Pilavın en yakın dostu olan kuru fasulye ve nohutu tüketmenin tam da zamanlarına geldik. Fakat çocukar her zaman bu ikiliyi sevmeyebiliyor veya siz bunları pişirecek vakit bulamayabilirsiniz. İşte bu gibi durumlarda bizim önerilerimize kulak vermenizi öneriyoruz. Mesela nohut tüketemediğiniz zamanlarda aynı vitamini leblebiden de alabilirsiniz. Yada nohutu haşlayarak istediğiniz her zaman yanınızda bulundurabilirsiniz.

• En çok protein, kalsiyum, çinko, magnezyum, demir mineralleri içeren yiyecekler tahıllardandır.
• Nohut tanelerinin dış kısımları, yüksek miktarda kalp damar sağlığını korurken, kolesterol düşürme ve özellikle kan şekerini düzenlemeye yardımcı posa da içerir. Özellikle kalp damar problemleri yaşayanlar ve diyabet hastalarının sofrasından bu sağlık deposu tahılı eksik etmemesi gerekir.
• İç kısımları nişasta içerdiği halde dış kısımlarının posalı olması nedeniyle nişastanın kana karışmasını yavaşlatır ve sağlıklı beslenmeye yardımcı olur.
• Doymamış yağ asitleri içerir.
• Dış kabuğu sindirilemeyen posalar (fitat ve tanenler) içerdiği için kalsiyum ve demir emilimi düşüktür.
• Doğru pişirilir, yeterli miktarda ıslatılırsa fitat ve tanenlerin etkisi kaybolarak demir ve kalsiyum bağlayıcı etkisini kaybeder.
• B ve E vitaminlerinden çok zengin olmasına rağmen; B 12 için ciddi bir kaynak değildir.
• Leblebi şeklinde tüketilmelidir.
• Etli ya da etsiz yemekleri yapılabilir.
• En yüksek proteinden yararlanıldığı şekli, diğer tahıllarla birlikte pişirildiğindedir.
• Pişirirken oda ısısında 8 saat ıslatılmalıdır. Sıcak suyla ıslatırsanız bu süre kısalır.
• Islatma suyunda şişince dış kabukları ayrıldığı için gaz yapma etkisini kaybeder.
• Baklagilleri çiğ tüketmeye çalışırsanız emilimini engelleyen enzimler nedeniyle gaz problemi yaşayabilirsiniz.
• İyi pişirmeyle bu özelliği gider.
• Çok yüksek ısıda uzun süre pişirirseniz protein kayıpları olur.
• Kesinlikle pişirme suyunu atmayın. B grubu vitaminler ve mineral kaybına neden olur.