Kuskus ülkemizde de olmak üzere pek çok ülkenin mutfağında kullanılan küçük yuvarlak zerrelerden veya toplardan oluşan bir makarna çeşididir. Ülkemizde daha çok yapılan ev ve fabrika kuskusu, kaynayan suda uzun süreli pişirilerek hazırlanır. Bu tarifimizde kullandığımız kus kus tarifi ise biraz daha farklı. İşte Kuzu Etli Kuskus tarifimiz…

Malzemeler:
1Kg Kuzu Eti
1 Adet Soğan
1 Yemek Kaşığı Sirke
1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Biber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karabiber
3 Dal Taze Nane
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
2 Su Bardağı Couscous Ya da Kısırlık Bulgur

Yapılışı:
Akşamdan ya da en az 4-5 saat önceden etleri tavuk bagetleri büyüklüğünde kesip sosa yatıralım. Soslu et şu şekilde hazırlanır. Etleri bir kaba koyup içine piyazlık doğradığımız soğanları, sirkeyi, karabiberi, kırmızıbiberi, tuz ve zeytinyağı ilave edip elimizle iyice yoğuralım ve bu şekilde bekletelim. Daha sonra güvece koyup üzerine taze naneleri ekleyip, 1 veya 1,5 saat kısık ateşte pişirelim. Bir kaba 2 su bardağı couscous koyalım ve içine 1 çay kaşığı tuz, ½ çay kaşığı karabiber koyalım. Etin pişerken salmış olduğu suyu couscous’ u haşlamakta kullanacağız. İki su bardağı couscous’ a 3 su bardağı kaynayan et suyu ilave edelim, eğer et suyu yetmez ise üzerini kaynar su ile tamamlayalım. Üzerini kapatıp 5 dakika suyu çekmesini bekleyelim. Hazırlanan couscous’u servis tabağımıza alalım ve üzerine etleri dizip pul biber ile servis yapalım. Afiyet olsun!