to top

Yemeklerin sultanı: Nuraniye

Bu değişik ve hafif lezzete doyum olmaz. Unutulmaya yüz tutmuş bir meze Nuraniye. Fırınlanan kabak dilimleriyle harmanlanan otlu pirinç pilavı ve servis aşamasında boy gösteren Antakya tuzlu yoğurdu ilaveli sos karışımı. Üzerinde fesleğen yağı. Bir başlangıçtan öte zeytinyağlı bir tabak kendisi.

Yemek.com özel çekiminde şef Bilge Başer’den püf noktalarını öğrendiğimiz Veranda Pera’ya özel Nuraniye tarifini, diğer Veranda Pera tarifleriyle birlikte sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK
4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ
35 dakika

MalzemelerFırında kabak için:3 adet orta boy kabak1 yemek kaşığı un3 yemek kaşığı zeytinyağı3 diş sarımsak1/4 demet dereotuOtlu pilav için:1 su bardağı baldo pirinç1 çay bardağı zeytinyağı1 demet taze soğan150 ml. sıcak su1/2 demet dereotu1/2 demet maydanoz1 çay kaşığı tuzServisi için:50 gram tuzlu yoğurt100 gram yoğurt10 gram fırınlanmış sarımsakFesleğen yağı için:100 gram fesleğen150 ml. ayçiçek yağı
Püf Noktası
Lapa olmayan ve hafif diri kıvamlı bir pirinç pilavı hazırlamaya özen gösterin.

Pişirme Önerisi
İnce dilimlenmiş kabakları arzuya göre derin yağda kızartıp fazla yağını süzdükten sonra da pilava ekleyebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?
Bol suda yıkayıp kuruladığınız kabakları halka şeklinde, ince ince dilimleyin. Un, zeytinyağı, sarımsak ve ince kıyılmış dereotu ile harmanladığınız kabakları, yağlı kağıt serili fırın tepsisine tek sıra halinde dizin.

Otlu pilav için; incecik kıyılmış taze soğanları zeytinyağında kavurun. Bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürdüğünüz baldo pirinç ve sıcak suyu ilave edin. Kısık ateşte pişirin.

Pilav suyunu tamamen çekmeden önce incecik kıyılmış dereotu ve maydanozu ilave edin. Suyunu tamamen çektiğinde kenara alıp dinlendirin.

Demlenen otlu pilavı, fırınlanmış kabak dilimleriyle karıştırın. Fesleğen yağını hazırlamak için; ayıklanmış fesleğen yapraklarını tuzlu suda kısa süre haşlayın. Mutfak robotunda ayçiçek yağı ilavesiyle püre haline getirip tülbent yardımıyla süzün.

Servisi için; fırınlanmış sarımsak, tuzlu ve taze yoğurdu bir çırpıcı yardımıyla aynı kapta karıştırın.

Kabaklı ve otlu pilavı servis tabağına alın. Üzerine bir miktar fesleğen yağı, çırpılmış yoğurt sos ve yeniden fesleğen yağı gezdirerek sevdiklerinizle paylaşın.

admin

Sorry, the comment form is closed at this time.