Dolma çeşitlerine bir yenisi daha…
SOĞAN DOLMASI

MALZEMELER

7 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
İÇ HARCI İÇİN:
700 gram yağsız dana kıyma
1 adet kuru soğan
2 su bardağı kısırlık bulgur
1 avuç kuru reyhan
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı sumak ekşisi
Yarım çay bardağı su
SOSU İÇİN:
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı sumak
Su

HAZIRLANIŞI
Soğanlar soyulur ve suyuna tuz ilave edilerek haşlanır. İç harcı için kıyma, yemeklik doğranmış soğan, bulgur, reyhan, tuz, sumak ekşisi, pul biber ve su karıştırılır ve yoğurulur. Sosu için sumak üzerine çıkacak kadar suyla bekletilir. Haşlanan soğanlar tepeden basılarak kolayca katlarına ayırılır. Hazırlanan iç harç soğanlara sarılır ve tencereye dizilir. Tereyağı ve sıvı yağ kızdırılır. İçine biber salçası konularak karıştırılır. Islanan sumak süzülür. Suyuna bir bardak kadar su daha konur ve dolmaların üzerine dökülür. Salçalı sos da gezdirildikten sonra soğan dolması pişmeye bırakılır.