MALZEMELER

1 kilo kuzu satır kıyması
1 su bardağı ince bulgur
1 adet kuru soğan
1 baş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay bardağı su
PİYAZI İÇİN:
3 adet kırmızı soğan
Bir tutam maydanoz
2 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
İnce bulgura ıslanacak kadar sıcak su konulur ve üzeri kapanarak şişmesi beklenir. Yoğurma kabına kıyma, rendelenmiş ve suyu süzülmüş kuru soğan, şişen ince bulgur, ince kıyılmış sarımsak, kuru nane, toz kırmızı biber, karabiber, tuz karıştırılıp yoğurulur. Hazırlanan kebap karışımından avuç içi parçalar alınıp şişlere tutunması sağlanır. Avuç ıslatılarak parmakların yardımı ile şişte dİzerek şekil verilir. Şişteki etin mangal boyunu geçmemesine dikkat edilmelidir. Harı geçmiş kömür ateşinde aynı yönde sık sık çevirerek yakmadan pişirilir.Piyazı için kırmızı soğan piyazlık doğranır. İnce kıyılmış maydanoz eklenir. Tuz ve sumakla ovulur. Piyaz, simit kebabının yanında servis edilir.

The post Nefis Simit Kebabı first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

MALZEMELER

1 adet yumurta
2 yemek kaşığı irmik
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
ŞERBETİ İÇİN:
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
İÇ HARCI İÇİN:
3 yemek kaşığı bütün antep fıstığı
3 yemek kaşığı iri çekilmiş antep fıstığı
3 yemek kaşığı toz antep fıstığı
KURABİYEYİ BULAMAK İÇİN:
1 su bardağı irmik

HAZIRLANIŞI
Hamuru için yumurta, irmik, tereyağı, sıvı yağ, kabartma tozu, vanilya karıştırılır. Unu azar azar kontrollü eklenerek yoğurulur. Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar alınıp elle yassılaştırılıp hafif inceltilir. Ortasına iri çekilmiş, bütün ve toz antep fıstığından birer çay kaşığı konur ve kapatılıp yuvarlanır. Ardından irmiğe bulanır. Nurtaçlar sıvıyağla yağlanmış fırın tepsisine dizilir ve 180 dereceye ayarlanmış fırında pişirilir. Nurtaç fırından çıkınca soğuması beklenir. Şerbeti için şeker ve su kaynatılır. Birkaç damla limon suyu sıkıldıktan sonra ocaktan alınıp soğuyan tatlıların üzerine dökülür.

The post Leziz Nurtaç Tatlısı first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

MALZEMELER

Yarım kilo dana kıyma
4 adet yufka
Yarım kilo tuzsuz yeşil zeytin
3 adet kuru soğan
Bir tutam maydanoz
2 diş sarımsak
1 su bardağı ceviz

1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay bardağı sıvıyağ
ÜZERİ İÇİN:
1 yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı sıvıyağ

HAZIRLANIŞI
Kıyma kavrulur. İçine karabiber, pul biber, tuz, yemeklik doğranmış soğan ve sarımsaklar, sıvı yağ eklenip kavurmaya devam edilir. İyice kavrulunca kekik, çekirdekleri ayıklanmış tuzsuz yeşil zeytin, iri dövülmüş ceviz de eklenip bir iki dakika daha karıştırılır. Ocaktan alındıktan sonra ince kıyılmış maydanozlar ilave edilir ve iç harç soğumaya bırakılır. Bir bütün yufkanın üzerine yağ sürülür. Üstüne bir yufka daha konur ve o da yağlanır. Yufka havuç dilimi gibi 8 parçaya bölünür. İç harç uçlara konur ve sigara böreği gibi ama sigara böreğinden daha kalın bir biçimde sarılır. Diğer yufkalara da aynı işlemler tekrarlanır. Börekler yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine sıvıyağla karıştırılmış yumurta sarısı sürülür. 180 dereceye ayarlanmış fırında üstleri kızarana kadar pişirilir.

The post Nefis Zeytinli Börek first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

MAKLUBE MALZEMELER

750 gram kuzu kuşbaşı
1,5 kilo patlıcan
4 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı et suyu
4,5 su bardağı su

KIZARTMAK İÇİN:
Sıvı yağ

maklube nasıl yapılır

HAZIRLANIŞI
Kuzu kuşbaşı 2 su bardağı su koyularak düdüklü tencerede pişirilir. Piştikten sonra tavaya alınan etler, sıvıyağda içerisine tuz, karabiber, yenibahar konarak kavurulur. Patlıcanlar alacalı soyulur. Uzunlamasına ince ince dilimlenir. Patlıcanlar pembeleşene kadar sıvı yağda kızartılır. Maklubenin pişeceği tencerenin orta kısmına önce etler alınır. Ardından patlıcanlar etlerin üzerine gelmeyecek ve biçimde, dikine dizilir. Yıkanmış ve nişastasından arındırılmış pirinç ilave edilir. Tuzu ilave edildikten sonra pirincin üzerine çok da sıkı olmamak kaydıyla patlıcanlar kapatılır. 1 su bardağı et suyu ve su ilave edildikten sonra maklube pirinçler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Maklube ters çevirilerek sunum kabına alınır ve sıcak servis edilir.

The post Antep Usulü Maklube first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

MALZEMELER
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta
Yarım paket kabartma tozu
Yarım limonun suyu
Bir tutam tuz
Aldığı kadar un
MUHALLEBİSİ İÇİN:
2 su bardağı süt
4 yemek kaşığı irmik
3 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tereyağı
BEZELERİ AÇMAK İÇİN:
Nişasta
ŞERBETİ İÇİN:
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
ARASI İÇİN:
3 yemek kaşığı toz antep fıstığı
5 yemek kaşığı kaymak

tatlı tarifleri

HAZIRLANIŞI
Hamuru için, yoğurma kabına sıvıyağ, yoğurt, yumurta, bir çimdik tuz, yarım limonun suyu alınır. İçine kontrollü olarak unu katılarak hamur yoğurulur. 1 dakika dinlendirilir.
Muhallebisi için süt, irmik, toz şeker, tereyağı karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır. Şerbeti için şeker ve su kaynatılır. Limon suyu ilave edilir ve ocaktan alınarak o da soğumaya bırakılır.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapılır. Nişasta üzerinde tabak büyüklüğünde açılır ve üstüste konur. Hamur bu şekilde hepsi birden aynı anda açılır. Yufka yaklaşık 5 cm kalınlığında kesilir ve kare parçalar elde edilir. Karelerin içine 1 tatlı kaşığı kaymak, 1 tatlı kaşığı muhallebi, toz antep fıstığı konur ve üçgen kapatılır. Fırın tepsisi tereyağı ile yağlanır ve üçgenler dizilir. Üzerine eritilip kızdırılmış tereyağı dökülür ve 170 dereceye ayarlanmış fırında pişirilir. Şöbiyet fırından çıkınca soğutulur ve üzerine ılık şerbeti dökülerek servis edilir.

The post Enfes Şöbiyet Tatlısı first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

MALZEMELER

1 dizi kuru patlıcan
Yarım dizi kuru domates
Yarım dizi kuru biber
2 adet kuru soğan
3 dal taze sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI

Kuru patlıcan, kuru domates ve kuru biber ayrı tencerelerde haşlanır. Piyazlık doğranan soğan zeytinyağında kavurulur. İçine salçalar ve karabiber eklenip kavurmaya devam edilir. Taze sarımsaklar ve haşlanan kuru sebzeler kesildikten sonra soğanlara ilave edilir. Sarımsaklar kendini bırakana kadar çevirildikten sonra altı kapatılır. Dilenirse lavaş ekmeğine sarılarak servis edilir.

The post Leziz Kuru Sebze Kavurması first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.