAMA
– Dana eti düdüklü tencereye konur. Az su ve tuz eklenir. Biraz kavrulunca biber ve domates salçası bırakılır. Sıvı yağı gezdirilir. Bir gün önceden ıslatılan nohutlar eklenir. Bol su konulup kapağı kapatılır ve haşlanmaya bırakılır.
– İnce bulgurlar geniş bir kaba alınır. Tuzu, pulbiberi ve karabiberi atılır. Kıyması eklenip su ile özleşene kadar köfte harcı yoğurulur. Nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlanır.
– Haşlanan etler suyu ile birlikte geniş bir tencereye alınır. Suyu kaynayınca yuvarlanan köfteler içine eklenir. Köfteleri pişince küçük küçük doğranan yarpuzlar (yabanı taze nane) içine bırakılıp bir taşım kaynayınca ocaktan alınır.

The post Adıyaman Yarpuzlu Köfte first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

Malzemeler:
750 Gr Kıyma
2 Adet Soğan
400 Gr Mantar
2 Adet Çarliston Biber
2 Adet Domates
3-4 Diş Sarımsak
Tuz, Karabiber, Kırmızı Biber
2 Dilim Bayat Ekmek
1 Yumurta
Kaşar peyniri

Yapılışı:
Önce bir soğanı rendeleyip, kıyma ıslatılmış ekmek, tuz, baharatlar ve yumurta ile köfteyi hazırlayalım. Hazırladığımız köfteler pişince küçük güveç kaplarının dibi kadar olmalı, sonra bu köfteleri yağsız tavada pişirip güveçlerin dibine yerleştirelim. Bir tavada bir soğanı piyazlık doğrayıp biraz sıvı yağ ile kavuralım, içine dilimlenmiş mantarları , sarımsakları ve biberleri de atıp kavuralım. Son olarak kuşbaşı domatesleri de ilave edip pişirelim. Bu hazırladığımız harcı köftelerin üzerine paylaştıralım. Fırına atmadan önce üzerlerine kaşar rendeleyelim. Kaşarlar eriyince servis yapabiliriz, fazla pişirmeye gerek yok çünkü malzemeler zaten pişmiş olarak birleştiriliyor. Afiyet olsun!

The post Mantarlı Köfte Güveci first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

Malzemeler:
750 Gr Kıyma
2 Adet Soğan
3-4 Diş Sarımsak
Tuz
Karabiber
Kırmızı Biber
2 Dilim Bayat Ekmek
1 Yumurta
400 Gr Mantar
250 Gr Brokoli
½ Su Bardağı Mısır

Yapılışı:
Önce bir soğanı rendeleyip, kıyma ıslatılmış ekmek, tuz, baharatlar ve yumurta ile köfteyi hazırlayalım. Hazırladığımız köfte harcından küçük küçük top köfteler yapalım. Sonra bu köfteleri yağsız tavada, az sıvı yağ ile pişirip içine sarımsakları doğrayalım, brokolileri ve mantarları da ilave edip 10-15 dakika pişirelim. En son da mısırlarımızı ilave edip tuz katıp bir iki taşım sonra altını kapatalım. Brokolilerin çok pişmemesi gerekiyor, vitaminlerinin kaybolmaması açısından. Afiyet olsun!

The post Sebzeli De Olur : Brokolili Mantarlı Köfte first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

4 adet bostan patlıcan.
İçi İçin:

1/2 dana kıyma,
1 adet domates,
2 adet yeşil biber,
1 adet soğan,
3 diş sarımsak,
1 çorba kaşığı salça,
Tuz,
Karabiber,
Kırmızı pul biber,
Zeytinyağı.
Sosu İçin:

1 çorba kaşığı salça,
1,5 su bardağı su.
Kızartmak İçin:

Sıvı yağ.
Süslemek İçin:

Domates,
Biber.

Patlıcan Musakka Yapılışı

Patlıcanları 1 parmak genişliğinde keselim.
Tavaya sıvı yağı koyalım ve kızdıralım.
İçine patlıcanları ilave edelim ve arkalı önlü pişirip, yağını süzdürelim.

İçi için; soğanı, yeşil biberi küp şeklinde ince ince doğrayalım.
Domatesi, sarımsakları rendeleyelim.
Herhangi bir tencereye kıymayı koyalım ve kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirelim.
İçine yeşil biberi, soğanı, zeytin yağını ilave edelim ve kavuralım.
Daha sonra domatesi, sarımsakları ilave edelim ve karıştıralım.
Son olarak baharatları, salçayı, tuzu ilave edip, iyice karıştıralım.
Patlıcanları yarısını fırın tepsisine dizelim.
Üzerlerine kıymalı harçtan koyalım ve kıymaların üzerini de patlıcan ile kapatıp, yeşil biber ve domates ile süsleyelim.

Sosu için; kaseye suyu, salçayı koyalım ve karıştırarak su da salçayı çözdürüp, patlıcanların üzerinde gezdirelim.
Patlıcan Musakkamızı önceden ısıtılmış 180° fırında 15-20 dakika pişirelim.
Sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

The post Patlıcanlar Kıyma İle Buluştu : Patlıcan Musakka first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

6 adet patlıcan.
Patlıcanları Yağlamak İçin:

Sıvı yağı.
İçi İçin:

250 gr kıyma,
3 adet domates,
2 adet soğan,
Yarım demet maydanoz,
Sıvı yağı,
3 adet sivri biber,
Karabiber,
Tuz.
Sosu İçin:

2 su bardağı su,
2 yemek kaşığı domates salçası,
1 çimdik tuz.
Üzeri İçin:

Domates,
Biber.

Karnıyarık Yapılışı

Patlıcanları alacalı soyalım.

Patlıcanların uçlarını ayırmadan ortadan çok derin olmayacak şekilde keselim.

Tuzlu su da bekletip daha sonra patlıcanları kurulayalım.

Patlıcanları fırça ile sıvı yağ ile yağlayalım.

Önceden ısıtılmış 200° fırında patlıcanlar yumuşayana kadar pişirelim.

İçi için; biberleri ve soğanları ince ince doğrayalım.

Sıvı yağda soğanları, biberleri ve kıymayı kavuralım.

Kıyma pişince rendelenmiş domatesleri, tuzu, karabiberi ve ince kıyılmış maydanozları ilave edip suyunu çekene kadar pişirelim.

Patlıcanları kestiğimiz yerlerden açalım ve içlerini kıymalı harçla dolduralım.

Patlıcanların üzerini biber ve domates dilimleri ile süsleyelim.

Bir kaba suyu, salçayı ve tuzu koyup iyice karıştıralım ve patlıcanların üzerinde gezdirelim.

İster tencerede ister fırında pişirip servis yapalım.

The post Bir Çok Erkeğin Kalbi : Karnıyarık first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.