• 1 kg. Tavuk kiymasi
• 1 adet kurusogan
• 5 dilim bayat ekmek veya tost ekmegi
• 1 adet Yumurta
• 75 gram kasar
• 2 dis sarimsak
• tuz
• karabiber

Sosu Için:

• 4 yemek kasigi sivi margarin
• 3 adet taze sogan
• 1 tatli kasigi kirmizi pul
• biber

Hazırlanışı:

• Kuru soganinin kabuklarini soyup rendeleyiniz.
• Kasar peynirini küp küp dograyiniz.
• Ekmeklerin kenarlarini çikartip su ile islatip iyice sıkınız.
• Derin bir kabin içine tavuk kiymasini rendelenmis sogani küçük bir kase kirip tazeligini kontrol ettiginiz yumurtayi dogranmis kasari sikilmis sarimsagi tuzu ve karabiberi koyup iyice yogurunuz.
• Köfte harci kivamina gelince sekil verip tabaga aliniz.
• Tavada sivi margarini kizdirip tavuk köftelerini kizartiniz.
• Kizaran köfteleri servis tabagina aliniz.

Sosu için:

• Taze soganlari ince ince kiyiniz. Ufak bir tavada sivi margarini kizdirip taze soganlari ve kirmizi pul biberi ilave edip sote ediniz. Hazirladiginiz sosu kizaran köftelerin üzerine döküp sicak olarak servis ediniz.

The post Tavuk Köftesi Tarifi first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

• 5 – 6 parça kemiksiz tavuk but

Tavuk Marinesi için Malzemeler

• 1 su bardağı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı soya sosu
• ½ limon suyu
• 6 diş sarımsak – ince kıyılmış
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kimyon

Beğendi için Malzemeler

• 3 – 4 adet bostan patlıcanı
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı tepeleme un
• 1,5 su bardağı süt
• Tuz
• Karabiber
• ½ su bardağı eski kaşar – rende
• Muskat – rende

Marinasyon için;

• Derin bir kapta marine için olan tüm malzemeleri iyice karıştırın, ardından tavuk etlerini içine koyup iyice bulayın. Üzerini streç filmle kaplayıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

Beğendi için;

• Patlıcanları közleyin.
• Bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kısık ateşte altın rengine dönene kadar kavurun ve ateşten alın.
• Közlenmiş patlıcanları unlu karışıma ekleyin. Tencereyi tekrar kısık ateş üzerine alın, karışımı ezerek hepsini birbirine iyice yedirin. Ardından üzerine rende kaşarı ekleyerek karıştırın.
• Tencereyi ateşten alın. Hazırladığınız beğendi karışımını bir fırın kabına dökün. Üzerine tuz, rende muskat ve ılık sütü ekleyerek hafif karıştırın, kıvam alınca kenara alın.

Tavuk için;

• Tavayı ocağa alıp ısıtın, tavukları arkalı önlü pişirin. Pişen tavukları kesme tahtasına alın ve ince dilimler halinde kesin. Bir servis tabağına altta beğendi, üstte tavuklar olacak şekilde yerleştirin ve sıcak servis edin.

The post Tavuklu Beğendi first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

• 12 adet küçük boy tortilla ekmeği
• 2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet kuru soğan
• 3 – 4 adet kemiksiz tavuk kalça
• 2 adet sivri biber
• 4 – 5 adet kestane mantarı
• 2 dal taze tarhun
• ¾ su bardağı krema
• 1 çay kaşığı toz sarımsak

Üzeri için:

• Kaşar Peyniri – rende
• Tortilla ekmeklerinizden büyük bir kalıp yardımı ile küçük yuvarlaklar çıkartın.

Hazırlanışı:

• Bu yuvarlak tortilla ekmeklerini muffin kalıplarının içerisine yerleştirerek çanaklar oluşturun ve bu muffin kalıplarını önceden ısıtılmış 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 dakika kadar pişirin.
• Diğer tarafta genişçe bir tavayı ocağa alın ve zeytinyağını ilave edin.
• Zeytinyağı ısındıktan sonra küçük küpler halinde doğradığınız soğanları zeytinyağında soteleyin.
• Bu arada soğanlar sotelenirken tavukları küçük küpler halinde doğrayın ve soğanlara ekleyip sotelemeye devam edin.
• Sivri biberleri ince ince dilimleyip tavaya ekleyin bir tur karıştırdıktan sonra kestane mantarlarını da küçük küçük doğrayıp tüm diğer sebzeler ve tavukla soteleyin.
• Son olarak ince kıyılmış taze tarhun, tuz, karabiber ve toz sarımsak ile tatlandırıp ocaktan alın.
• Önceden pişirip hazırladığınız tortilla kaselerinin içerisine bu harcı paylaştırın.
• Üzerlerine rendelenmiş kaşar da ekledikten sonra tekrar fırına koyup 10 dakika kadar kaşarlar eriyene kadar pişirip servis edin.

The post Tortilla Kaselerinde Kremalı Tavuk first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

Malzemeler
600 gram kuşbaşı tavuk göğsü
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Sosu için:
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı soğuk süt
1/2 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı köri
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Servisi için:
1/4 demet maydanoz

Pişirme Önerisi
Sosu süt yerine aynı oranda krema ilavesiyle de hazırlayabilirsiniz. Ancak kremayı kesilmemesi için; son anda ekleyin ve sosu çok fazla kaynatmayın.

Nasıl Yapılır?
Ayçiçek yağını bir tavada kızdırın. Kuşbaşı tavuk göğüslerini renk alıp, suyunu çekene kadar orta ateşte kavurun.
Köri sosu hazırlamak için; tereyağını sos tenceresinde eritin. Unu, kokusu çıkıp, renk alana kadar karıştırarak kavurun.
Kavrulan una soğuk sütü ekleyin ve unun topaklanmaması için bir çırpıcı yardımıyla hızlıca karıştırın.
Sıcak su, köri, tuz ve karabiberi katın. Sosu, kısık ateşte koyu bir kıvam alana kadar sürekli karıştırarak 4- 5 dakika pişirin.

Hazırladığınız sosu, kavrulan tavuklara ekleyin ve harmanladıktan sonra pişirme işlemini 5 dakika kadar sürdürün.
Maydanozları incecik kıyın ve köri soslu tavuğa ilave ettikten sonra bekletmeden sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

The post Köri Soslu Tavuk Tarifi first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

Pirinçli tavuk sarma tarifi için malzemeler
1 su bardağı pilavlık pirinç
4 parça tavuk göğüs eti
2 su bardağı su
Yarım soğan
40 gr kaju fıstığı
2 yemek kaşığı ince doğranmış taze fesleğen
Yarım çay kaşığı zerdeçal
Yarım çay kaşığı taze rendelenmiş muskat
Taze çekilmiş karabiber
Tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım tatlı kaşığı tereyağı

Pirinçli tavuk sarma hazırlanışı
Tavuk etlerini bıçakla açtıktan sonra et döveceği ile inceltin. Tuz, karabiber serpiştirin. Pirinçleri bol suyla yıkayıp süzün. 1 yemek kaşığı yemeklik zeytinyağı ile yarım yemek kaşığı tereyağını eritin. Yemeklik doğranmış soğan ile kaju fıstıklarını 2-3 dakika kavurun. Pirinci ilave ederek karıştırmaya devam edin. Fesleğen hariç tüm baharatları, tuz ve suyu ekleyin. Kapağı kapalı olarak pilav suyunu çekinceye kadar pişirin. Pilav tamamen suyunu çekince, ateşi kapatıp fesleğenleri ekleyin ve soğumaya bırakın. İnceltilmiş tavuk etlerinin içlerine pilav doldurup alüminyum folyo ile sıkıca sarın ve uçlarını kapatın. Fırın kabına dizip yarısına gelecek kadar sıcak su ilave edin ve 200 derece fırında 30 dakika pişirin. Fırından çıkarttığınız tavukları folyodan çıkartın ve az tereyağı eklediğiniz yapışmaz tavada birkaç dakika kızartın. Dilimleyerek sıcak servis yapın.

The post PİRİNÇLİ TAVUK SARMA first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

3 palamut
3 soğan
2 orta boy patates
Yarım demet maydanoz
1 kahve fincanı dolmalık fıstık
2 yumurta (kıvam için gerekli)

Az miktarda nane
1 çorba kaşığı un
Kızartma için sıvıyağ
Mısır unu
Tuz
Karabiber

Palamut balıklarının üzerini temizleyin ve kılçıklarını ayıklayın, 3 balığı da suda haşlayın, biraz soğuduktan sonra balıkları didikleyin, bir kapta tüm malzemeleri karıştırın ve mısır ununa bulayarak köfte haline getirin. Normal köfteden daha büyük bir yuvarlak haline getirin ve kızartın.

Damak tadınıza göre köftelere limon da sıkabilirsiniz.

Afiyet olsun.

The post Mısır unlu palamut köftesi first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

Balığı kızartırken bir tencerede sirkeli su kaynatırsanız kokuyu alacaktır.
Balık kızarttıktan sonra bir tencereye su koyun, suyun içerisine biraz sirke veya limon suyu ve hoş bir koku vermek için de defne yaprağı, çubuk tarçın ve karanfil ekleyin ve kaynatın. Bu mutfağındaki balık kokusunu alıp güzel kokmasını sağlayacaktır.
Balığı kızarttıktan bir tencere içindeki suya vanilya koyup kaynatırsanız balık kokusu çıkacak, mutfağınız mis gibi vanilya kokacaktır.
Tavadaki kızgın yağın içerisine 4-5 dilim limon koyabilirsiniz.
Izgaradaki balıkların arasına defne yaprakları yerleştirebilirsiniz.
Kızartma yağının içine birkaç dal maydanoz atmak etkili olacaktır.
Balık pişirirken bir köşede kokulu mum yakabilirsiniz.
Ocağın en küçük gözünün üzerinde, ufak bir porselen fincan içerisinde toz şeker eritebilirsiniz.
Kokudan kurtulmanın diğer bir pratik yolu da ocakta limon kabuğu yakmaktır.
Pişirme işlemi bittikten sonra tercih edeceğiniz hoş kokulu bir tütsü yakabilirsiniz.
Teflon tavada kuru çay kavurun biraz duman çıkar ama kokuyu alır.
Eğer balık kokusu elinize bulaştıysa limonu ortadan ikiye bölerek elinize sürtün. Sonra da ellerinizi soğuk suyla yıkayın.
En önemlisi pişirme işlemi bittikten sonra kızartma tavasını hemen yıkamaktır.

The post Balık Kokusu Evden Nasıl Çıkar? first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

Döküm ızgara tavayı ısıttıktan sonra üzerine biraz yağ gezdirin. Balıkların dizip orta harlı ateşte altlı üstlü kızartın. Pişerken, sarımsak, soğan, defne yaprağı ilave ederseniz kokusu azalacaktır. Yanına garnitür olarak tereyağında biraz maydanozla çevrilmiş haşlanmış patates kullanabilirsiniz.

Döküm tavalar, klasik tavaların erişemediği sıcaklığa erişiyor. Bu yüzden et ürünleri kurumadan daha çabuk pişiyor bizden söylemesi.

Afiyet Olsun…

The post Izgara Tavada Çupra first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

Malzemeler
4 kişilik

500 gr kemiksiz tavuk göğüs ve but eti
1 küçük kuru soğan
2 çorba kaşığı irmik
2 çorba kaşığı galeta unu
1 yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
1 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
Kızartmak için sıvıyağ

 
Hazırlanış
Tavuk etlerini iri parçalar halinde kesip mutfak robotuna koyun ve köftelik kıyma kıvamına gelinceye kadar kıyın. Soğanı soyup rendeleyin. Sarımsağı ezin.
Tavuk kıymasını derin bir kaba alıp soğan, sarımsak, irmik, galeta unu, yumurta, yoğurt, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi ilave edip bütün malzeme birbirine karışıncaya kadar elinizle yoğurun.
Karışımı 15 – 20 dakika kadar dinlendirin.
Köftelik karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde şekillendirin. Köfteleri hazırlayıp kızgın yağda çevirerek kızartın. Sıcak olarak servis yapın.

* Köfteleri kızartmak yerine daha küçük boyda yapıp haşlayarak sulu köfte olarak da pişirebilirsiniz.

The post İrmikli Tavuk Köftesi first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

1,5 kg. temizlenip kılçıkları alınmış hamsi,
2 bardak pirinç,
3 adet soğan,
1 domates,
Tuz,
Karabiber,
Bir tutam maydonoz,
Kuşüzümü,
Tarçın,
Nane,
Pul biber,
Sıvı yağ,
3 adet kesme şeker.

Hamsili Pilav Yapılışı

Pirinçler ayıklanıp yıkanır ve nişastasının gitmesi için yarım saat kadar suda bekletilir.

Hamsiler yıkanıp süzgece alınır ve suyu iyice süzdürülür.

Soğanlar yemeklik olarak doğranır ve sıvıyağda kavrulur.

Kavrulan soğanlara nişastası giderilen pirinçler ilave edilir ve pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavrulur.

Tuz, domates ve şeker ilave edilip, kavurmaya devam edilir.

İçerisine 2,5 su bardağı su ilave edilerek, pilav kısık ateşte pişmeye bırakılır.

Pilav pişip demlenince, baharatları ilave edilir ve güzelce karıştırılır.

Büyük boy borcamın yanları da dahil olmak üzere, her yeri iyice yağlanır.

Hamsiler, sırt kısmı altta olacak şekilde borcamın tabanına ve yanlarına sık bir şekilde dizilir.

Hazırlanan pilav, borcamın içerisine ilave edilir.

Kenarlardan sarkan hamsiler ortaya alınır ve boşlukta kalan yerlere de tekrar hamsi dizilerek, pilavın üstü tamamen kapatılır.

Hamsilerin üzeri hafifçe yağlanır ve önceden ısıtılmış olan 200° dereceli fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Pişen hamsili pilav sıcak olarak servis yapılır.

The post Hamsili Pilav Tarifi first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.