Mersin mutfağına özgü bu enfes mantının tarifine doyum olmaz. Bayılacaksınız.

MALZEMELER

Hamuru;
tatlılar

1,5 su bardağı un.
3 adet yumurta.
1 yemek kaşığı pirinç unu.
1 yemek kaşığı irmik.
1 yemek kaşığı nişasta.
yarım çay kaşığı şeker.
yarım çay kaşığı tuz.
1 tatlı kaşığı tereyağı
1,5 bardak su.

Şerbeti;
3 su bardağı şeker.
2 bardak su.
yarım limonun suyu.

HAZIRLANIŞI

3 bardak şekere 2 bardak su konur. Yarım limonun suyu sıkılır ve şerbeti pişirilir. Şerbeti soğuk olması gerekir.
Tencereye 1,5 bardak su ve 1 tatlı kaşığı tereyağ konur. Yarım çay kaşığı şeker ve tuz atılır. Kaynayınca
1 bardaktan 2 parmak fazla un konur ve karıştırılarak hamuru pişirilir. Kıvama gelince soğumaya alınır. Soğuyunca içine yedirilerek 3 adet yumurta kırılır pirinç unu, irmik ve nişasta konup mikserle çırpılır. Tavaya sıvı yağ konur.
Ocağın altı açılmadan soğuk yağa hazırlanan hamurdan sıkma torbası ile küçük küçük sıkılır.
Ocağın altı açılır ve yağ ısınırken tatlıda pişmiş olacaktır. Yağdan çıkar çıkmaz soğuk olan şerbete batırılır. Şerbetini çekince sunuma alınır.