MALZEMELER

– 1 bütün tavuk.
– 4 su bardağı pirinç.
– 1 su bardağı tuzsus badem.
– 1 paket kuş üzümü.
– 2 yemek kaşığı tereyağ.
– 1 tatlı kaşığı tuz.
– 1 tatlı kaşığı tane karabiber.
– 1 bardak sıcak su.

HAZIRLANIŞI
– Tencereye tereyağ bırakılır. Eriyince yıkanıp süzülen pirinci eklenir. Kavrulunca kabuğu alınan tuzsuz bademler ve kuş üzümleri ilave edilir. 1 bardak suyu konur ve pilavı pişirilir. Suyun az olmasının sebebi kendi buharında pişecek olmasıdır.
– Bütün tavuk ortasından yarılır ve tuzlanır. Yarık kısmı üstte olacak şekilde büyük bir tencereye alınır. Az pişirilen pilavı üzerine bırakılır. Alüminyum folyo ile tencerenin ağzı kapatılıp pişmek üzere kısık ateşteki ocağa alınır. Pişme süresi ortalama 1 saattir. Pişince ters çevrilerek sunuma alınır.

The post Leziz Acem Pilavı first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

MALZEMELER

– 1 kilo vişne.
– 1 su bardağı şeker.
– 1 tane köy ekmeği.
– 4 yemek kaşığı tereyağı
– yarım su bardağı ceviz.

HAZIRLANIŞI
Vişne tencereye alınır. Şekeri konur ve reçeli pişirilir. Kıvama gelince ocaktan alınır. İçindeki vişne taneleri kevgirle alınır. Suyu kullanılacaktır.
Köy ekmeği dilimlenir. Eritilen tereyağında arkalı önlü çevrilerek kızartılır ve sunum tabağına dizilir. Ekmekler ılıyınca üzerine pişirilen vişnenin suyu gezdirilir. Ayrılan vişne taneleri ile süslenip isteğe bağlı olarak ceviz serpilir ve servise hazırdır.

The post Nefis Vişneli Ekmek first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

MALZEMELER

HAMURU İÇİN.
– 1 kilo un.
– 1 çay kaşığı kabartma tozu.
– 1 tatlı kaşığı tuz.
– 1 tatlı kaşığı şeker.
– yarım çay bardağı
– zeytinyağı
– su.

İÇ HARCI İÇİN.
– 250 g dana kıyma.
– 8 adet kuru soğan.
– 250 g sivri biber.
– 5 adet domates.
– 1 tutam maydanoz.
– yarım su bardağı pirinç.
– yarım çay bardağı sıvı yağ.
– 1 tatlı kaşığı tuz.
– 1 tatlı kaşığı karabiber.
– 1 tatlı kaşığı pul biber.

HAZIRLANIŞI
– Geniş bir kaba 1 kilo un konur. Kabartma tozu ve şekeri eklenir. Zeytinyağı gezdirilir ve aldığı kadar su ile kulak memesi kıvamında hamur yoğurulur.
– Soğanlar doğranıp sıv ıyağ gezdirilen tavaya alınır. Üzerine doğranan sıvri biberler eklenir. Kıyması bırakılır ve kavrulur. Biraz renkleri dönünce doğranan domatesler ve yıkanan yarım bardak pirinç ilave edilir. Tuzu, karabiberi ve pul biberi atılıp ocaktan alınır. Son olarak içine kıyılan maydanozlar eklenip soğumaya bırakılır.
– Yoğurulan hamurdan 10 beze elde edilir. Büyükçe açılır ve 6 tanesi aralarına sıvı yağ gezdirilerek fırın tepsisinde üst üste konur. Soğuyan iç harç yayılır ve aralarına sıvı yağ gezdirilen 4 yufka ile üzeri kapatılır. Son olarak tekrar sıvı yağ sürülür ve 200 derecede fırına verilir. Pişince dilimlenerek sunuma alınır.

The post Leziz Amasya Usulü Soğan Pidesi first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

MALZEMELER

dolma tarifleri- 6 parça kuzu gerdan.
– 300 g asma yaprağı.
– 3 su bardağı barbunya.
– 2 su bardağı kırık yarma.
– 4 adet kuru soğan.
– 1 tutam maydanoz.
– 1 çay bardağı sıvı yağ.
– 1 yemek kaşığı biber salçası.
– 1 yemek kaşığı biber salçası.
– 1 tatlı kaşığı pulbiber.
– 1 tatlı kaşığı karabiber.
– 1 tatlı kaşığı tuz.
– yarım bardak su.

HAZIRLANIŞI
Haşlanan barbunyalar bir kaba alınır. Yıkanan kırık yarma üzerine eklenir. Doğranan kuru soğanlar ve maydanozlar ilave edilir. Salçaları bırakılır. Tuzu, pul biberi ve karabiberi atılır. Sıvı yağ gezdirilir. Az su katılıp özleşene kadar harmanlanır. Hazırlanan harç Yıkanıp tuzu alınan asma yapraklarına gelişi güzel sarılır ve dibine gerdan etlerinin konduğu tencereye yerleştirilir. Suyu verilir, sıvıyağ gezdirilir ve üzerine ağırlık konur. Kısık ateşte pişirilmeye bırakılır. Suyunu çekince ocaktan alınır ve ters çevrilerek sunuma alınır.

The post Nefis Barbunya Dolması first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

Amasya Gülsen Hanım’ın mutfağından;

HAŞHAŞLI REVANİ MALZEMELERİ

1 su bardağı toz haşhaş.
1 su bardağı irmik.
1 su bardağı un.
1 su bardağı şeker.
3 adet yumurta.
Yarım çay bardağı sıvıyağ.
1 paket kabartmatozu.
1 paket vanilya.
ŞERBETİ İÇİN.
4 su bardağı şeker.
4 bardak su.

HAZIRLANIŞI
Şeker ve su tencereye alınır ve şerbeti pişirilir. Kıvama gelince ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.
Geniş bir kaba 3 yumurta kırılır ve 1 bardak şekerle çırpılır. Köpürüp kar kıvamına gelince yarım çay bardağı sıvıyağ, 1 bardak irmik ve haşhaş eklenir. Kabartmatozu ve vanilyası un ile birlikte ilave edilip karıştırılır.
Dibine sıvıyağ gezdirilen ve haşhaş serpilen geniş bir cam kaba alınır. 170 derecede önceden ısıtılan fırına verilir.
Fırından çıkartılan haşhaşlı revani ılıdıktan sonra, yine ılımış şerbeti ile buluşturulup, servis edilir

The post Leziz Haşhaşlı Revani Tatlısı first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

PATLICAN OTURTMA MALZEMELERİ

1 kilo dana kuşbaşı.
8 adet patlıcan.
6 adet patates.
3 adet kuru soğan.
patlican yemekleri
3 diş sarımsak.
4 adet domates.
5 adet sivri biber.
1 yemek kaşığı biber salçası.
1 yemek kaşığı domates salçası.
Yarım çay bardağı sıvıyağ.
1 yemek kaşığı tereyağ.
Karabiber.
Tuz.

HAZIRLANIŞI
Dana etleri tencereye alınıp kavrulur. Suyunu salıp çekince sıvıyağ gezdirilir ve tereyağ bırakılır. Daha sonra sırasıyla küçük küçük doğranan soğanlar, sivribiberler ve domatesler eklenir. Biber ve domates salçası bırakılır. Doğranan sarımsak ilave edilir. Karabiber ve tuz atılıp ocaktan alınır. Kabuğu alınan ve kuşbaşı doğranan patatesler bol yağda kızartılarak sunum tabağının altına dizilir. Üzerine közlenip kabuğu alınan ve iri doğranan patlıcanlar serilir. Son olarak pişirilen etli ve sebzeli yemek üzerine yayılır ve 180 derecede pişmek üzere fırına verilir.

The post Leziz Amasya Patlıcan Oturtma first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

BURMA AMASYA ÇÖREĞİ MALZEMELERİ
HAMURU İÇİN.
2 kilo un.
1 paket kuru maya.
1 tatlı kaşığı tuz.
resimli çörek tarifiYarım su bardağı sıvıyağ.
2 su bardağı ılık süt.
Ilık su.
İÇ HARCI İÇİN.
250 g ezilmiş haşhaş.
1,5 su bardağı sıvıyağ.
1,5 su bardağı çekilmiş ceviz.
ÜZERİ İÇİN.
1 adet yumurta.

HAZIRLANIŞIOrtalama 2 kilo un geniş bir kaba alınır. Ortasından havuz açılır. Kuru maya konur. Ilıtılan süt sıvıyağı ile birlikte eklenir ve tuz atılır. Aldığı kadar ılık su ile kulak memesi kıvamında hamur yoğurulur. Üzeri hava almayacak şekilde kapatılır ve 30 dakika dinlendirilir.
Mayalanan hamur 2 eşit parçaya ayrılır. İlk parça üzerine sıvı yağ sürülen tezgahta elle büyükce açılır. Üzerine sıvıyağında inceltilen haşhaş yayılır ve çekilmiş ceviz serpilir. 2. Parça hamurda aynı şekilde elde açılarak üzerine kapatılır. Tekrar inceltilen haşhaş sürülür ve ceviz serpilir. 5 parmak kalınlığında şeritler kesilir ve 2’ye bölünür. Uzun ve sikdörtgen dilimleriniz olacaktır. Rulo şeklinde sarılırken kendi etrafında gelişi güzel dolanarak fırın tepsisine dizilir.
1 yumurtanın sarısı sürülür ve 180 derecede önceden ısıtılan fırına v

The post Nefis Burma Amasya Çöreği first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

HAZIRLANIŞI
Bakla bir gece önceden ıslatılır. Bulgur ve yarma ile geniş bir kaba alınır. Bol soğan, domates, sivri biber ve sarımsak doğranır. Biber ve domates salçası bırakılır. Taze nane, maydanoz ve dereotu kıyılıp ilave edilir. Sıvı yağ gezdirilir. Pul biber, karabiber, kekik, kimyon ve tuz atılıp harmanlanır. Hazırlanan harç tuzu alınan asma yapraklarına konup bohça şeklinde sarılır. Dibine kaburgaların dizildiği güvecin içine gelişi güzel atılarak yerleştirilir. Tat vermesi için isteğe bağlı olarak üzerine kuru kırmızı biber bırakılır. Dağılmaması için dolma taşı yoksa tabak konup sıcak suyu verilerek aleminyum folyo ile ağzı kapatılır. Mangaldaki közde ortalama 2 3 saat pişirilir. Bizim mangal imkanımız vardı mangalda yaptık fakat siz ocakta kısık ateşte de pişirebilirsiniz.

The post Nefis Kaburgalı Bakla Dolması first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

3 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı su

HAZIRLANIŞI
İç harcı için kuru baklalar haşlanır. Geniş bir kapta, yarma, yeşil mercimek, domates salçası, biber salçası, zeytinyağı, kimyon, pul biber, karabiber bir araya getirilerek karıştırılır. İçine haşlanmış iç bakla ve yemeklik doğranmış soğanlar da ilave edilerek harmanlanır. Salamura yaprak sıcak tuzunun çıkması için suda bekletilir ve süzülür. Sosu için, zeytinyağında soğanlar kavrulur. İçine domates salçası eklenir kavurmaya devam edilir. En son bir çay bardağı su eklenip kaynatılır. Tencereye etler dizilir. Üzerine iç harçla sarılan dolmalar dizilir. Tencerede görülecek kadar sıcak su eklenen dolmalar, üzerine sosu ilave edildikten sonra pişirilir.

The post Amasya Bakla Dolması first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

MALZEMELER

ÇARŞAF ÇÖREK TARİFİ

1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su
Aldığı kadar un

İÇ HARCI İÇİN:

3 su bardağı ceviz
3 yemek kaşığı beyaz haşhaş
2 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Hamuru için, yoğurma kabına kuru maya alınır üzerine toz şeker, tuz ilave edilir. 1 su bardağı ılık su eklenerek karıştırılır. Kontrollü olarak un ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Hamur mayalanmaya bırakılır. İç harcı için,haşhaş, zeytinyağı ve tuz ile karıştırılır. Ceviz kavrulur ve dövülür. Ardından da haşhaşlı karışıma eklenir. Mayalanan hamur 5 bezeye ayrılır. Her bir beze orta büyüklükte açılır. Ara katları sıvıyağ ile yağlanan yufkalar üst üste yerleştirilir. Zarf şeklinde kapatılan her bir yufka, çarşafın üzerinde önce oklava ile arrdından da elle çekiştirile çekiştirile açılır ve büyütülür. Üzerine haşhaşlı harç sürülür ardından da rulo halinde sarılır. Yağlanmış fırın tepsisine uzunlamasına kesilmiş haşhaşlı çörek yerleştirilir. üzerine yumurta sarısı sürülen çörek, 200 dereceye ayarlanmış fırında pişirilir.

The post Nefis Çarşaf Böreği first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.