to top

Osmanlıdan Miras : Badem Çorbası

Osmanlı Saray Mutfağı’na ait sıcak başlangıçların sevilen ve en bilinen tatlarından biri “Badem Çorbası”.

Ana vatanı Orta Asya olan badem, Orta Asya’dan bu yana Türklerin yeme alışkanlıkları içerisinde kendisine yer bulmuş, çorba olarak Osmanlı kayıtlarında 16. yüzyılda karşımıza çıkmaktadır.

 

KAÇ KİŞİLİK
4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ
20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ
30 dakika

Malzemeler

500 ml. pastörize süt100 ml. et suyu50 gram tane badem100 gram toz badem1 adet acı badem5 gram tuz40 gram un1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat ceviziServisi için:2 yemek kaşığı nar tanesi
Pişirme Önerisi
Arzuya göre unu tereyağıyla hafif bir renk alana kadar kavurduktan sonra da badem çorbasını hazırlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?
Pastörize süt ve et suyunu derin bir tencereye alın. Kaynama noktasına gelene kadar sütlü karışımı orta ateşte kaynatın.

Kabuksuz, tane halindeki çiğ bademleri, bir adet acı bademle birlikte mutfak robotunda toz haline gelene kadar çekin.

Kaynamakta olan sütlü et suyu karışımından bir miktar ekleyip, karıştırma işlemini sürdürün.

Acı badem ve çiğ bademlerin tadını alan az miktardaki sütlü et suyunu bir tülbent yardımıyla süzüp, çorba tenceresine aktarın.

Toz badem eklediğiniz çorba karışımını kısık ateşte kaynatın.

Azar azar eklediğiniz unla bağladığınız çorba karışımını tuzunu ekledikten sonra 10 dakika kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Servis kaselerine aldığınız badem çorbasını nar taneleriyle süsledikten sonra sıcak olarak bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

zeynep

Sorry, the comment form is closed at this time.