Fırın makarnayı tutturmak sanıldığı kadar kolay değildir. Bu nedenle lezzetli bir fırın makarna yapmak istiyorsanız bu tarifi harfiyen uygulamalısınız…

Fırın makarnanın püf noktaları nelerdir?
1- Mutlaka fırın makarna kullanın. Tüm makarna markalarının fırın makarnası mevcut ve tüm büyük marketlerde bulunuyor.
2- Fırın makarnayı normalde yaptığınız makarnadan az haşlayın, bunun sebebi fırında bir süre daha pişmeye devam edecek olması.
3- Makarnanızı tatlandırmak ve kıvamını arttırmak için beyaz peynir ya da kaşar peyniri kullanın. Beyaz peynir kullanacaksanız tuzuna dikkat edin.
4- Fırın makarnanıza salam, sucuk ya da farklı malzemeler ilave ederek değişik lezzetler yaratabilirsiniz.
5- Fırın makarnanız piştikten sonra en az 10 dakika dinlendirin. Bu sayede beşamel sosu çekecek ve börek gibi dilimlenebilecek.

Beşamel sos hazırlamanın püf noktaları nelerdir?
1- Beşamel sosu hazırlarken elinizden geldiğince tel çırpıcı kullanmaya gayret edin. Yok ise tahta kaşıkta işinizi görür.
2- Beşamel sosunuz topaklanırsa blender ya da mikser ile ocaktayken çırpın.
3- Beşamel sosunuz koyu olursa üzerine biraz süt ilave edin.
4- Beşamel sos ile ilk denemeniz ise sütü başka bir kapta ısıtın ve ılık süt kullanın bu sayede topaklanma riski daha da azalacaktır.
5- İdeal beşamel sos muhallebi kıvamında olmalıdır.
6- Eğer beyaz peynir kullanacaksanız ve peynir tuzlu ise kesinlikle sosa tuz katmayın.

Malzemeler:
1 paket fırın makarna
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 litre su
tuz

İçi için:
1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
1 su bardağı haşlanıp doğranmış mantar
Üzeri için:
2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Beşamel sos için:
2 yemek kaşığı margarin
5 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Tuz

Yapılışı:
Fırın makarnayı ortadan ikiye bölün, derin bir tencerede bol suda çok yumuşamayacak şekilde (8-10 dk) haşlayın.
Haşladığınız makarnaları süzgeçe alın soğuk sudan geçirin ve 1-2 dakika süzgeçte bekletin.
Beşamel sos için margarini ve unu varsa sosluk yoksa teflon bir tencereye koyun ve un rengini değiştirene kadar orta ateşte kavurun.
Üzerine sütü azar azar eklerken bir yandan da tel çırpıcı ile karıştırın. Sos muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın.

Makarnayı haşladığınız tencerede, beşamel sos, 1 su bardağı kaşar peyniri ve mantarı karıştırın.
Karışımı borcama ya da porselen fırın kabına alın.
Üzerine 2 su bardağı kaşar peyniri rendesini döşeyerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.