Makarna hiç bu kadar sağlıklı olmamıştı diyebiliriz. Bu makarna hem diyet yapanlara uygun hem de sağlıklı beslenmek isteyenlerin damak tadına uygun…

Malzemeler:
Makarna için:
Yarım paket burgu makarna
1,5 litre su
tuz
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Sebze sos için:
1 adet orta boy kabak
1 adet orta boy patlıcan
1 adet dolmalık biber
1 adet çarliston biber
1 adet tatlı kırmızı biber
2 diş sarımsak
tuz
6 yemek kaşığı sıvıyağ

Üzeri için:
1 çay bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
1 çay bardağı fesleğen

Yapılışı:
Makarna için suyu kaynatın, tuz ve yağ ekleyerek 10 dakika kadar haşlayın. Haşladığınız makarnayı süzerek kenara alın.
Kabak ve patlıcanı yıkayarak soymadan 2 parçaya bölün uzunlamasına 2 şer santim genişliğinde doğrayın. Biberleri boyuna iki parçaya bölün ve çekirdeklerini çıkartarak uzunlamasına doğrayın. (tüm parçalar 1 parmak boyunda olacak)
Sarımsağı soyun, ince ince kıyın. Sıvıyağı tavaya alın sarımsakları ekleyerek 1 dakika kadar soteleyin.
Biberleri tavaya alın 2-3 dakika kadar soteleyin ve bir tabağa alın. Tavada kalan yağa 1-2 yemek kaşığı daha yağ ekleyin ve patlıcanları tavaya alın.
Patlıcanların rengi dönüp kızarmaya başlayınca kabakları ekleyin.
5 dakika kadar pişirdiğiniz sebzelere kenara aldığınız biberleri ve tuzu ekleyerek dakika daha soteleyin.
Tavaya haşladığınız makarnayı ekleyerek karıştırın.
Servis tabağına aldığınız makarnalara parmesan ve fesleğen ekleyerek servis yapın.