Güveçte Tavuklu Ve Kara Buğdaylı Yaprak Sarma

Malzemeler:
250 Gr Kalça Tavuk (Satır Et Şeklinde Kesilmiş)
2 Adet Ceviz Büyüklüğünde Kuyruk Yağı
½ Çay Bardağı Karabuğday
10 Adet Salamura Asma Yaprağı
1 Küçük Soğan
1 Diş Sarımsak
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Tereyağı
1 Çay Kaşığı Nane
1 Çay Kaşığı Kırmızı Biber
1 Çay kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Karabiber
½ Çay Kaşığı Tuz
2-3 Dal Taze Nane
2-3 Dal Maydanoz
1 Adet Limon
2 Adet Yumurta Sarısı

Yapılışı:
Kalça tavuklarınızı keskin bir bıçakla çok ince kıyarak, satır ette olduğu gibi kıyma haline getirelim. Bir tavada kuyruk yağlarını kıyarak eritmeğe başlayalım ve içine bir kaşık zeytinyağı ilave ederek ince doğranmış soğan ve sarımsakları kavuralım. Kavrulan soğanların içine tavuk kıymasını ilave edip kavuralım. Sırasıyla tuz, karabiber, kırmız biber, pul biber ekleyip çeşnilendirelim. Karabuğdayı yıkayıp sıcak su ile 5 dakika haşlayalım, Haşlanmış karabuğdayı yıkayıp kavrulan kıymaya ilave edelim. Daha sonra içine maydanoz ve naneyi ince kıyarak ekleyelim. İçine 1 çay bardağı su ilave edip kapağını kapatıp pişirelim. Pişen bu harcı tereyağı ile yağlanıp asma yaprakları ile kaplanmış güveçlere dolduralım ve üzerlerini de yaprakla kapatalım. Fırına vermeden önce bir kase de yumurta sarısını çırpalım ve limon suyu ilave edip karıştırdığımız harcı üzerine dökelim. 250 Derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar fırınlayıp sıcak servis edelim. Afiyet olsun!