to top

Özgür Şef Steakhouse’dan Kaburga

“Ağır ağır pişen et lime lime dağılır.” diyor Özgür Şef. Bütün olarak çıkartılan dana kaburga, tuzlu suda birkaç gün bekledikten sonra sadece deniz tuzu ilavesiyle düşük ısıda, taş fırınlarda en az 6-7 saat süresince pişiyor. Üzerine sürülen barbekü sos kuruduktan sonra bekletmeden servis ediliyor.

Öncesinde uygulanan bekletme süresini ve pişirme süresinin uzunluğunu hesaba katmazsanız bir o kadar da pratik bir lezzet.

 

KAÇ KİŞİLİK
1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ
10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ
7 saat

Malzemeler

420 gram dana kaburga5 gram deniz tuzu70 gram barbekü sos

Püf Noktası
Kullanılacak et, kaburga kısmının 6 kemiği boyunca ince uzun parçalar halinde kesilir.Uzun sürede düşük ısıda pişirilen et, barbekü sosu sürüldükten sonra ızgara üzerinde kurutulur ve bekletmeden servis edilir.Servise gelen kaburganın kemiğini elinizle çektiğiniz anda et üzerinden kolayca çıkar, yumuşak yağlı ve çok lezzetlidir.

Nasıl Yapılır?
Bütün olarak kestiğiniz dana kaburgayı, kemiğiyle birlikte parçalara ayırın.

Üzerine çekilmiş deniz tuzu kattığınız kaburgayı fırın tepsisine alın.

Çok az miktarda su ilave ettiğiniz kaburgayı, 100 derece fırında 6-7 saat kadar pişirin.

Kemiğinden ayrılacak derecede pişen kaburgayı üzerine barbekü sos sürdükten sonra ızgara üzerinde sos kuruyana kadar ters yüz edin.

Sosunu çeken dana kaburgayı, bekletmeden sıcak olarak servis edin.

zeynep

Sorry, the comment form is closed at this time.