İnceltilmiş dana bonfile, etle uyumlu bir şekilde incecik hazırlanmış patates graten, fırınlanmış mevsim sebzeleri ve tane karabiberli konyak sostan oluşan doya doya yenilebilir bir kompozisyon.

KAÇ KİŞİLİK
1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ
30 dakika

Malzemeler Bonfile için:

180 gram dana bonfile 2 gram tuz 1 gram karabiber 1 dal taze kekik Patates graten için:300 gram patates 1 dal kekik 1 dal ayıklanmış biberiye 50 gram krema 40 gram parmesan peyniri 40 gram tereyağı3 gram tuz2 gram karabiber Fırın sebze için:60 gram havuç60 gram kabak60 gram pancar5 gram frenk soğanı3 gram tuz2 gram karabiber10 gram fesleğen5 gram sarımsak20 gram zeytinyağıKonyak biber sos için:1 adet küçük küpler halinde doğranmış kuru soğan (soğan brunoise)4 diş sarımsak500 gram küçük küpler halinde doğranmış kültür mantarı20 gram tane karabiber20 gram tane beyaz biber20 gram tane pembe biber100 ml. konyak2 litre demi glace sos
Püf Noktası
Slicer kullanmıyorsanız patatesleri olabildiğince ince halkalar halinde dilimlemeye özen gösterin.

Pişirme Önerisi
Eti arzu ettiğiniz baharatlarla tatlandırabilir, mevsim sebzelerini çeşitli soslarla fırınlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?
Dana bonfileyi döverek çok ince bir şekilde açın. İnce çekilmiş tuz, karabiber ve taze kekikle tatlandırıp ızgarada 1 dakikada pişirin.

Kabuğunu soyduğunuz patatesleri, bir slicer makinesinde çok ince şekilde dilimleyin. Tereyağıyla yağlanmış fırın tepsisine patatesleri tek sıra halinde dizin. Baharatları serpin.

Üzerine krema ve toz parmesan peyniri ekleyin. Bu şekilde üç katlı bir fırın patates hazırlayın.

En üste yeniden parmesan peyniri serpip üzeri kapalı bir şekilde önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin.

Fırın sebze için; bol suda yıkayıp üzerlerini kuruladığınız havuç, kabak ve kırmızı pancarı yuvarlak halkalar halinde ince ince dilimleyin.

Frenk soğanı hariç diğer malzemelerle marine edip fırında 8-10 dakika pişirin. Servisi esnasında çok ince doğranmış frenk soğanı ekleyin.

Konyak biber sos için; küçük parçalar halinde doğranmış kuru soğan, sarımsak ve mantarı sırasıyla kavurun.

Renkli tane karabiberleri kırarak ilave edin. Konyağı ekleyin. Son olarak demi glace sos katıp yüksek ateşte çektirerek sos hazırlığını tamamlayın.

Patates grateni, servis edeceğiniz ızgara bonfile büyüklüğünde dilimleyin. Bonfileyi yanına yaslayıp fırınlanmış mevsim sebzelerini üzerine dizin. Hazırladığınız sıcak sos eşliğinde bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.