Pancar Cacıklı Köfte Malzemeleri ( 5-6 Kişilik )
2 su bardağı ince bulgur
250 gr. çiğ köftelik kıyma
1 adet küçük kuru soğan
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı un
Tuz, karabiber
Kızartmak için yarım su bardağı zeytinyağı

Cacık için Malzemeler
5-6 dilim taze pancar
2 su bardağı süzme yoğurt
2-3 diş sarımsak
Tuz

Üzeri için Malzemeler
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı pul biber
Bulgur, kıyma, kırmızı toz biber, un, tuz ve karabiber ile ince doğranmış soğanı birlikte iyice yoğurun. Harcın yoğrulması sırasında ellerinizi su ile ıslatılarak avuç içine yapışmasını engelleyebilirsiniz. Harcınız iyice ağdalanınca, nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlayıp, kenara alın.

Geniş bir tencereye 2 bardak su ve biraz tuz koyup kaynatın, ateşin altını kapatın, sonra köfteleri tencereye ekleyip ağzı kapalı şekilde 5 dakika bekleyin. Bu şekilde bulgurunuz tamamen şişecek ve pişmiş olacaktır. 5 dakika sonra bir tabağa çıkartıp biraz fazla suyundan arındırın.

5-6 dilim pancarı kaynayan suya atın ve 5 dakika hafif diriliğini alacak şekilde kaynatın. Hafif diri kalacak şekilde kaynayan sudan alın ve küçük küpler şeklinde doğrayın.

Ayrı bir tarafta sarımsakları ince kıyın ve tuzla ezin. Daha sonra pancarları ve yoğurdu da ekleyip, biraz harmanlayın.

Haşlanmış köfteleri yarım su bardağı zeytinyağında hafifçe kızartın.

Bir servis tabağına pancar cacığını yayın, üzerine köfteleri de ekleyin.

Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağında, 1 yemek kaşığı kırmızı toz biberi hafifçe kızdırın ve köftelerin üzerine gezdirerek servis yapın.

The post Enfes Pancar Cacıklı Köfte first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

HARPUT KÖFTESİ

MALZEMELER

2 yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Su

KÖFTESİ İÇİN:
Yarım kilo yağsız dana kıyma
2 su bardağı ince bulgur
1 adet kuru soğan
Bir tutam maydanoz
1 avuç reyhan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber

HAZIRLANIŞI
Soğan rendelenir. İçine kıyma, ince bulgur, pul biber, ince kıyılmış maydanoz, tuz, reyhan (avuçla oğulmuş halde) karıştırılarak yoğurulur. Hazırlanan harçtan misket büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır ve tekerlek gibi üstlerden bastırılarak şekillenir. Tencerenin içinde sıvı yağ kızdırılır, biber salçası konularak kokusu çıkana kadar kavrulur. Tuzu katılır. Yaklaşık 1 litre su koyulduktan sonra kaynamaya bırakılır. Hazırlanan köfteler kaynayan suya atılır. Köfteler pişene kadar kaynatlılır.

The post Harput Köftesi first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.