MALZEMELER
Hamuru İçin
1 Adet Yumurta
2 Su Bardağı Ilık Süt
1 Su Bardağı Sıvı Yağ
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Yemek Kaşığı Sirke
Aldığı Kadar Un

Şerbeti İçin
5 Su Bardağı Şeker
5 Su Bardağı Su
Yarım Limonun Suyu

İçi İçin
4 Su Bardağı Ceviz

HAZIRLANIŞI
16 ocak 2015 cuma nurselin mutfağı kesme kadayıfBir yoğurma kabında ılık sütün içine 1 yumurta, sıvı yağ, sirke ve bir tutam tuz atılarak karıştırılarak homojen hale getirilir.
Ardından azar azar aldığı kadar un eklenip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurulur.
Üzeri örtülüp yarım saat dinlendirilir.
Bu esnada şerbet soğuk kullanılacağı için hazırlanır. Şerbet kaynayınca limon suyu eklenip altı kapatılır. Tatlının şekerlenmemesi için isteğe göre çok az sıvı yağı şerbete ekleyebilirsiniz.
Dinlenen hamur 12 adet bezeye bölünür ve bezeler sırayla unlanıp açılır.
Açılan yufkalar saçta çok kısa bir süre önlü arkalı kurulur ve alınır.
Biten yufkalar kesmek için oklavaya çok sıkı olmayacak şekilde sarılır ve büzmeden oklava çıkarılır.
İnce ince kıyılarak kadayıf elde edilir.
Bir tavada tereyağ eritilir ve içine sıvı yağ eklenip ılık tutulur.
Fırın tepsisi sıvı yağ ile güzelce yağlanır, kesilen kadayıfların yarını tepsinin etrafına eşit şekilde serpilerek konur.
Ortasına iri dövülmüş cevizler her yere gelecek şekilde konur ve hafifçe kadayıflar yatışması için bastırılır.
Kalan kadayıflar aynen tepsinin üzerine serpilerek konur ve yine hafifçe yatışması için bastırılır.
Ilık tutulan yağ tepsinin her yerine gelecek şekilde sürülür.
180 derecede ılıtılmış fırına verilir ve fırından çıkınca üzerine soğumuş şerbet dökülür.
AFİYET OLSUN!

The post Leziz Kesme Kadayıf first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

MALZEMELER
1.5 Kilogram Şalgam
İçi İçin
750 Gram Kıyma
2 Adet Soğan
2 Çay Kaşığı Tuz
1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
1 Tutam Maydanoz

Üzerine;
Yarım Çay Bardağı Sıvı Yağ
2 Yemek Kaşığı Tereyağ
1 Tatlı Kaşığı Pul Biber

HAZIRLANIŞI
Öncelikle şalgamlar soyulur temizlenir ve orta kalınlıkta halka olarak dilimlenir.
Halkalar tekrar içi doldurmak kendi içinde ortadan ikiye bölünür ama sonu midye gibi bütün bırakılır.
Ardından bir tencere alınarak su içinde haşlanır.
nurselin mutfağı şalgam dolması tarifiHaşlanan şalgamlar şoklanarak bekletilir.
İçi çiğden hazırlanır. Bir kaba kısırlık bulgur bir boy büyüğü alınır.
Üzerine rondodan çekilmiş soğanlar, kıyma, salça, sıvı yağ, kıyılmış maydanoz tuz ve karabiber eklenerek yoğurulur.
Haşlanan şalgamlar şoklanarak bekletilir.
Hazırlanan iç şalgam dilimlerinin aralarına doldurularak tencereye dizilir.
Sosu için bir tavada tereyağ eritilip sıvı yağ ile karıştırılır ve kırmızı pul biber ile hafifçe yakarak dolmaların üzerine dökülür.
1 çay bardağı ılık su eklenip fırında 15-25 dakika kadar pişirilir.
Piştikten sonra sunuma hazırlanır.
AFİYET OLSUN!

The post Nefis Şalgam Dolması first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

MALZEMELER
1 Bağ Ispanak
2 Orta Boy Soğan
1 Su Bardağı Süt
2 Yumurta
100 Gram Peynir
1 Çay Bardağı Erişte
1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
2 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karabiber

HAZIRLANIŞI
İlk olarak erişteyi hazırlamak için un, su ve tuzdan küçük bir beze yoğurulur, açılır ve erişteler kesilir.
16 ocak 2015 nurselin mutfağı erzincan mutfağıBir tavaya tereyağ ile erişteler kavrularak hazır edilir.
Ispanaklar temizlenir, yıkanıp doğranır.
Soğanlar ince ince kıyılıp tencerede kavrulur. Biber ve domates salçaları da ilave edilerek kavrulmaya devam edilir.
Tencereye sıcak su eklenerek kaynamaya bırakılır.
Kaynayınca ilk olarak erişteler tencereye atılır hafif kaynaması beklenir ve ıspanaklar eklenir.
Tenceredeki malzemelerin içine peynir ufalanır ve süt eklenerek karıştırılır.
Son olarak yumurta beyazı ile birlikte çorbaya yavaş yavaş katılarak karıştırılır.
Bir taşım kaynattıktan sonra kapatılır, servise alınır.
AFİYET OLSUN!

The post Nefis Cıvırla Çorbası first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

MALZEMELER
1 Kase Kurutulmuş Taze Fasulye
4 Büyük Diş Sarımsak
300 Gram Tereyağı
2 Kase Pilavlık Bulgur

HAZIRLANIŞI
Kurutulmuş fasulyeler kaynamış suda haşlanır. ( Taze kurutulmadan verev kesilerek de yapılabilir. )
nurselin mutfagi tarifleri
Sarımsaklar ince ince kıyılır, tere yağda hafifçe kavrulur kokusu çıkarılır.
Bulgur yıkanır ve sarımsakların üzerine alınıp harmanlanır.
Haşlanan fasulyeler sudan geçirilmeden bulgurun üzerine ilave edilir sıcak su ve tuz eklenerek suyunu çekene kadar pişirilir.
Suyunu çekince tere yağ eritilir üzerine ilave edilir.
AFİYET OLSUN !

The post Nefis Kahküllü Pilav first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

MALZEMELER

erzincan padişah lokumu
5 su bardagi süt
1 su bardagi şeker
1 su bardagi un
4 yemek kasigi kako
1 paket vanilya
1 tatli kaşığı tereyağı
1 su bardagı hindistan cevizi
1 su bardağı ceviz içi
1 paket krem şanti

HAZIRLANIŞI

5 bardak süt tencereye alınır. Üzerine 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker konup ocağa alınır. Çırpılırken 1 su bardağı un eklenir. 4 kaşık kakao ve 1 paket vanilya ilave edilip çırpılır. Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırılır. Kıvama gelince tereyağı bırakılır tereyağı eriyince ocaktan alınır.
Dikdörtgen ve geniş bir cam kabın içi ıslatılır. Üzerine bol hindistan cevizi serpilir ve ocaktan alınan muhallebi üzerine dökülüp eşit olacak şekilde yayılır.
Sıcaklığı gidince buzdolabında bekletilerek soğutulur.
1 paket toz krem şanti 1 bardak süt ile çırpılır. Kıvama gelince dolaptan çıkarılıp, üzerine ufalanan ceviz yayılır. Bu şekilde 5-10 dakika daha dinlendirilir.
Soğuyan tatlının boyundan 3 parmak kalınlığında şeritler kesilip rulo yapılır. Sunum tabağına dizilir. Sunuma hazırdır.
Afiyet Olsun…

The post Nefis Padişah Lokumu first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

MALZEMELER
nurselin mutfağı erzincan
250 gr dana kıyma
2 adet kuru soğan
yarim su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı biber salçası.
1 yemek kaşığı domates salçası.
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz

HAMURU İÇİN
1 adet yumurta.
1 tatlı kaşığı tuz.
yarım bardak su.
Un.
HAZIRLANIŞI
Yarım bardak su geniş bir kaba alınır. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz bırakılır.
İçine 1 adet yumurta kırılır. Aldığı kadar unla sert kıvamlı hamur yoğurulur. Kıvama gelince 2 bezeye bölünüp oklava ile açılır.
Üzerlerine bol miktarda un serpilir. 4′ bölünüp çıkan dilimler üst üste konur. 1 parmak kalınlığında şeritler kesilip kesilen şeritlerden de üçken şekiller çıkartılır. Tepsiye yayılır ve Güneş almayacak bir ortamda ortalama 5-6 günde kurutulur.
Kuruyunca tuz atılan bol sıcak suda haşlanır.
250 g dana kıyma tavaya alınıp kavrulur. Suyunu salınca içine doğranan kuru soğanları bırakılır. Üzerine sıvı yağ gezdirilir. Kavrulunca biber ve domates salçaları eklenir. Pul biberi ve tuzu eklenir. Haşlanmış mercimekleri katılıp ocaktan alınır.
Haşlanan hamurlar suyu süzülerek sunum tabağına alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir. Son olarak üzerine kıyması konur ve sunuma hazırdır.

The post Nefis Erzincan Köftesi first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

MALZEMELER
nurselin mutfağı erzincan
250 gr dana kıyma
2 adet kuru soğan
yarim su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı biber salçası.
1 yemek kaşığı domates salçası.
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz

HAMURU İÇİN
1 adet yumurta.
1 tatlı kaşığı tuz.
yarım bardak su.
Un.

HAZIRLANIŞI
Yarım bardak su geniş bir kaba alınır. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz bırakılır.
İçine 1 adet yumurta kırılır. Aldığı kadar unla sert kıvamlı hamur yoğurulur. Kıvama gelince 2 bezeye bölünüp oklava ile açılır.
Üzerlerine bol miktarda un serpilir. 4′ bölünüp çıkan dilimler üst üste konur. 1 parmak kalınlığında şeritler kesilip kesilen şeritlerden de üçken şekiller çıkartılır. Tepsiye yayılır ve Güneş almayacak bir ortamda ortalama 5-6 günde kurutulur.
Kuruyunca tuz atılan bol sıcak suda haşlanır.
250 g dana kıyma tavaya alınıp kavrulur. Suyunu salınca içine doğranan kuru soğanları bırakılır. Üzerine sıvı yağ gezdirilir. Kavrulunca biber ve domates salçaları eklenir. Pul biberi ve tuzu eklenir. Haşlanmış mercimekleri katılıp ocaktan alınır.
Haşlanan hamurlar suyu süzülerek sunum tabağına alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir. Son olarak üzerine kıyması konur ve sunuma hazırdır.

The post Leziz Hamur Borani first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

MALZEMELER

Yarım kara kabak
Yarım kilo dana kıyma
Yarım su bardağı pirinç
1 su bardağı ince bulgur
2 adet soğan
2 adet domates
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı isot
1 çay kaşığı tuz
SOSU İÇİN:
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı su

HAZIRLANIŞI
Kara kabak soyulur ve küçük küçük dilimlenir. Araları bıçak yardımıyla kesilerek açılır. Kabaklar tuzlanır ve yumuşaması için bekletilir. Kıyma, doğranmış soğan, maydanoz, dereotu ve domates, salçalar, pirinç, ince bulgur, sıvı yağ, kimyon, pul biber, isot ve tuz karıştırılarak yoğurulur. Bu harç yumuşayan kara kabakların aralarına doldurulur. Kabaklar ağızları yukarı gelecek şekilde ve sık olarak tencereye dizilir. Domates salçası, tereyağı ve su pişirilerek sos hazırlanır. Bu sos dolmaların üzerine dökülür ve kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır.

The post Nefis Kara Kabak Dolması first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

Erzincan’a özel bu lokumu çok seveceksiniz.

MALZEMELER

1 adet yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
250 gram tereyağı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un

ÜZERİ İÇİN:

Pudra şekeri

HAZIRLANIŞI
Yumurta, yoğurt, şeker, sıvı yağ, oda sıcaklığındaki tereyağ, kabartma tozu ve vanilya karıştırılır. Hamura kekten sert, kurabiyeden daha yumuşak bir kıvam alana kadar un eklenerek yoğurulur. Hamur yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alınır. Eller arada yağlanarak hamuru tepsiye yaymak için bastırılır. Önceden ısıtılmış ve 180 dereceye ayarlanmış fırında pişirilir. Fırından çıkarılıp soğuduktan sonra Erzincan lokumları baklava dilimi şeklinde kesilir ve üzerlerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.

The post Nefis Erzincan Lokumu first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.