HAŞHAŞLI AÇMA

MALZEMELER
Yarım paket yaş maya
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İÇ HARCI İÇİN:

200 gram haşhaş
1 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı tahin
Yarım su bardağı ceviz

HAMURU YAĞLAMAK İÇİN:
açma tarifleri
4 yemek kaşığı tereyağı

ÜZERİ İÇİN:

1 yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı tane haşhaş

HAZIRLANIŞI
Hamuru için yaş maya yoğurma kabına alınır. Üzerine ılık süt, ılık su, toz şeker koyulup karıştırılır. Oda sıcaklığındaki tereyağ, sıvıyağ, yoğurt, yumurta, tuz da eklenir ve karıştırmaya devam edilir. Unu da kıvam tutana kadar eklenip yoğurulur. Hamur mayalanması için 20 dakika bekletilir. Haşhaş sıvıyağla açılır. İçine tahin ve dövülmüş ceviz koyulup karıştırılır. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler çıkartılır. Bezeler hafif unlanarak oklava ile açılır. Hamur oda sıcaklığındaki tereyağ ile yağlanır. Kenarlarından ortaya doğru katlanır ve tekrar yağlanır. Uçlarından yine katlanır. Tüm bezelere aynı işlem uygulandıktan sonra tek tek çay tabağı büyüklüğünde açılır. İçine haşhaşlı karışım sürülerek rulo yapılır. Hamura uzuzlamasına bıçakla çizik atılır. Ardından burularak yuvarlanır ve açma şekli verilir. Yumurta sarısının içine sıvıyağ koyulur ve açmaların üzerine sürülür. Tane haşhaş da serpildikten sonra 180 dereceye ayarlanmış fırında kızarana kadar pişirilir.

The post Çay Saati Haşhaşlı Açma first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

MALZEMELER
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım kilo un
Su

İÇ HARCI İÇİN:

300 gram beyaz peynir
Bir tutam maydanoz
1 adet kırmızı biber
börek tarifleri1 adet yeşil biber

HAMUR ARASINA SÜRMEK İÇİN:

Tereyağı

KIZARTMAK İÇİN:
Sıvıyağ

HAZIRLANIŞI
2 yumurta sarısı, un, tuz ve oda sıcaklığındaki tereyağı bir araya getirilip karıştırılır. Suyu da hamur kıvama gelene kadar kontrollü olarak koyulur ve yoğurulur. Hamur ikiye bölünüp fazla inceltilmeden açılır. Üzerine tereyağı sürülüp rulo yapılır. Rulo bıçakla iki parmak kalınlığında dilimlenir ve yuvarlanır. Bezeler tabak büyüklünde açılır. İç harcı için maydanoz ve biberler ince kıyılır, ufalanmış peynirle karıştırılır. İçine peynirli harç koyulup yarım ay şeklinde kapatılır. Kenarlarına çatalla bastırılarak şekil verilir. Puf börekleri sıvıyağda kızartıldıktan sonra sıcak servis edilir.

The post Peynirli Puf Böreği first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

Malzemeler:
HAMUR İÇİN:

1/2 Su Bardağı Süt
1/4 Su Bardağı Ilık Su
1,5 Tatlı Kaşığı Kuru Maya
1 Paket Vanilya
1 Tatlı Kaşığı Tuz
3 Su Bardağı Un
2 Çorba Kaşığı Şeker
1 Yumurta
2 Yemek kaşığı Tereyağı

KARAMEL TARİFİ:

2 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Tatlı Kaşığı Tarçın
½ Kutu Krema
4 Yem ek Kaşığı Esmer Şeker

İÇ MALZEMESİ:

½ Su Bardağı Kuru Üzüm
½ Su Bardağı Yaban Mersini
½ Su Bardağı Çikolatalı Fındıklı Krokan Veya Damla Çikolata Ve Fındık

Yapılışı:
Mayayı 1/4 su bardağı ılık su ve bir tutam şeker ile kabartalım. Unun ortasını açıp, kabarmış mayayı, ılık sütü, vanilyayı, tuzu, şekeri, erimiş tereyağı ve yumurtayı katarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapalım. Üzerini streçle sarıp, sıcak bir ortamda 30-40 dakika mayalandıralım. Daha sonra hamuru daire şeklinde 1,5 cm kalınlığında 40 cm çapında açalım. Aşağıdaki şekildeki gibi ortasına 12 cm çapında bir yuvarlak işaretliyelim ve ortasına kesikler atalım.

Bir tavaya şekeri koyalım ve eriyip rengi dönmeye başlayınca içine yağı, kremayı ve tarçını ilave edelim. Önce karameli şekildeki gibi sürüp sonrada iç harcını yayalım ve ortadan kesilen kulakları şekildeki gibi sarıp rulonun altına sokalım. Sardığımız ruloyu bu şekilde de 30-35 dakika mayalandırıp, üzerine çırpılmış yumurta sürüp, 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirelim. Sıcak veya ılık servis yapalım. Afiyet olsun!

The post Böyle de Güzel : Kuru Meyveli Karamelli Çelenk Çörek first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

Malzemeler:
HAMUR İÇİN:
1/2 Su Bardağı Süt
1/4 Su Bardağı Ilık Su
1,5 Tatlı Kaşığı Kuru Maya
1 Paket Vanilya
1 Tatlı Kaşığı Tuz
2,5 Su Bardağı Un
3 Çorba Kaşığı Şeker
1 Yumurta
2 Yemek kaşığı Tereyağı

İÇ MALZEMESİ:

4 Yemek Kaşığı Toz Şeker
1 Yemek Kaşığı Tarçın
3 Yemek Kaşığı Erimiş Tereyağı
SERVİS ÖNERİSİ:
Çırpılmış Krema

Yapılışı:
Mayayı 1/4 su bardağı ılık su ve bir tutam şeker ile kabartalım. Unun ortasını açıp, kabarmış mayayı, ılık sütü, vanilyayı, tuzu, şekeri, erimiş tereyağı ve yumurtayı katarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapalım. Üzerini streçle sarıp, sıcak bir ortamda 30-40 dakika mayalandıralım. Daha sonra hamuru daire şeklinde 1,5 cm kalınlığında 40 cm çapında açarak, önce erittiğimiz tereyağını sürelim sonra da tarçını ve toz şekeri serpelim. Bu daireyi şekildeki gibi 7 cm genişliğinde şeritler halinde keselim. Şeritleri üst üste koyup yine 7 cm den keselim ve kareler elde edelim.25 cm’lik kek kalıbımıza tek tek sıralayalım ve fazla sıkıştırmayalım. Bu şekilde de 30-35 dakika mayalandırıp, 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirelim. Çırpılmış krema ile servis yapalım. Afiyet olsun!

The post Katlı Tarçınlı Çörek first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

Malzemeler:
HAMUR İÇİN:

3/4 Su Bardağı Süt
1/4 Su Bardağı Ilık Su
2,5 Tatlı Kaşığı Yuva Kuru Maya
1 Tatlı Kaşığı Tuz
3,5 Su Bardağı Un
1 Yumurta
2 Yemek kaşığı Tereyağı

İÇİNE KOYMAK İÇİN:

2 Yemek Kaşığı Zeytin Ezmesi
3 Yemek Kaşığı Dilim Zeytin
Üzerine Sürmek İçin:

Yumurta Sarısı

Yapılışı:
Mayayı 1/4 su bardağı ılık su ve bir tutam şeker ile kabartalım. Unun ortasını açıp, kabarmış mayayı, ılık sütü, tuzu, erimiş tereyağı ve yumurtayı katarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapalım. Üzerini streçle sarıp, sıcak bir ortamda 30-40 dakika mayalandıralım. Daha sonra hamuru 25×35 cm boyutunda dikdörtgen şeklinde kalın açarak, üzerine zeytin ezmesini sürelim ve dilim zeytinleri serpelim. Rulo şeklinde saralım, uzun tarafı rulonun boyunu oluşturacak yani 35 cm boyunda bir rulo elde edeceğiz. Şekildeki gibi 12 adet dilim keselim ve yağlı kağıtlara bu dilimleri yan yatırarak kalıba koyalım. Burada mayalandırıp, tahmini 30-40 dakika da mayalanınca üzerine yumurta sarısı sürüp fırına verelim. 175 derecede 25-30 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Afiyet olsun!

The post Kara Elmas : Zeytinli Rulo Çörek first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

Krep İçin:

2 adet yumurta,
2 su bardağı un,
3 su bardağı süt,
10 dal dereotu,
2 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 çay kaşığı toz şeker,
1 çay kaşığı tuz.
İçi İçin:

500 gr kuşbaşı tavuk budu (ben hindi budu kullandım),
1 adet iri patates,
1 adet iri soğan,
3 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 tatlı kaşığı domates salçası,
1 su bardağı haşlanmış bezelye,
15-20 dal dereotu,
Arzuya göre kimyon- karabiber-kırmızı pul biber.
Beşamel Sosu İçin:

2 su bardağı süt,
1,5 tepeleme yemek kaşığı un,
1 tatlı kaşığı tereyağı,
Tuz.
Üzeri İçin:

1 su bardağı kaşar peyniri rendesi.

Tavuklu Krep Poğaça Yapılışı

Krep için; dereotunu saplarıyla birlikte ince ince kıyalım.
Bir kaba yumurtaları, tuzu koyalım ve mikserle çırpalım.
Üzerine sütü, unu, toz şekeri, zeytin yağını, dereotunu ilave edelim ve mikserle yaklaşık 2 dakika çırpalım.
Krep tavasına veya tabanı yapışmaz bir tavaya 1-2 damla yağ damlatalım.
Kullandığınız tavanın büyüklüğüne göre 1-1,5 kepçe krep hamurundan tavaya dökelim.(kullandığım tava 26 cm’lik bir tavaydı ve 1 kepçe yeterli geldi)
Sonra arkalı önlü pişirelim.(alt yüzü pişince üzeri gözenek gözenek oluyor)

İçi için; tencereye eti koyalım ve kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirelim.
Soğanı ince ince doğrayalım.
Dereotunu ince ince kıyalım.
Patatesi küp şeklinde doğrayalım.
Geniş bir tavaya zeytin yağını, soğanı koyalım ve kavuralım.
Üzerine patatesi, tuzu ilave edip, karıştıralım ve kavurmaya devam edelim.
Sonra salçayı, arzuya göre baharatları ilave edip, karıştıralım ve 3 dakika daha kavuralım.
Daha önce pişen etin üzerine hazırladığımız karışımı ilave edelim ve karıştıralım.
Daha sonra haşlanmış bezelyeleri, dereotunu ilave edip, karıştıralım ve ocaktan alalım.

Bir çorba kasesinin içine bir adet krep serelim.
Krebin üzerine 1-1,5 yemek kaşığı tavuklu harçtan koyalım.
Krebimizi bohça şeklinde katlayalım ve yağlanmamış büyük kare borcama ters çevirerek yerleştirelim.(9 adet krep sığıyor)

Beşamel sosu için; küçük bir tencerede sütü, unu koyalım ve iyice karıştıralım.
İçine tuzu, tereyağını ilave edelim ve orta ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirelim.
Pişen sosu kaşık yardımıyla bohçaların üzerine paylaştıralım.
Beşamel sosun üzerine rendelenmiş kaşar peynirimizi eşit şekilde yayalım.
Tavuklu Krep Poğaçaları önceden ısıtılmış 180° fırında kaşar peynirlerimiz eriyip kızarana kadar pişirelim.

Not: Bu ölçülerde 12 adet krep çıkıyor.

The post Tavuklu Krep Poğaça first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.