2 kişilik
250 gram ahtapot
2 adet orta boy domates
10-12 adet zeytin
Zeytinyağı, limon suyu
Tuz
Karabiber

Ahtapot etini kaynar suda yumuşayana dek haşlayın. Alüminyum fol-yoya rulo şeklinde sarın. Hafifçe donana dek buzlukta bekletin. Buzluktan çıkarıp, keskin bir bıçak yardımıyla ince ince kesin. Düz bir tabağa dizin. Üzerine zeytin, küp şeklinde kesilmiş domates koyduktan sonra zeytinyağı ve limon suyu gezdirin. Tuz ve karabiber serperek, servis yapın.

The post İtalya'dan Gelen Lezzet; Ahtapot Carpaccio first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

Her biri 500 gr’lık 4 ahtapot (temizlenip zarı çıkarılmış ve dövülmüş)
1+1/2 tatlı kaşığı tuz
6 çorba kaşığı zeytinyağı
3 tatlı kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı hardal
1 baş sarımsak (çentilmiş)
1 çorba kaşığı taze soğan (çok ince kıyılmış)
1 kahve kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kapari (Baharat olarak kullanılan güzel kokulu bir çiçek tomurcuğu olan kapariyi bütün baharatçılarda bulabilirsiniz)
10 adet ançüez filetosu (küçük parçalar halinde doğranmış).

Ahtapotları, üstünü örtene kadar soğuk su koyarak büyük bir tencereye yerleştiriniz. Tuzunu da ekledikten sonra, harlı ateşte kaynatınız.
Su kaynar kaynamaz, tencerenin kapağını kapayıp ateşi kısarak, orta ateşte 1+1/2-2 saat, ahtapotlar yumuşayıncaya kadar, pişiriniz. Bu arada, sos için bir kavanoza zeytinyağını, limon suyunu, hardalı, sarımsağı, taze soğanı, kalan tuzu ve biberi koyup kapağını sıkıca kapattıktan sonra, bütün malzeme iyice karışana kadar kavanozu sallayınız.
Tencereyi ateşten alıp süzerek ahtapotları ayırınız ve bir tahta üstünde keskin bıçakla ince ince dilimleyiniz.
Ahtapot dilimlerini büyük bir servis tabağına koyup, hazırlamış olduğunuz sosu üstüne dökünüz. 2 büyük kaşıkla iyice karıştırıp, üstüne kapari ve ançüezleri serpiniz.

Not: Ançüezli ahtapot hemen servis edilebilir yada servis edilene kadar buzdolabında saklanabilir.

The post Leziz Ançüezli Ahtapot Yemeği first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 orta boy soğan (çentilmiş)
2 diş sarımsak (dövülmüş)
1 kg ahtapot (temizlenip zarı çıkarılarak, 2 sm’lik parçalara kesilip döğülmüş)
2 orta boy domates (soyulup çekirdekleri çıkarılarak kuşbaşı doğranmış)
4 su bardağı tavuk suyu
1 büyük yeşil biber (damarları ve tohumlan çıkarılıp, küçük kuşbaşı doğranmış)
1 büyük kırmızı biber (damarları ve tohumları çıkarılıp kıyılmış)
300 gr pirinç (yıkanarak 30 dakika suda ıslatılıp süzülmüş)
1 kahve kaşığı safran (2 çorba kaşığı ılık suda ıslatılmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 kahve kaşığı pul kırmızı biber
125 gr dolmalık kırmızı biber.

Büyük bir tencerede zeytinyağını hafif ateşte kızdırınız, soğanları ve sarımsağı koyup, arada bir karıştırarak 5 dakika, soğanlar yumuşayıp sararana kadar, pişiriniz. Sonra aynı kapta ahtapotları 5 dakika, yumuşayıp renkleri hafif kahverengi olana kadar, pişiriniz. Domatesi ekleyerek 5 dakika daha pişirip, tavuk suyunu koyunuz. Ateşi yükseltip karışımı kaynatınız. Tencerenin kapağını kapadıktan sonra, yavaş ateşte 1 saat daha pişiriniz. Ateşten almadan 5 dakika önce yeşil ve kırmızı biberini, daha sonra da pirinci, safranı (isteniyorsa), tuzu, karabiberi ekleyip iyice karıştırınız. Kalan tavuk suyunu da koyup ateşin sıcaklığını yükselterek, karışımı kaynatınız. Sonra tencerenin kapağını kapayıp, yavaş ateşte 15-20 dakika, suyunu çekip pirinçler yumuşayana kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp hemen servis ediniz.

The post Nefis Ahtapotlu Pilav first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

Yarım kg ahtapot
2 dişm sarımsak
5 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı limon suyu
Yarım şişe maden suyu
1 tatlı kaşığı tuz

Ahtapot temizlenir, parmak kalınlığında dilimlenir. Diğer malzemeler karıştırılır ve üzerine dökülür, buzdolabında 1 saat bekletilir. Daha sonra ızgarada kızarana kadar pişirilir.

The post Leziz Izgara Ahtapot first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

1,3 kg ahtapot
700 gram patates
1/2 adet soğan
3 adet Közlenmiş kırmızıbiber
2 dal Biberiye
1 dal Fesleğen
2 yemek kaşığı Maydanoz (ince doğranmış)
1 yaprak Defne yaprağı
2 yemek kaşığı margarin
birkaç adet Tane karabiber
1 tutam Tuz
2 diş sarımsak

Düdüklü tencereye ahtapotu yerleştirip üzerini örtecek kadar su ile doldurun. Tencerenin içine 1 dal biberiye, 1 dal fesleğen, 1 yaprak defne, birkaç adet tane biber ve bir diş sarımsak ekleyip 15 dakika pişirin.
Piştikten sonra düdüklü tencerenin kapağını açın ve ahtapotu kendi suyuyla soğumaya bırakın.
Patateslerin kabuklarını soyun ve cips şeklinde ince halkalar kesin. Kağıt ile kuruladıktan sonra 1 dal biberiye, 1 yemek kaşığı yağı ve bir diş sarımsak ile tavada soteleyin.
Ahtapot ılıdıktan sonra temizleyin. Tüylü kısımlarını ve vantuzlarını (emici kısımlarını) ayıkladıktan sonra parçalara bölün.
Başka bir tavada jülyen şeklinde doğranmış soğanı 1 yemek kaşığı yağla soteleyip içine iri, küp şeklinde kesilmiş ve sotelenmiş biberleri, sotelenmiş patatesleri, ahtapotu ve birkaç damla suyu ekleyin.
Gerekirse bir tutam tuz serpin ve tencerenin kapağını kapatıp 10-15 dakika pişirin. Piştikten sonra sebze ve kıyılmış maydanoz ile servis yapın.

The post Nefis Biber Soslu Ahtapot first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

1 adet haşlanmış ahtapot bacağı
1 adet kırmızı soğan
1 adet kuru soğan
5 adet arpacık soğanı
2 yemek kaşığı margarin
1 çay kaşığı kurutulmuş reyhan
½ çay kaşığı sumak
1 çay kaşığı karabiber ve tuz

Bütün soğanların kabuklarını soyun ve yıkayın. Arpacık dışındaki soğanları elmadilim doğrayın. Tavada margarini ısıtın ve soğanları kısık ateşte kavurun. Haşlanmış ahtapotu 1,5 cm uzunluğunda doğrayın ve tavaya ilave edin. İki dakika çevirip kurutulmuş reyhan, sumak, karabiber ve tuz ile lezzetlendirin. Sebzelerle süslediğiniz tabakta servis yapın.

The post Ahtapotun Lezzetine Gel; Ahtapot Sote first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

4 adet haşlanmış ahtapot bacağı
2 yemek kaşığı acı sos
1 tatlı kaşığı sarımsak yağı
½ çay kaşığı kırmızı toz biber
250 gr Demi Glace Sos
1 su bardağı un
1 tutam deniz tuzu
100 gr tereyağı

Haşlanmış ve soyulmuş ahtapot bacaklarını, tatlı acı sos, sarımsak yağı, Demi Glace Sos kırmızı toz biber ve tuz ile soslayın. Ardından önce una sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp kızgın tereyağında 5 dakika kızartın. Çeşitli dip soslarla sıcak olarak servis edin

The post Nefis Ahtapot Kızartması first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

Ahtapot Salata (düdüklü)

Malzeme 500-750 gram ahtapot,
1 kahve fincanı sirke,
4 sap taze soğan,
1 orta boy domates,
2 sivri biber,
1 yemek kaşığı kapari veya doğranmış salatalık turşusu,
1 demet maydonoz,
3 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 yemek kaşığı limon suyu,
tuz.

Yapılışı:
Temizleterek alacağınız ahtapotu yıkayın, bütün olarak düdüklü tencereye koyun, sirkeyi ilave edin, kapağını kapatın, 20 dakika süre ile pişirin. Düdüklü tencereyi su altında soğutup açtıktan sonra bir çatal yardımı ile ahtapotun yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin. Eğer çatal fazla zorlanmadan batıyorsa pişmiş demektir, yoksa kapağı kapatıp bir süre daha pişirmeğe devam edin. Tencereden çıkartıp soğumaya bıraktığınız ahtapotun üzerindeki kırmızıya dönüşmüş deri ve vantuzları musluk altında parmaklarınızla sıyırarak temizleyin, kafa ve kollarını bir salata tabağına 1-2 santim uzunluğunda dilimler halinde doğrayın. Taze soğanın püskülünü atın, dış kabuğunu soyun, 1 santim uzunluğunda halkalar halinde kesin. Domatesleri sıcak suya sokup çıkartın, kabuklarını soyun, küçük parçalar halinde doğrayın. Sivri biberlerin sapını ve içindeki tohumları atın, yarım santim uzunluğunda doğrayın. Maydanozu yıkayın, yapraklarını ayırın ve ince ince kıyın. Hazırladığınız sebzeleri, zeytinyağını ve limon suyunu ahtapotlara ilave edin, karıştırın, maydanozu üzerine serpin ve sofraya getirin.

The post Salatanın Yakışıklısı; Ahtapot Salata first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.

KAÇ KİŞİLİK
2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ
2 saat

Malzemeler

1 kilogram ahtapot10 gram kekik20 gram sarımsak30 gram zeytinyağıSalatası için:70 gram haşlanmış börülce50 gram roka20 gram yeşil soğan20 gram zeytinyağı1 adet taze sıkılmış limon suyu
Püf Noktası
Ayıklanmış ahtapotu; defne yaprağı, kuru soğan, limon kabuğu, tane karabiber ilavesiyle hazırladığınız aromatik suda haşladıktan sonra da ızgarada pişirerek sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?
Ayıklanmış ahtapotu; zeytinyağı, sarımsak ve kekikle harmanladıktan sonra uzun bir süre fırında pişirin.

Salatası için; ayıklanmış roka yaprakları ve yeşil soğanı ince ince doğrayın. Haşlanmış börülce ilavesiyle harmanlayıp servis tabağına alın. Zeytinyağı ve taze sıkılmış limon suyuyla karıştırın.

Yumuşayana kadar fırında pişirdiğiniz ahtapotu servis öncesinde kısa bir süre ızgarada pişirip servis tabağına alın. Bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

The post Ahtapotun en karizmatik hali: Ahtapot Izgara first appeared on Cool Kadın | Magazin Moda ve Kadına Dair Her Şey Öncü Kadın Portalı.