Patateslerin kabuklarını soyup kibrit çöpü kalınlığında doğrayın ve tuzlu suda 30 dakika bekletin. Suyunu döküp patatesleri iyice kurulayın ve kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alın. Soğanı piyazlık doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.

Etleri şerit halinde kesin ve soğanlara ekleyin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz, karabiber, kimyon, kekik ve pul biber ekleyin. Sos için, domatesleri rendeleyip zeytinyağında kavurun. Domates püresini ekleyip kısık ateşte 10 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Servis tabağına patatesleri yayın. Üzerine etleri yerleştirip sarımsaklı yoğurt gezdirin. Sos ekleyin ve maydanoz ile süsleyerek servis yapın. Çökertme kebabı artık hazır, afiyet olsun.

The post Bodrum'dan Gelen Lezzet : Çökertme Kebabı first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

Ön Hazırlık:
Parça etler yıkanacak, süzülecek. Patates ve havuçlar soyulacak, uygun büyüklükte doğranacak. Soğanlar soyulacak ve bütün bırakılacak. 6 su bardağı kaynar su hazır edilecek.

Maharetini Göster:
Tencere’ye 3 yemek kaşığı zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine parça etler ilave edilecek. Etler alt üst edilerek iki yüzeyi, hafif kızartılacak. Ardından 6 su bardağı kaynar su ilave edilecek. Ocak ısısı yükseltilecek, tencere kaynamaya başladıktan sonra üzerinde biriken beyaz köpükler alınacak ve atılacak. Tencere kapağı kapatılacak ve ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saat’a bakılacak not edilecek ve 45 dakika süre ile etler haşlanacak.
Süre bitiminde tencere’ye patates, havuç, soğan ve tuz katılacak, yemeğin tuzu karar hale getirilecek. Tencere kaynamaya başladıktan sonra, kapak kapatılacak ve tekrar en düşük ısı konumunda 45 dakika süre ile kuzu gerdan tekrar pişirilecek. Toplam 1.5 Saat pişirme süresi bitiminde kuzu gerdan haşlamanız servise hazır. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’

The post Kuzu Gerdan Haşlama first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

250-300g orta yağlı kıyma
1 su bardağı pirinç
2 adet rendelenmiş domates
3 orta boy soğan
½ demet taze nane
½ demet maydanoz
1 çorba kaşığı ev biber salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Karabiber
Tuz
60-70 adet taze veya salamura yaprak(büyüklüğüne göre sayı değişebilir)
Servis için;

Süzme yoğurt
Ezilmiş sarımsak
Tereyağ
Pul biber(arzuya göre acı)
Etli Yaprak Sarma Tarifi’nin Yapılışı
Yaprağınız salamura ise sıcak suda kaynatıp bekleterek tuzundan arındırın, taze ise kaynattığınız sıcak suya atıp 3-4 dk bekleterek yumuşamasını sağlayın…
Kıymamızı iç hazırlayacağız kaba alalım,domateslerimiz rendeleyelim, pirinci yıkayıp ekleyelim.Yemeklik ince doğranmış soğanı ,ince kıyılmış yeşilliğimizi,salçamızı, tuz karabiberimiz ve en son yağımızı ekleyelim.Elimizle karıştıralım.
Soğumuş yaprakların saplarını keselim.Tenceremizin dibinde kullanmak üzere ayıralım. Yapraklarımızı parlak yüzü alta gelecek ve sap kısmı bize bakacak şekilde tabağımıza yerleştirelim.İçimizi arzu ettiğimiz kadar koyalım ve yayalım.Önce yaprağımızın bize yakın olan kısmını malzemenin üstüne kapatalım ardından yan kısımlarını da kapatarak yaprağımız çok sıkı olmamak kaydıyla saralım.(pirinç şişme payı)

Bazı tariflerde yaprak sarmasının serçe parmağı inceliğinde sarılması önerilir,ancak bu sarma kalınlığında bolca yaprak yersiniz…Biraz dolgun sarma içiyle göz doldurur..Tercih sizin…

Sapları tencere dibine yayalım,sarmalarımızı tenceremize sıralı şekilde dizelim.Üzerine 2 bardak kadar sıcak suyumuzu ekleyelimBir porselen tabak kapatıp ,25-30 dk pişmeye bırakalım.Yemeğimizi dinlendirelim.

Sos için:

Süzme yoğurdu su ile yumuşatın,ezilmiş sarımsak ve tuz ekleyin.Tereyağını ateşte hafif kızdırın ,pulbiber atıp altını kapatın.

Sarmalarınızı tabağınıza alın,yoğurt ve tereyağlı pulbiberle servis yapın.

Afiyet olsun

Not:Tencere dibine ekleyeceğiz özellikle taze yaprak sapları ,yemeğinize pişme esnasında ekşilik verecektir.Lütfen ekleyin..
Tencere dibine eklediğiniz 3-4 kalem pirzola,sarmaların suyu ve tadıyla pişebildiği gibi,sunumda tencere bir servis tabağına ters çevrilerek ortaya getirilir.

The post Sar Sarmala : Etli Yaprak Sarma first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

The post Etin Sebze İle Harmanı : Et Sote first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

Ben, 10 dakikada masaya gelebilecek yumuşak kuzu pirzolayı genellikle tavada pişiriyorum . Her yüzünü yaklaşık 4 er dakika pişirmek yeterli. Çok pişmiş seviyorsanız süreyi birazcık uzatabilirsiniz ama sıklıkla kontrol etmelisiniz aksi halde, sulu ve yumuşak pirzolalar yerine kuru ve takır takır pirzolalar yemek zorunda kalabilirsiniz.

Bazı püf noktaları verdim pişirme işlemi sırasında uyulması gereken. “Aman ne var canım pirzolayı pişirmekte ! ” demeyin. Biraz daha itinayla yumuşacık pirzolalarınız olacak.

Kekik ve karabiber pirzolaya en çok yakışan baharatlardır. Bazı et severler pirzolaya kesinlikle tuz koymaz.

Malzemeler:

– 8 kalem pirzola

– 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

– 1 tatlı kaşığı kekik

– Öğütülmüş iri taneli değirmenlik kaya tuzu

– Döküm tava ya da teflon tava

Yapılışı:

1- Tavayı iyice kızdırın. “Soğuk tavaya pirzolalarınızı koyarsanız etiniz suyunu salar ve pişirme sonunda kuru pirzolalarınız olur.”

2- Kızmış tavaya 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ekleyin ve pirzolalarınızı dizin. “Sakın pirzolaları önceden tuzlayıp, baharatlamayın. Aksi halde baharatlar yanar yanar acı bir tat oluşur. Tuzu asla önce eklemeyin etiniz sertleşir.”

3- Her bir yüzünü 3 ya da 4 er dakika harlı ateşte pişirin. Pirzolaları sakın sık sık çevirmeyin her bir yüzü için sabırla bekleyin.

4- Tavadan almadan önce en son tuz ve baharat ekleyin.

Afiyet olsun.

The post Tavada da Olur : Tavada Kuzu Pirzola first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

Önceden fırınımızı 150 derecelik ısıda açalım. Tavaya biraz yağ ekleyin ve kızdırın. Etleri ekleyin ve hafif kızartın. Sonra etleri düdüklü tencereye alın.

Soğanı, biberi ve sarımsağı birkaç dakika kadar tavada kavuruyoruz. Üzerine unu ve şekeri serpiyoruz. Sürekli karıştırarak üzerine suyunu ilave edin. Kekik, sirke, hardal, karanfil, tuz ve karabiberini ekleyin.

Kaynama derecesine gelince karışımı düdüklü tencereye dökün. Kapağını kapatın ve yemeği yaklaşık 1.5 saat ocakta tutun. Gerekli olursa eğer su ilave edebilirsiniz.

Sağlık dolu günler ve bol afiyetler dilerim.

YAHNİNİN MALZEMELERİ

1 kg. Antrkot Dana Eti, (küp şeklinde kesilmiş)
2 Adet Kıyılmış Soğan
1 Adet Dilimlenmiş Dolmalık Biber ve Kırmızı Biber
2 Diş Kıyılmış Sarımsak
2 Çorba Kaşığı Yağ
1 Çorba Kaşığı Esmer Şeker
1 Çorba Kaşığı Un
12,5 cl. Su
1 Tutam Kekik
1 Çorba Kaşığı sirke
1 Çorba Kaşığı Beyaz Hardal
3 Tane Karanfil
Tuz
Karabiber

The post Sulu Sulu : Dana Yahni first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

The post Renklerin Buluştuğu Yer : Etli Havuçlu Pilav first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

2 gr taze kekik
2 gr tuz
20 gr un
1 gr rendelenmiş muskat
1 yumurta
50 gr galeta unu
150 ml ayçiçeği yağı
Balzamik marineli sebze kulesi için
50 gr kapya biber
50 gr sarı biber
50 gr kabak
30 gr patlıcan
50 gr domates
2 gr taze fesleğen
1 gr taze kekik
1 gr sarımsak
2 gr tuz
5 ml zeytinyağı
3 gr parmesan peyniri
3 ml balsamik sirke
Fırında dana incik hazırlanışı
Fırında dana incik: Etleri kızdırılmış tavada birkaç dakika kızartın. Etleri alıp tavaya kısılmış soğan, sarımsak, kereviz, havuç ve baharatları ekleyin. Karamelize olunca salça ve şarabı ekleyin. Su ekleyip kaynatın. Fırında kızarana kadar pişirmeye devam edin.

Armut patatesler: Patatesleri haşlayıp rendeleyin.
ı, kekik, tuz, un, muskat ve un ekleyip yoğurun. Parçalar koparıp armut şekli vererek galeta ununa bulayın ve kızartın.

Balzamik marineli sebze kulesi: Bütün malzemeleri taze baharatlarla marine ederek tavada sote edin. Ardından çelik çemberlerin içerisine dizerek parmesan peyniri ile birlikte fırına verin. 170 derecede 10 dakika pişirin. Armut patates, dana incik ve sebze kulesini servis tabağına dizip servis yapın.

Fırında dana incik artık hazır, afiyet olsun.

The post İnci Gibi : Fırında dana incik first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

Izgara bonfile hazırlanışı
Izgara bonfile:
Dana bonfileyi bir kapta zeytinyağı, tuz ve karabiberle marine edip, 180 derecelik fırında 20 dakika pişirin.

Patateslerin kabuklarını soyup ince dilimleyin. Tavada az miktarda ayçiçeği yağı ile tuz ve karabiber ilave ederek büyük bir papatya şeklinde dizip pişirin. Yarım pancarı rendeleyin. Una bulayarak kızgın yağda kızartın. Ispanağı 1 yemek kaşığı zeytinyağında soteleyin. Krema ekleyip, tuz ve karabiberle tatlandırın.

Servis tabağına patatesleri, eti ve sotelenmiş ıspanağı yerleştirin. Bonfilenin üzerine pancarı ilave edip servis yapın.

Izgara bonfile artık hazır, afiyet olsun.

The post Dana'nın Hafif Hali : Izgara dana bonfile first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

Malzemeler:
500 gr kıyma,
1 adet soğan,
1 yumurta,
2 yemek kaşığı ekmek kırığı,
1/2 su bardağı krema,
2 diş sarımsak,
1 çay kaşığı kimyon,
1 çay kaşığı karabiber,
Tuz,
Kızartmak için sıvı yağ.
Sosu için;
1 silme yemek kaşığı tereyağ,
1 yemek kaşığı un,
2 su bardağı et suyu,
1/2 su bardağı krema,
Tuz, karabiber.
Meyve sosu için;
1 su bardağı istediğiniz bir kırmızı meyve,
1 su bardağı su.
Hazırlanışı:
Kıymayı derin bir kaba alın,
İçine rendelediğiniz soğanı, ezdiğiniz sarımsağı ve diğer tüm malzemeleri ekleyip güzelce yoğurun,
Küçük parçalar halinde top top yuvarlayın,
Kızdırdığınız sıvıyağda arkalı önlü kızartın,
Sosu için tereyağını eritip unu ekleyin ve rengi değişene kadar kavurun,
Et suyu ve kremayı ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın,
Kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin,
Ruz ve karabiberi ekleyip ateşten alın,
Meyve sosu için meyveleri suyla birlikte yumuşayana kadar pişirip blenderdan geçirin,
Sosu köftelerin üzerine gezdirerek yanında meyve sosu ve patates püresi ile servis edin.
Afiyet olsun…

The post İkea'nın Baş Aşçısı : İsveç Köfte Tarifi first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.