İyi beslenmenin ancak gerçek gıdayla mümkün.

Çorba, kış sofralarının aranan başlangıçlarından sadece bir tanesi. Ispanaklı buğday çorbası tarifi ise kendi başına yemek olacak zenginlikte. Nasıl olmasın? İçinde yok yok. Buğday, ıspanak ve yoğurdun bir araya gelmesiyle hazırlanan bu çorbayı; isterseniz tek başına, isterseniz içinizi ısıtacak bir başlangıç olarak tüketebilirsiniz.

MALZEMELER

230 gram aşurelik buğday (yaklaşık 1,5 su bardağı/ bir gece önceden suda bekletilmiş)
300 gram ıspanak
6 su bardağı su
2 tatlı kaşığı tuz
Terbiyesi için:

1 adet yumurta
1 kase yoğurt
Sosu için:

4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kuru tarhun otu (isteğe göre)
KAÇ KİŞİLİK?
5 KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ
20 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ
40 DAKİKA

Püf noktası:

Sos için zeytinyağı yerine aynı miktarda tereyağı kullanabilir, acı seviyorsanız sosa bir tatlı kaşığı kadar pul biber ekleyebilirsiniz.

Buğdayı bir gece önceden ıslatmadıysanız, biraz su ilavesiyle düdüklü tencerede 20 dakika civarında haşlayarak pişirebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

Akşamdan ıslattığınız buğdayı, üzerini geçmeyecek kadar suyla haşlayın.
Kök kısımlarını ayıkladığınız ıspanakları bol suyla yıkayın ve süzün. Ispanakları ince doğrayın.
Buğdaylar pişince tencereye altı su bardağı su koyun ve üzerine ıspanak yapraklarını ekleyip 5 dakika kadar pişirin.
Çorbanın terbiyesi için; ağzı damlatmaya uygun olan bir kasede yumurta ve yoğurdu çırpın. Çorbanın suyundan alarak terbiye karışımını ılıştırın.
Ilık terbiyeyi bir yandan azar azar ıspanak-buğday karışımının üzerine dökerken, diğer yandan çorbayı karıştırın. Üç dakika kadar terbiyeyle pişirdikten sonra ocağı kapatın, tuzunu ayarlayın.
Sos için; küçük bir cezvede zeytinyağını kızdırın. Yağ ısınınca kuru nane ve tarhun otunu ekleyin. Baharatları yakmadan ocağı kapatın. Sosu çorba tenceresine ekleyin, karıştırdıktan sonra servis yapın.