Bitlis yöresine ait bu nefis katıklı dolma tarifini çok seveceksiniz.

MALZEMELER
1 adet sarı kabak.
150 g fındık yaprağı.
2 adet sakız kabağı.
Yarım kilo yağsız dana kıyma.
4 su bardağı köftelik bulgur.
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı kuru reyhan.
1 yemek kaşığı pul biber.
1 yemek kaşığı tuz.
1 tatlı kaşığı kaya tuzu.
1 bardak sıcak su.
HAZIRLANIŞI
Alınan sarı kabağın dış kabukları soyulur. Ortasından kesilip çekirdekli iç kısmı oyulur. Kalan kalın kısımdan bıçakla incecik şeritler çıkarılır.
Çıkarılan şeritler bir tepsiye alınır ve üzerine yumuşayıp kolay kıvrılabilmesi için kaya tuzu dökülüp 15-20 dakika bekletilir.
Fındık yaprakları suya bastırılır.
Dolmalık kabaklar 2 parmak kalınlığında kesilip çıkan her halkanın içi oyulur.
İç harcı için yarım kilo yağsız kıyma bir kaba alınır. Üzerine 4 su bardağı köftelik bulgur ve yarım çay bardağı sıvı yağ ilave edilir. Kuru reyhan, 1 yemek kaşığı pulbiber, 1 yemek kaşığı tuz eklenip su ile birlikte yoğurulur.
Yumuşayan kabaklar iç harç konulup elde sıkılarak tencereye dizilir. Sardıktan sonra elinizde ıkmanız açılmaması adına önemlidir.
Dolmalık kabaklarında oyulan iç kısmına iç harç konulup tencereye dizilir.
Fındık yaprakları yan tutularak iç harç konur ve sarılıp diğer kabakların yanına dizilir.
Ocağa alınan dolmaların üzerine ağırlık yapması için tabak konulur. Sıcak suyu ve tuzu ilave edilip pişirilmeye bırakılır.
Afiyet Olsun…