MALZEMELER

HAMURU İÇİN.

börek tarifleri- 4 su bardağı un
– 2 adet yumurta.
– 1 çay kaşığı sirke.
– 1 çay kaşığı tuz.
– 1 çay bardağı zeytinyağı.
– 1 bardak su.

AÇMAK İÇİN.

– nişasta ve un.

İÇ HARCI İÇİN.

– 2 su bardağı ceviz.
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 1 su bardağı sıvı yağ.

HAZIRLANIŞI
Geniş bir kaba 2 adet yumurta kırılır. 1 çay kaşığı sirke eklenir. Tuzu atılır. 1 çay bardağı zeytinyağı ve 1 bardak su bırakılır. Ortalama 4 bardak unla yumuşak kıvamlı hamur yoğurulur. Yapılan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alınır.
İnce olarak açılır. Üzerine eritilen tereyağı ve sıvıyağ karışımı gezdirilir. Çekilmiş ceviz serpilir. 2. Kat yufka ile üzeri kapatılıp tekrar yağ karışımı gezdirilip rulo şeklinde sarılır. Bezeler bitene kadar bu işlem uygulanır.
Üzeri yağlanan fırın tepsisine yapılan rulolar dolanarak yerleştirilir. Kalan yağ karışımı gezdirilip 180 derecede fırına verilir.
Burmalı çörek fırından çıkınca sunuma hazırdır.

The post Nefis Burmalı Çörek first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

MALZEMELER

– 3 adat patates.
– 5 adet yumurta.
yöresel yemek tarifleri- 2 su bardağı yoğurt.
– 4 diş sarımsak.
– 1 yemek kaşığı nişasta.
– yarım çay bardağı sıvıyağ.
– yarım bardak su.

SOSU İÇİN.

– 2 yemek kaşığı tereyağı
– yarım çay bardağı sıvı yağ.
– 1 tatlı kaşığı pul biber.
– 1 tatlı kaşığı tuz.

HAZIRLANIŞI
Haşlanan ve soğutulan patatesleri tencereye rendelenir. İçine 5 adet yumurta kırılır. 2 bardak yoğurt ve rendelenen sarımsak ilave edilir.
1 kaşık nişastası eklenir. Kolay pişmesi için yarım bardak su ile karıştırılır. Dibine sıvıyağ gezdirilen tencereye alınıp karıştırılarak pişirilir. Pişme süresi ortalama 5 dakikadır. Sunum tabağına alınıp tuzu atılır.
NOT: Tuzun en son atılmasının amacı başta atılırsa yoğurdu kesecek olmasıdır.
Üzerine yağda yakılan pul biber gezdirilerek servis edilir.

The post Enfes Kastamonu Patates Paçası first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

MALZEMELER

– 5 adet patates.
– 200 g kaşar peyniri.
– 2 adet yumurta.
– 5 yemek kaşığı un.
– 2 tatlı kaşığı tuz.

KIZARTMAK İÇİN.

– tel şehriye.
– un.
– yumurta.
– sıvı yağ.

HAZIRLANIŞI
Haşlanıp kabukları alınan patatesler ve kaşar peyniri geniş bir kaba rendelenir. 2 yumurta kırılır. Tuzu atılır. Tutması için un eklenir ve yoğurulur. Cıvık bir kıvamda olacaktır. Şekil vermekte zorlanırsanız buzdolabında 10-15 dakika bekletebilirsiniz. Patatesli harçtan ceviz büyüklüğünde bir parça alınır. Önce una sonra çırpılan yumurta sarısına bandırılır. Son olarak tabağa dökülen tel şehriyeye bulanıp elde yuvarlanır ve bol yağda kızartılır.
Tel şehriye mantolu patates kroket sunuma hazırdır.

The post Nefis Şehriye Mantolu Patates Kroket first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

MALZEMELER

– 6 su bardağı un.
– 1 paket kuru maya.
– 1 bardak su.
– 1,5 su bardağı süt.
– 1 adet yumurta.
– 2 yemek kaşığı sıvı yağ.
– yarım su bardağı pekmez.
– 2 su bardağı kavrulmuş susam.
– 1 tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Geniş bir kaba 6 bardak un konur. Kuru maya ilave edilir. Sütü, sıvı yağı ve ılık suyu eklenir. Yumurtası kırılır ve yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurulur. Nemli bezle örtülüp dinlendirilmeye bırakılır. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alınır. Elde yuvarlanarak uzun ince şeritler elde edilir. Oluşan şerit kendi etrafında çevrilerek 2 ucundan birleştirilip simit şekli verilir. Bu şekilde 5-10 dakika kadar tekrar mayalandırılır. Su ile inceltilen pekmeze sonrada kavrulmuş susama bulanıp üzerine yağlı kağıt serilen fırın tepsisine dizilir. 200 derecede önceden ısıtılan fırına verilir. İsteğe bağlı olarak peynir ve zeytin gibi altarnatifleri hamura şekil verilirken içine koyabilirsiniz.

The post Leziz Ev Yapımı Simit first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

OVMAÇ ÇORBASI MALZEMELERİ

1,5 su bardağı un.
1 adet yumurta.
250 g yoğurt.
3 diş sarımsak.
1 tatlı kaşığı tuz.
Sıcak su.
Üzeri için
2 yemek kaşığı tereyağı
pul biber
toz biber
kuru nane
Ortalama 1,5 su bardağı un bir kaba alınır. Tuz atılır ve 1 yumurta kırılır. Çatalla hamur parçaları oluşana kadar karıştırılır. Çıkan iri parçalara çimdik atılarak küçük parçalar elde edilir. Tencerede tuz atılıp kaynayan bol suyun içine karıştırılarak bırakılır. Kaynayınca su ile inceltilen sarımsaklı yoğurdu alıştırılarak ilave edilir. Her aşamada karıştırmanın bırakılmaması önemlidir. 1 taşım kaynayınca ocaktan alınır ve yağda yakılan toz biber, pul biber ve kuru nane ile servise alınır.

The post Nefis Ovmaç Çorbası first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

BANDUMA MALZEMELERİ

1 hindi göğsü

2 su bardağı ceviz.
4 yemek kaşığı tereyağ.
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşjğı karabiber.
Hindi suyu.
HAMURU İÇİN.
2 su bardağı un.
1 fiske tuz.
Su.

HAZIRLANIŞI

Hindi göğüsü düdüklü tencereye alınır ve tuz atılan bol suda haşlanır. Haşlanınca suyundan alınıp didiklenir. Suyu yufkaları ıslatmak için lazım olacaktır.
Un, su ve tuz ile kulak memesi kıvamında hamur yoğurulur. 5 beze elde edilir. Oklava ile açılır ve sacın üzerinde çevrilerek pişirilir. Yufkacılardan alınabilen kuru köy yufkası ile yapabilirsiniz. Kuruyan yufkaların üzerindeki fazla un bir bez yardımıyla alınır.
İkiye bölünür ve rulo şeklinde sarılarak 3 parmak kalınlığında katlanır. 4 parmak boyunda dilimler kesilir. Hindi suyuna tuz ve karabiber atılır. Ocağa alınır ve kısık ateşte kaynarken hazırlanan yufkalar tek tek batırılır. Arkasından eritilen tereyağına bandırılarak sunum tabağına alınır. Tabağa konan her yufkanın üzerine çekilmiş ceviz ve didiklenen hindi eti konur. Karabiber serpilir ve sunuma alınır.

The post Leziz Banduma Çorbası first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

MALZEMELER
KURABİYE HAMURU İÇİN:
3 su bardağı un
200 gram tereyağı
4 yemek kaşığı toz şeker
1 adet yumurta
2 paket vanilya
BADEMLİ HAMUR İÇİN:
150 gram badem tozu
150 gram pudra şekeri
1 adet yumurtanın akı
KURUYEMİŞ KARIŞIMI İÇİN:
cay saati kuruyemisli kurabiye
1 çay bardağı fındık
1 çay bardağı tuzsuz şam fıstığı
1 çay bardağı tuzsuz badem
1 çay bardağı ceviz
1 çay bardağı portakal şekerlemesi
2 paket tart jölesi
4 yemek kaşığı marmelat
SÜSLEMEK İÇİN:
80 gram bitter çikolata
HAZIRLANIŞI

200 gram oda sıcaklığındaki tereyağı, 4 yemek kaşığı toz şeker, 1 yumurta, vanilya ve un yoğurulur. Elde edilen hamur streç filme sarılarak 20 dakika kadar buzdolabında dinlendirilir. Bu sırada 150 gram badem tozu ve 150 gram pudra şekeri yumurta akı ilave edilerek yoğurulur.
Bu hamur da dolaba konularak bekletilir. ilk koyulan hamur çıkartılır ve yaklaşık 1 cm kalınlığında açılır. Çay bardağının ağzıyla kesilerek yuvarlaklar çıkartılır.
180 dereceye ayarlanmış fırında 10 dakika pişirilir. Bademli hamur dolaptan çıkartılır ve iki streç film arasına koyularak 1 cm kalınlığında açılır. Diğer hamur için de kullanılan çay bardağıyla bu hamurdan da yuvarlaklar çıkarılır.
Fırından çıkartılıp soğuyan kurabiyelerin üzerine ince bir tabaka halinde marmelat sürülür ve bademli hamurdan elde edilen yuvarlaklar marmelatlı kurabiyenin üzerine konur. 1 su bardağı fındık, şam fıstığı, badem ve ceviz kavrulur. Kavrulduktan sonra iri kalacak şekilde dövülür. 5 çay bardağı suyun içine iki paket tart jölesi ve 2 kaşık marmelat konur ve kaynayıp kıvama gelene kadar karıştırılır. Jöle olduktan sonra kuruyemişlerin üzerine dökülür.
İçine portakal şekerlemesi de ilave edilir. Bu karışım, kaşık yardımıyla kurabiyelerin üzerine paylaştırılır.
Çikolata benmari usulü eritilir. Kurabiyelerin jölesi donunca kenarları dikkatlice çikolataya batırılır. Kuruyemişli kurabiye buzdolabına yarım saat kadar bekletildikten sonra servis edilir.
Afiyet Olsun !

The post Kuruyemişli Kurabiye first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

MALZEMELER
EKMEK HAMURU İÇİN:
nurselin mutfagi çay saati otlu ekmek
1 su bardağı süt
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
4-5 su bardağı un
İÇ HARCI İÇİN:
400 gram beyaz peynir
200 gram çeçil peyniri
Bir tutam maydanoz
Bir tutam dereotu
Bir tutam taze nane
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı tereyağı

HAZIRLANIŞI
Maya, şekerle birlikte yoğurma kabında parçalanır ve ılık süt üzerine dökülüp maya hafif eriyene kadar karıştırılır. üzerine ılık su dökülür.
Ayrı bir yerde tuzla karıştırılan un da yoğurma kabına azar azar eklenir. Hamur kıvama gelince üzeri örtülerek bir kenarda mayalanması için bekletilir. İçi için peynirler ufalanır. Yeşillikler küçük küçük doğranır.
Sarımsak ince kıyılır. Hamur kolay açılması için ikiye bölünür. Un serpilmiş zeminde dikdörtgen biçiminde yarım cm kalınlığında açılır.
Üzerine peynirler ve sarımsaklar ve yeşilliklerin yarısı serpilir. Hamur 8 eşit kare çıkacak şekilde kesilir.
Kesilen kareler üst üste konur. Yan çevrilerek yağlanıp içine pişirme kağıdı serilmiş baton kalıba yerleştirilir. Aynı işlem hamurun diğer yarısı için de yapılır.
Kalıpta yarım saat daha mayalanması beklendikten sonra önceden ısıtılmış ve 170 dereceye ayarlanmış fırında yarım saat kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN !

The post Nefis Otlu Ekmek first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

MALZEMELER

HAMURU İÇİN:
etli ekmek2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İÇ HARCI İÇİN:
Yarım kilo dana kıyma
2 adet soğan
1 adet yumurta
Bir tutam maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı su

HAZIRLANIŞI
2 su bardağı su yoğurma kabına alınır. İçine tuz eklenir. Un yavaş yavaş içine dökülerek hamur yoğrulmaya başlanır. İç harcı içim soğanlar doğranır. Kıyma ilave edilir. İçine yumurta kırılır. İnce kıyılan maydanozlar da eklendikten sonra karabiber, toz biber, pul biber, tuz ve salça da eklenirç içerisine 1,5 su bardağı su dökülerek karıştırılır. Yoğurulan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler çıkarılır ve açılır. İç harçtan yufkaların ortasına konulup yarım ay şeklinde kapatılır. Sac kızdırılır. Etli ekmek sıcak sacta önlü arkalı üzeri yağlanarak pişirilir.

The post Nefis Kastamonu Etli Ekmek first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

MALZEMELER

1,5 kilo dana kuşbaşı et
100 gram kuyruk yağı
2 adet patlıcan
2 adet soğan
2 adet domates
3 adet patates
7-8 sivri biber
2 adet kırmızı biber
7-8 diş sarımsak
Bir tutam maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı sıvI yağ
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz biber
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Kuyruk yağının yarısı tencereye alınır. Yağının çıkması için 10-15 dakika kavurulur. Ardından içine dana kuşbaşılar atılarak kavrulmaya devam edilir. Etlere sıvı yağ, tuz, pul biber, karabiber, kırmızı toz biber, salça da ilave edilir. 5 dakika kadar pişirdikten sonra ateşten alınır. Patlıcanlar alacalı soyulup iri küpler halinde doğranır ve tuzlu ılık suda bekletilir. Soğanlar, biberler, patatesler ve domatesler doğranır. Güvecin en altına kuyruk yağlarının geri kala yarısı konur. Daha sonra sırasıyla soğanlar, etler, patatesler, yeşil biberler, patlıcanlar, kırmızı biberler ve domatesler güvece koyulur. Sarımsaklar soyulur ve bütün olarak güvece atılır. Malzemelerin üzerine kekik ve kimyon serpilir. 1 su bardağı kadar su da ilave edildikten sonra güvecin üzeri alüminyum folyoyla sarılır. Fırın 180 derceye ayarlanır. Güveç fırına atılır. Sıcaklık kademeli olarak 240 dereceye kadar arttırılarak 1,5 – 2 saat kadar pişirilir.

The post Nefis Caba Güveci first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.