Amasya yöresine özel bu enfes Çarşaf Böreğini aile boyu çok seveceksiniz.

MALZEMELER

ÇARŞAF ÇÖREK TARİFİ

1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su
Aldığı kadar un

İÇ HARCI İÇİN:

3 su bardağı ceviz
3 yemek kaşığı beyaz haşhaş
2 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Hamuru için, yoğurma kabına kuru maya alınır üzerine toz şeker, tuz ilave edilir. 1 su bardağı ılık su eklenerek karıştırılır. Kontrollü olarak un ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Hamur mayalanmaya bırakılır. İç harcı için,haşhaş, zeytinyağı ve tuz ile karıştırılır. Ceviz kavrulur ve dövülür. Ardından da haşhaşlı karışıma eklenir. Mayalanan hamur 5 bezeye ayrılır. Her bir beze orta büyüklükte açılır. Ara katları sıvıyağ ile yağlanan yufkalar üst üste yerleştirilir. Zarf şeklinde kapatılan her bir yufka, çarşafın üzerinde önce oklava ile arrdından da elle çekiştirile çekiştirile açılır ve büyütülür. Üzerine haşhaşlı harç sürülür ardından da rulo halinde sarılır. Yağlanmış fırın tepsisine uzunlamasına kesilmiş haşhaşlı çörek yerleştirilir. üzerine yumurta sarısı sürülen çörek, 200 dereceye ayarlanmış fırında pişirilir.