Çocukların en sevdiği yemeklerin başında gelen köfteyi; tarifinde yer alan çeşitli baharatların da yardımıyla lezzetli bir şekilde hazırlıyor, anne eli değmiş gibi tavada kızartıyoruz. Bununla yetinmiyor köftenin yanına pilavı koyuyoruz, doymuyoruz çoban salatayı hatırlatmak istiyoruz, tabii ki bu kadarcık öneriyle bitirmiyor, soğuk bir cacığın köfteye ve köfte tarifine çok yakışacağından söz etmek istiyoruz…

Kendimizi durduramıyor: Dışı kızaran, içi yumuşacık ve sulu kalan köftelerin yanına zerdeçallı spagetti ve baharatlı fırın patates da önerimiz olsun, sofra zenginleşsin.

Bol köfteli günler diliyoruz.

KAÇ KİŞİLİK
4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ
45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ
20 dakika

Malzemeler

600 gram orta yağlı dana kıyma1 adet yumurta1 adet orta boy kuru soğan2 dilim bayat ekmek içi2 yemek kaşığı süt1 diş sarımsak1/4 demet maydanoz1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiber1/2 çay kaşığı kimyon1/2 çay kaşığı karışık köfte baharatı (arzuya göre)

Köfteleri kızartmak için:4 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Püf Noktası
Orta yağlı dana kıymayı; damak tadınıza göre bir miktar kuzu kıymayla karıştırabilir, iki kez çektirebilirsiniz.Kıymanın ağırlığını almak için; 1/2 adet rendelenmiş limon kabuğu, köftelerin kabarması için 1/2 çay kaşığı karbonat, daha yumuşak köfteler için 2 yemek kaşığı kadar su ekleyebilirsiniz. Karbonatı çok fazla eklememeye dikkat edin, aksi takdirde köfteleriniz sertleşir.Rendelenmiş soğanı sıktıktan sonra suyunu kullanmadan da köfte hazırlayabilir, yumurta eklemediğiniz köfteleri bir gün boyunca dinlendirdikten sonra da pişirebilirsiniz. Uzun süre dinlenen köfte çok daha lezzetli olur.

Pişirme Önerisi
Köfteleri arzu ettiğiniz şekillerde hazırlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?
Köfte harcını hazırlamak için; kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Sarımsakları minik küpler halinde doğrayın.

Ayıkladığınız maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Bayat ekmek içlerini sütle ıslattıktan sonra elinizle sıkın.

Tercihe göre iki kez çekilmiş orta yağlı dana kıymayı karıştırma kabına alın. Rendelenmiş kuru soğan, sarımsak küpleri, yumurta ve sütle ıslatılmış ekmek içlerini ekleyin.

İncecik kıyılmış maydanoz yaprakları, tuz, karabiber, kimyon ve karışık köfte baharatını katın.

Köfte harcını özleşene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Üzerini streç filmle kapladığınız köfte harcını buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.

Buzdolabında bekleyen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Avuç içinizde yuvarladığınız köftelerin üzerine bastırarak şekil verin.

Ayçiçek yağını geniş bir tavada kızdırın. Hazırladığınız köfteleri, arkalı önlü ters çevirerek kısık ateşte pişirin.

Renk alan kuru köfteleri, sıcak olarak servis tabağına alın. Arzu ettiğiniz soslar ya da salatayla birlikte servis edin.

Servis Önerisi
Köfteleri, yoğurtlu dip sos karışımıyla servis edebilirsiniz.