MALZEMELER

Hamuru İçin;

tatlı tarifleri
1 kilo irmik.
150 g katı yağ. 4 kaşık.
100 g un. 1 bardak.
3 tatlı kaşığı kabartma tozu.
1,5 tatlı kaşığı mahlep.
1,5 bardak sıvı yağ.
2 bardak ılık su.
Kerebiç Sosu

120 gram çöven otu suyu.
7 bardak şeker.
3,5 bardak su

İç Harcı İçin;

1,5 bardak ceviz.
1 tatlı kaşığı tarçın

HAZIRLANIŞI
Geniş bir kaba 1 kilo irmik konur. 100 gram (1 bardak) un, 3 tatlı kaşığı kabartma tozu ve 1,5 tatlı kaşığı mahlep ilave edilir. Eritilen 150 gram (4 kaşık) kat ıyağ, 1 bardak sıvı yağ ile karıştırılıp hamura eklenir. 2 bardak ılık su ile hamur yoğurulur. 10 dakika dinlendirilir.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alınır. Oyularak açılır. Rondoda çekilen cevizin içine konulan tarçınla hazırlanan iç harçtan konur ve kapatılarak şekil verilir. Tepsiye dizilip 200 derecede önceden ısıtılan fırına verilir. Pişme süresi kısa olduğundan takip etmenizi öneririz…..
Kaynatılarak hazırlanan çöven otunun suyu bir kaba alınır. 7 bardak şekere 3,5 bardak su ile pişirilen şerbet kepçe ile çok yavaş bir şekilde içine bırakılır. Şerbet bırakılırken mikserle sürekli çırpılması önemlidir. Hiç bırakmamak gerekir. Çırptıkça köpürücektir.
NOT; çöven otu her yerde kolayca bulunamadığı için kerebiç sosunu dışarıdan hazır alabilir, eğer onuda bulamıyorsanız alternatif olarak krem şanti ile sunabilirsiniz…….

The post Leziz Kerebiç Tatlısı first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

MALZEMELER

– 1,5 kilo kaburga kısmından bıçak arası doğranmış parça et.
– yarım çay bardağı sıvıyağ.
– yarım çay bardağı su.
HAMURU İÇİN.

– yarım bayat ekmek.
– 3,5 bardak un.
– 1 fiske tuz.
– su.

SALATASI İÇİN.

– 4 adet domates.
– 4 adet soğan.
– yarım demet maydanoz.
– 1 kaşık sumak.

– Geniş bir kaba ıslatılıp suyu sıkılan ekmek içleri alınır. Ortalama 3,5 bardak un katılır. Tuzu atılıp hamuru yoğurulur. 15-20 dakika dinlenmesi gerekir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alınır ve tabak büyüklüğünde açılır. Isınan tavada arkalı önlü çevrilerek pişirilir.
– Bıçakarası kesilen etlerin üzerine 1 çay bardağı su ve sıvıyağ konup kavrulmaya bırakılır.
– Soğanlar doğranır ve üzerine sumak bırakılır. Doğranan maydanozlar eklenip harmanlanır. Diğer tarafta sadece domates doğranır.
– Pişen lavaş ekmekleri kavrulan ete bastırılıp yağı ile ıslatılır. Üzerine etlerden konur. Sumaklı salatası ve doğranan domatesleri bırakılır. Tozbiber ve tuz serpilip sarılır. Tantuniniz sunuma hazırdır.

The post Leziz Tantuni Dürüm first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

MALZEMELER
börek tarifleri
– 2 su bardağı ılık süt.
– 1 paket yaş maya.
– 1 yemek kaşığı şeker.
– 2 çay kaşığı tuz.
– yarım su bardağı sıvı yağ.
– aldığı kadar un.
İç Harcı;

– 1 su bardağı tahin.
– 2 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri;

– 100 gram beyaz peynir.
– 1 tutam maydanoz.
– 1 adet yumurta.

HAZIRLANIŞI
Ilıtılan 2 bardak süt ile 1 paket yaş maya geniş bir kaba alınır. Şekeri ve tuzu atılır. Yarım bardak sıvı yağ eklenir.
Kulak memesi kıvamını verebilmek için aldığı kadar unla hamuru yoğurulur. 12 beze alınır ve tabak büyüklüğünde açılır. Aralarına oda sıcaklığında bekletilen tereyağı ve tahin karışımı sürülüp üst üste dizilir.
Bu şekilde buzlukta 10-15 dakika yağı donana kadar bekletilir. Buzluktan alınan hamur merdane ile büyütülür ve sıkı sıkı rulo şeklinde sarılır. 2 parmak kalınlığında kesilir çıkan parçalar elde uzunlamasına büyütülür ve parmak etrafında yine rulo şeklinde sarılarak üzerine yağlı kağıt serilen fırın tepsisine dizilir.
Ortasına isteğe bağlı olarak beyaz peynir ve maydanoz konulabilir. Yumurta sarısı sürülür ve 180 derecede fırına verilir.
Ortalama pişme süresi 35 dakikadır fakat bunun her fırında değişeceğini unutmayınız.

The post Nefis Sarıklı Börek first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

MANGALDA CİĞER KEBABI

MALZEMELER
kebap tarifleri
1 kuzu ciğeri.
250 gram kuyruk yağı.
250 gram arpacık soğan.
4 adet kuru soğan.
1 yemek kaşığı sumak tozu.
1 tutam maydanoz.
1 tatlı kaşığı tuz.
HAZIRLANIŞI
Kuzu ciğeri ve kuyruk yağı kuşbaşı olarak doğranır. 2 adet ciğer 1 adet kuyruk yağı olarak sırayla şişlere geçirilir.
Aynı şekilde kabuğu alınan arpacık soğanlar da şişe geçirilip mangalda pişirilir.
Kuru soğanlar piyazlık doğranıp tuzla ovulur. Sumak tuzu eklenir ve doğranan maydanozla harmanlanır.
Pişen ciğerlerin yanında servis edilir.

The post Enfes Mangalda Ciğer Kebabı first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

MALZEMELER

Hamuru;
tatlılar

1,5 su bardağı un.
3 adet yumurta.
1 yemek kaşığı pirinç unu.
1 yemek kaşığı irmik.
1 yemek kaşığı nişasta.
yarım çay kaşığı şeker.
yarım çay kaşığı tuz.
1 tatlı kaşığı tereyağı
1,5 bardak su.

Şerbeti;
3 su bardağı şeker.
2 bardak su.
yarım limonun suyu.

HAZIRLANIŞI

3 bardak şekere 2 bardak su konur. Yarım limonun suyu sıkılır ve şerbeti pişirilir. Şerbeti soğuk olması gerekir.
Tencereye 1,5 bardak su ve 1 tatlı kaşığı tereyağ konur. Yarım çay kaşığı şeker ve tuz atılır. Kaynayınca
1 bardaktan 2 parmak fazla un konur ve karıştırılarak hamuru pişirilir. Kıvama gelince soğumaya alınır. Soğuyunca içine yedirilerek 3 adet yumurta kırılır pirinç unu, irmik ve nişasta konup mikserle çırpılır. Tavaya sıvı yağ konur.
Ocağın altı açılmadan soğuk yağa hazırlanan hamurdan sıkma torbası ile küçük küçük sıkılır.
Ocağın altı açılır ve yağ ısınırken tatlıda pişmiş olacaktır. Yağdan çıkar çıkmaz soğuk olan şerbete batırılır. Şerbetini çekince sunuma alınır.

The post Nefis Türkmen Mantısı first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

MALZEMELER

Hamuru;
tatlılar

1,5 su bardağı un.
3 adet yumurta.
1 yemek kaşığı pirinç unu.
1 yemek kaşığı irmik.
1 yemek kaşığı nişasta.
yarım çay kaşığı şeker.
yarım çay kaşığı tuz.
1 tatlı kaşığı tereyağı
1,5 bardak su.

Şerbeti;
3 su bardağı şeker.
2 bardak su.
yarım limonun suyu.

HAZIRLANIŞI

3 bardak şekere 2 bardak su konur. Yarım limonun suyu sıkılır ve şerbeti pişirilir. Şerbeti soğuk olması gerekir.
Tencereye 1,5 bardak su ve 1 tatlı kaşığı tereyağ konur. Yarım çay kaşığı şeker ve tuz atılır. Kaynayınca
1 bardaktan 2 parmak fazla un konur ve karıştırılarak hamuru pişirilir. Kıvama gelince soğumaya alınır. Soğuyunca içine yedirilerek 3 adet yumurta kırılır pirinç unu, irmik ve nişasta konup mikserle çırpılır. Tavaya sıvı yağ konur.
Ocağın altı açılmadan soğuk yağa hazırlanan hamurdan sıkma torbası ile küçük küçük sıkılır.
Ocağın altı açılır ve yağ ısınırken tatlıda pişmiş olacaktır. Yağdan çıkar çıkmaz soğuk olan şerbete batırılır. Şerbetini çekince sunuma alınır.

The post Mersin Usulü Tulumba Tatlısı first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

TAŞ KADAYIF MALZEMELERİ
HAMURU İÇİN.
3 su bardağı un.
1,5 su bardağı ılık süt.
tatlı tarifleri
1 tatlı kaşığı kuru maya.
1 tatlı kaşığı şeker.
1 tatlı kaşığı tuz.
1,5 bardak ılık su.
İÇ HARCI İÇİN.
1,5 su bardağı ceviz.
KIZARTMAK İÇİN.
Sıvıyağ.
ŞERBETİ İÇİN.
2 su bardağı şeker.
2,5 bardak su.

HAZIRLANIŞI
Ilık su derin bir kaba alınır. Şeker, kuru maya ve tuz atılır. Karıştırılarak tozlar eritilir. Ortalama 3 bardak un konur ve el mikseri ile hamuru çırpılır. Kırep hamuru kıvamında cıvık olacaktır. Güneş alan bir yerde 30 dakika kadar dinlendirilir.
Şeker ve su tencereye alınır ve şerbeti pişirilir. Kıvama gelince ocaktan alınıp ılımaya bırakılır.
Dinlenen hamurdan küçük bir kepçe ile alınıp üzerine çok az sıvıyağ sürülen tavaya bırakılır. Çay tabağı büyüklüğünde olacaktır. Hamurun sadece tavada kalan yüzeyi pişirilir. Yüzeyinin hamur hali gidince ocaktan alınır. Biraz ılıyınca pişirilmeyen yüzeyinin üzerine çekilmiş ceviz konur ve yarım ay şeklinde kenarlarından bastırılarak kapatılır. Üst yüzeyinin pişirilmemesinin sebebi ceviz konduktan sonra kolay yapışacak olmasıdır.
Hazırlanan her taş kadayıf bol yağda kızartılır ve yağdan alınır alınmaz ılıyan şerbete bırakılır. Şerbetini çekince sunum tabağına dizilip kaymakla servis edilir.

The post Mersin Taş Kadayıfı first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

TOPALAK ÇORBASI MALZEMELERİ

1,5 kilo ıspanak.
1 adet kuru soğan.
1,5 su bardağı haşlanmış nohut.
2 yemek kaşığı biber salçası.
Yarım su bardağı sıvıyağ.
1 2 ddamla limon suyu.
1 tatlı kaşığı tuz.
1 tatlı kaşığı karabiber.
KÖFTESİ İÇİN.
1 su bardağı ince bulgur.
1 su bardağı irmik.
1 su bardağı un.
1 adet yumurta.
2 yemek kaşığı biber salçası.
1 tatlı kaşığı karabiber.
1 tatlı kaşığı kimyon.
1 tatlı kaşığı pulbiber.
1 yemek kaşığı kuru nane.
1 tatlı kaşığı tuz.
Su.

HAZIRLANIŞI
Yıkanıp temizlenen ıspanakların saçaklı olan kısımları atılır ve başları alınır.
İnce bulgur, un ve irmik geniş bir kaba alınır. Yumurta kırılır. Pulbiber, kimyon, tuz, karabiber ve bol kuru nane atılır. Biber salçası bırakılır. Aldığı kadar su ile özleşene kadar yoğurulur. Islatılan elle misket büyüklüğünde köfteler yuvarlanır.
Doğranan kuru soğanlar sıvıyağ gezdirilen tencereye alınır. Kavrulunca alınan ıspanak başları ilave edilir. Salçası bırakılır. Tencerenin büyüklüğüne göre sıcak suyu verilir. Kaynayınca haşlanan nohutları ve yuvarlanan köfteleri eklenir. Tuz, karabiber atılır ve 1 2 damla limon suyu sıkılır. Limon suyu köftelerin birbirine yapışmasını önleyecektir. Köfteleri pişince ocaktan alınır ve sunuma hazırdır.

The post Leziz Topalak Çorbası first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

Mersin yöresine ait nefis sıkma tarifi tam size göre.. hem pratik üstelikte doyurucu bir lezzet.

MALZEMELER

HAMURU İÇİN:

1,5 kilo kepekli un
1 su bardağı mısır unu
1 paket kuru maya
1 yemek kaşığı tuz
İÇİ İÇİN:
300 gram tulum peyniri
1,5 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
4 yemek kaşığı tereyağı

HAZIRLANIŞI
Un, kuru maya ve tuz yoğurma kabına alınır. Yavaş yavaş su katılarak kıvam tutturularak hamur yoğurulur. Soğan ve maydanozlar doğranır. İçerisine tulum peyniri katılarak karıştırılır. hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır ve hamur orta incelikte açılır. Sac üzerinde pişirilen hamurun üzerine tereyağ sürülür. İçerisine tulum peynirli harçtan konur ve dürüm şeklinde sarılarak sıcak servis edilir.

The post Nefis Sıkma Tarifi first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

MALZEMELER

4 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı irmik
2 su bardağı un
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
SOSU İÇİN:
2 baş sarımsak
1 kilo domates
2 adet limon
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
HAŞLAMAK İÇİN:
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
2 litre su

HAZIRLANIŞI
İnce bulgur üzerine 1 bardak kadar sıcak su koyularak bekletilir. Bulgur şişince içine irmik, un, salça, yumurta, kimyon, karabiber ve tuz da katılarak yoğurulur. Köfte hamurundan misket büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır. Her yuvarlağın ortasına parmakla hafifçe bastırılır. Sosu için domatesler rendelenir. Bir tavaya sıvı yağ ve salça konur. Salça kokusu çıkana kadar ocakta çevirilir. İçine rendelenmiş domatesler ilave edilir. İnce kıyılmış sarımsaklar, 2 limonun suyu ve tuz katılarak sos pişirilir. En son, kıyılmış maydanozlar da eklenerek ateşten alınır. Köfteler içine sıv ıyağ ve tuz konan suda haşlanır. Haşlanan köfteler sudan alınır ve üzerine sosu dökülerek servis edilir…

The post Mersin Bohça Baklavası first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.